¡Ya estamos metidos en periodo navideño! ¿Ya sabes qué menú vas a ofrecer a tus invitados? Si aún no lo tienes organizado o quieres hacer un cambio de última hora, échale un ojo a esta crema de caqui con leche de coco y curry.

Aprovecha que el caqui está de temporada y prepara una receta como esta. Verás que es muy interesante porque puedes convertirla según tus necesidades. Te servirá como aperitivo, primer plato, plato principal o, incluso, como una receta de postre.

Si sirves esta crema en vasitos pequeños, tendrás una receta de aperitivo antes de un gran menú. Si la sirves en un plato hondo, la puedes utilizar como primero. Pero si a este mismo plato, le colocas una porción de pescado, como un filete de salmón, tendrás un excelente plato de pescado.

Por si todo esto fuera poco, aún nos queda el postre. Imagina cualquier postre donde haya que añadir leche. En vez de agregar leche, agregas esta crema de caqui y leche de coco. Imagina hacer una crema pastelera casera con esta crema. ¿Qué te parece?

El caqui, mejor de temporada

El caqui es una fruta muy apreciada en muchas partes del mundo debido a su sabor dulce y su textura suave y cremosa. Se pueden encontrar en muchos colores y tamaños diferentes, pero el caqui más común es el de color anaranjado y forma redonda. Se consumen frescos o se utilizan para hacer mermeladas, compotas y otras preparaciones dulces.

El caqui es una fruta tropical originaria de Asia. Para ser más concretos se cree que es originario de China, pero hoy día se cultiva en muchos países del mundo. Países de Europa, América Central y del Sur y África han experimentado un incremento en la producción de esta fruta.

Aunque el mayor productor es China con un 77.2% de la producción mundial, en España también encontramos zonas donde se produce esta rica fruta. Aquí, la temporada de caquis suele ser de octubre a marzo, aunque puede variar un poco dependiendo de la zona y del clima. Durante esta época, es común encontrar caquis frescos en los mercados y en las tiendas.

¿Qué propiedades nutricionales tiene el caqui?

Seguro que desconocías muchas de las propiedades nutricionales del caqui. Cuando las leas, seguro que sales inmediatamente a comprar unos cuantos. Aprovecha que estamos de temporada y cómelos frescos o haz una receta como esta crema de caqui con leche de coco y curry.

El caqui es una fuente de nutrientes importantes para la salud. Contiene una gran cantidad de vitaminas A y C, así como una buena cantidad de minerales, como el potasio, el magnesio, el calcio, el hierro, el zinc y el fósforo.

También contiene una cantidad significativa de fibra dietética, lo que lo hace una buena opción para aquellos que buscan una dieta saludable. El caqui contiene ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, contiene una gran cantidad de antioxidantes, como el ácido elágico y el betacaroteno, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

¿Qué necesito para hacer crema de caqui con leche de coco y curry?

Los ingredientes que vamos a necesitar son muy pocos y muy sencillos de conseguir. Simplemente, unos 3-4 caquis bien maduros, un bote de leche de coco, un chorrete de vinagre de manzana y una pizca de curry.

Hoy en día, encontraras leche de coco en casi cualquier supermercado. Si no, deberás dirigirte a una tienda especializada en productos asiáticos o comprarla por internet. Respecto a los caquis, en el mercado semanal de tu pueblo seguro que los encuentras a buen precio en otoño e invierno.

Con estos 4 ingredientes lo tienes todo. Cuando hayas preparado tu crema de caqui con leche de coco y curry, podrás agregar una pizca de sal si quieres. Pero esencialmente, tendrás suficiente con esos pocos ingredientes para preparar una rica receta saludable.

Receta de crema de caqui con leche de coco y curry

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Crema de caqui con leche de coco y curry

Échale un ojo a esta crema de caqui con leche de coco y curry. Si el caqui está de temporada, prepara esta receta. Verás que es muy interesante porque puedes convertirla según tus necesidades. Te servirá como aperitivo, primer plato, plato principal o, incluso, como una receta de postre.

Plato Aperitivo, Sopa

Cocina China

Keyword caqui, coco, curry

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Raciones 4 personas

Autor Cristian Álvarez

Cost 1.5 €

Equipment

• 1 Batidora de mano maduro(s)

Ingredientes

• 4 uds caqui maduros
• 300 g leche de coco
• 10 g vinagre de manzana
• 2 g curry

Elaboración paso a paso

• Empezaremos pelando los caquis y sacándoles la pulpa. Usando la batidora de mano, trituraremos la pulpa de los caquis hasta hacer como una pasta o puré.
  4 uds caqui
  
• A continuación, agregamos el resto de los ingredientes al puré de caquis. Por lo tanto, agregamos la leche de coco, el vinagre de manzana y el curry y volvemos a batir hasta obtener una crema ligera y fina.
  300 g leche de coco, 10 g vinagre de manzana, 2 g curry
• Y ya tenemos nuestra crema de caqui con leche de coco y curry lista! Si quieres, puedes agregar una pizca de sal para potenciar el sabor
  

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Crema de espárragos y berberechos con Thermomix

Receta rápida para este fin de semana, crema de espárragos y berberechos con Thermomix. Receta ideal de aperitivo antes de tu plato principal

Crema de calabacín con mozzarella fresca

La entrada Crema de caqui con leche de coco y curry se publicó primero en SartenPorElMango.

Si buscas una receta rápida para este fin de semana, anota esta receta de crema de espárragos y berberechos con Thermomix. Una receta de aperitivo ideal para preparar como antesala de un plato más contundente.

Esta crema es tan versátil que funciona perfectamente para un aperitivo de domingo ya sea invierno o verano. Si buscas recetas de invierno, ésta sin duda puedes añadirla a tu menú. Simplemente tendrás que templarla un poquito, lo puedes hacer en el microondas o en un cazo en el fuego. Imagina este aperitivo en tu menú de navidad.

Si por el contrario, estás leyendo esta receta en verano, y estamos en pleno julio o agosto, también te va a funcionar. Esta es una de esas recetas de verano que se pueden tomar bien fresquitas, como si de un gazpacho se tratara. Imagina en tu terracita, unas cervezas bien frías, una bolsa de patatas chips y esta crema…

Crema de espárragos y berberechos saludable

Esta crema de espárragos y berberechos, además de ser una receta rica y sabrosa, es una receta saludable y muy beneficiosa para nuestro organismo.

En SartenPorElMango nos encanta utilizar en nuestra dieta ingredientes ideales para reducir el riesgo de cáncer. Por ello queremos compartir contigo este artículo y darte algún consejo de receta como este salmón con crema de brócoli y zanahoria:

Salmón con crema de brócoli y zanahoria

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¡Échale un ojo a esta receta!

Beneficios de los espárragos para el cuerpo

Los espárragos son bajos en carbohidratos y azúcares, así como en grasas y calorías. Lo que lo convierte en un alimento ideal para aquell@s que quieren perder peso. Asimismo, el contenido en fibra de los espárragos los hace ideales para aliviar el estreñimiento.

Si miramos más allá del aporte nutricional, también vemos que los espárragos nos aportan antioxidantes, los cuales son capaces de mantenernos más jóvenes. Estos antioxidantes combaten los efectos de los radicales libres de nuestro cuerpo causan el envejecimiento.

Beneficios de los berberechos para el cuerpo

Como los espárragos, los berberechos no aportan prácticamente nada de hidratos o azúcares ni grasas o calorías. Por eso, la combinación de estos dos ingredientes hace de esta crema de espárragos y berberechos con Thermomix una receta ideal para aquell@s que quieran perder peso.

Además de sus valores nutricionales, los berberechos nos aportan hierro en grandes cantidades, ideal para las personas con anemia. Otros minerales como el calcio y el fósforo favorecen a tener unos huesos y dientes en perfecto estado. Y por si esto fuera poco, el aporte de otros minerales como el fósforo, potasio o selenio nos ayudan a regular la circulación sanguínea y a prevenir algunos problemas cardiovasculares lo que nos ayudará a tener un corazón de hierro.

Ingredientes principales para la crema de espárragos y berberechos con Thermomix

Para esta crema de espárragos y berberechos con Thermomix solamente vamos a necesitar 3 ingredientes principales. Estos son:

• 1 lata de berberechos al natural
• 2 tarros de espárragos blancos en conserva
• Mayonesa.

En el momento de abrir la lata de berberechos, no tiréis el líquido, ya que lo usaremos para hacer la crema, la cual tendrá un toque a mar. Y lo mismo para los tarros de espárragos, el líquido que contiene nos ayudará a darle esa textura a crema tan suave.

En cuanto a la mayonesa, podéis comprarla y usarla para esta receta y quedará igual de buena. En mi caso, ya sabéis lo que me gusta hacerlo todo casero, yo he hecho la mayonesa en casa. Si os decidís por ello, simplemente necesitareis aceite de girasol, un huevo y una pizca de sal.

Receta de cómo hacer crema de espárragos y berberechos con Thermomix

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Crema de espárragos y berberechos con Thermomix

Si buscas una receta muy rápida para este fin de semana, anota esta receta de crema de espárragos y berberechos con Thermomix. Una receta de aperitivo ideal para preparar como antesala de un plato más contundente.

Plato Aperitivo

Cocina Española

Keyword berberechos, espárragos

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo total 10 minutos minutos

Raciones 6

Calorías 214kcal

Autor Cristian Álvarez

Cost 6€

Equipment

• 1 Batidora de mano (para los que no tengan Thermomix)
• pinchos de madera para decorar

Ingredientes

• 63 g. berberechos en lata al natural
• 410 g. espárragos blancos en conserva
• 200 g. mayonesa
• 30 g. aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Empezamos colando la lata de berberechos. Por una parte tendremos el líquido y, por la otra, los berberechos escurridos.
  63 g. berberechos
• En el vaso de la Thermomix, ponemos el líquido de los berberechos, los espárragos (con su caldo), la mayonesa y el aceite de oliva. A velocidad 10, trituramos durante 1 minuto.
  410 g. espárragos, 200 g. mayonesa, 30 g. aceite de oliva
• Con nuestra crema a punto, montamos los pinchos de berberechos. Según el recipiente, necesitareis una altura u otra. Yo he partido los pinchos de madera por la mitad y he clavado 5 berberechos en cada uno de ellos.
• Ahora, simplemente queda emplatar nuestra crema de espárragos y berberechos. Yo he usado vasos de txakoli y he podido rellenar 6 unidades.

  Los podéis decorar a vuestro gusto. Podéis, por ejemplo, agregar berberechos a la crema y espolvorear alguna especia como orégano seco.
  

Notas

1. Si queréis darle un toque diferente a vuestra crema, antes de triturar todos los ingredientes, podéis agregar alguna especia como pimienta, orégano o albahaca.
2. En caso de que no tengáis Thermomix, podéis hacer esta receta con vuestra batidora de mano en un vaso batidor. Yo alguna vez la he hecho así y sale igual de rica.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 214kcal | Carbohidratos: 1.21g | Proteina: 2.2g | Grasa: 0.05g | Sodio: 195mg | Potasio: 160mg | Fibra: 0.91g | Vitamina A: 51.3IU | Vitamina C: 13.4mg | Calcio: 30.2mg | Hierro: 3.61mg | Magnesio: 13.6mg | Fósforo: 51.92mg | Zinc: 0.49mg | Folic Acid: 34.76µg

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Arroz con pulpo y gambas. Ésta es la receta que hice el domingo pasado y triunfó en casa. Una buena receta de arroz para el fin de semana que nunca falla. Y mucho menos si usamos un arroz tipo bomba de calidad.

Este arroz con pulpo no os llevará demasiado tiempo. Simplemente debéis de preparar un buen sofrito, con las verduras que más os gusten. En mi caso, el sofrito lo preparé con aquellas verduras que quedan siempre en el cajón de abajo de nuestras neveras

El sofrito, clave para un buen arroz con pulpo

Para mí, un buen sofrito consta de ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, tomate y especias. Éste es mi sofrito básico en todas mis recetas de arroz.

A partir de ahí, imaginación y recursos. En vez de cebolla podéis usar puerro, o ambos. Si sólo tenéis pimiento de un solo color, no hay problema, verde o rojo, si no, ambos también es una buena opción.

El tomate me gusta usarlo porque transmite al arroz sabor y color. Si no tenéis tomates maduros, podéis usar tomate en conserva. Teóricamente, debería de ser lo mismo, así que no hay problema. Yo muchas veces uso tomates en conserva que preparan mis abuelas. Si dispongo, lo uso sin dudar y se nota, eso sí que es calidad.

Ingredientes principales para un arroz con pulpo y gambas

Como decía, para este arroz con pulpo y gambas he usado lo que tenía en la nevera. Tenía dos patas de pulpo cocido y algunas verduras en la nevera que se iban a poner algo pachuchas. Como siempre tengo arroz de Calasparra en la despensa, ya tenía el plato para el domingo.

Para el sofrito usé dos dientes de ajo, un puerro, un pimiento rojo, dos zanahorias, medio calabacín y una berenjena. Fijaros qué surtido más variado de verduras.

Además, con esas cantidades me sobró bastante sofrito. Y como ya sabéis que estamos muy en contra del desperdicio de alimentos, guardé el sofrito para usarlo en una receta de macarrones integrales.

Si os falta alguna de estas verduras, o las que tenéis son distintas, no os agobiéis, podéis usar las que tengáis en vuestra nevera o despensa.

¿Qué necesitamos para hacer un arroz con pulpo y gambas?

Para hacer una buena receta de arroz, necesitamos cuatro cosas básicas. Un arroz de calidad para que absorba todo el sabor y quede suelto en boca. Un caldo potente y de calidad, para impregnar el arroz de su sabor.

También necesitaremos unos ingredientes de calidad óptima. En nuestro caso hemos usado pulpo, gambas langostineras, gambas peladas cocidas y calamar fresco. Y, como ya hemos comentado, disponer de un buen sofrito también es indispensable para degustar un excelente arroz.

Nuestra primera elaboración será hacer el sofrito que, entre preparación y cocinado, nos llevará alrededor de una hora. Acto seguido, deberemos de marcar el marisco, lo justo para que esté doradito.

Y el paso final, será hervir el arroz. Tendremos que revisar las instrucciones del arroz que tengamos, pero la cocción será de entre 16 y 20 minutos. Yo tengo la costumbre de hervir la primera mitad a fuego fuerte y la otra mitad a fuego medio-bajo. Pero no os preocupéis, está todo bien explicado en la receta.

Si os ha gustado esta receta de arroz con pulpo y gambas, no dejéis de visitar nuestra receta de arroz caldoso con nécoras. Es una de nuestras recetas navideñas preferidas por todos vosotros.

Receta de cómo hacer un arroz con pulpo y gambas

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Arroz con pulpo y gambas

Arroz con pulpo y gambas. Una buena receta de arroz para el fin de semana. Este arroz con pulpo no os llevará demasiado tiempo. Simplemente debéis de preparar un buen sofrito, con las verduras que más os gusten. En mi caso, el sofrito lo preparé con aquellas verduras que quedan siempre en el cajón de abajo de nuestras neveras

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Keyword arroz, gambas, pulpo

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 15 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 35 minutos minutos

Raciones 4 personas

Autor Cristian Álvarez

Equipment

• 1 Tabla de corte
• 1 Sartén de 30 cm
• 1 Olla

Ingredientes

• 400 g arroz bomba
• 2 uds. patas de pulpo (300 g aprox.)
• 4 uds. gamba langostinera
• 100 g calamares
• 100 g gambas peladas y cocidas
• 1,2 l caldo de pescado y verduras (si es casero, mejor)

Para el sofrito

• 2 dientes ajo
• 1 ud. puerro
• 2 uds. zanahoria
• 1 ud. pimiento rojo
• ½ ud. calabacín
• 1 ud. berenjena

Elaboración paso a paso

• Para nuestro arroz con pulpo y gambas empezaremos haciendo el sofrito. Para ello, sofreímos, con aceite de oliva, en nuestra sartén las verduras en el mismo orden que en la lista de ingredientes.

  Os recomiendo una sartén amplia como ésta.
  2 dientes ajo, 1 ud. puerro, 2 uds. zanahoria, 1 ud. pimiento rojo, ½ ud. calabacín, 1 ud. berenjena
• Antes de marcar el marisco, aprovechamos para poner a calentar el caldo de pescado y verduras.

  Para marcar el marisco, reservamos el sofrito de verduras. Aunque también podéis hacer como yo, apartarlo a un lado para hacer hueco. De cualquier manera, marcamos el marisco, uno a uno y siguiendo el orden de la lista y lo vamos reservando. No debemos de marcarlo mucho, con un par de minutos a fuego fuerte será suficiente.
  2 uds. patas de pulpo, 4 uds. gamba langostinera, 100 g calamares, 100 g gambas peladas y cocidas
• Ahora ya tenemos el sofrito hecho y el marisco marcado. Repartimos el sofrito de verduras por toda la sartén y agregamos todo el marisco excepto el pulo y las gambas langostineras.

  Y ahora, a fuego fuerte, agregamos el arroz tipo bomba y lo salteamos durante unos 3 minutos.
  400 g arroz bomba
• Con el arroz marcado y a fuego máximo, agregamos el caldo de verduras y pescado que debe de estar ya hirviendo un poco. Cada arroz es diferente y por eso deberéis de seguir las instrucciones del arroz. En mi caso, el arroz de Calasparra lo he tenido a fuego fuerte los primeros 10 minutos y los siguientes 10 minutos a fuego medio-bajo.
  1,2 l caldo de pescado y verduras
• 5 minutos antes de que acabe de hervir el arroz, agregamos las gambas langostineras y las patas de pulpo que habíamos reservado.
• Ya para acabar, podéis retirar la sartén del fuego y taparlo con un paño de cocina para que repose el arroz. Y así, ya podéis disfrutar de vuestro arroz con pulpo y gambas.
  

Video

Consejo nutricional

El pulpo es un excelente ingrediente para agregar a nuestro arroz y para cualquier elaboración en general. El pulpo es muy bajo en grasas ya que solo contiene 1 gramo de grasas por cada 100. Además, tiene un alto aporte de proteínas, ya que nos aporta unos 30 gramos por cada 100.

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Con esta deliciosa receta de albóndigas de foie con salsa de ron impresionarás a todos tus invitados. No habrá nadie que se pueda resistir a probar una de ellas. Antes de entrar en casa, les llegará el increíble olor de esta receta. Cuando entren, irán directamente a la cocina.

Además, esta será una receta 2×1 para ti, ya que aprenderás dos elaboraciones al precio de uno. Por una parte aprenderás a hacer unas riquísimas albóndigas caseras y, por la otra, aprenderás a hacer una salsa realmente espectacular con una base de ron.

Me encanta el mes de Enero porque es un mes que puedo aprovechar todas esas recetas de Navidad que he preparado con la familia. Así, me puedo centrar en otras recetas futuras y en redactar artículos para todos vosotros.

Uno de esos artículos que he podido escribir es una fantástica guía para conseguir una alimentación más sostenible. Y para conseguir el objetivo, este año 2022 nos hemos propuesto reducir el consumo de alimentos de origen animal.

De hecho, es algo que ya veníamos haciendo en cierta medida. Si queréis comprobarlo, podéis revisar nuestra categoría de recetas de carne y veréis que no está muy poblada que digamos.

El origen de las albóndigas

Las albóndigas son una pequeña porción de carne condimentada. A partir de aquí, podemos dejar volar la imaginación. La carne de las albóndigas puede ser pollo, ternera, cerdo, salmón, merluza… Y en cuanto al condimento, también podemos hacer infinitas mezclas diferentes de especias y aliños que más nos gusten.

El término albóndiga proviene del árabe “al-búnduqah” que, haciendo una traducción figurativa, significa bolita de nuez o avellana. Ya podemos imaginarnos el porqué.

Las albóndigas se preparan desde hace tanto tiempo, que es imposible determinar el origen y su creador. Sin embargo, en el siglo IX antes de Cristo, en la ciudad de Nimrud (en el actual Irak), tuvo lugar uno de los mayores banquetes de toda la antigüedad. Se cree que pudieron originarse en aquella ocasión.

Cómo hacer albóndigas caseras como las de la abuela

Hacer unas albóndigas caseras es cosa fácil. Sólo necesitamos carne picada de calidad y condimentar al gusto. Vale, quizás es simplificar mucho, ¿no?

Hacer unas albóndigas como las de la abuela no es cosa fácil, pero tampoco es un imposible. Tan solo necesitamos cariño y práctica. La primera vez que hagamos albóndigas en casa se podrán comer, pero quizás no son para tirar cohetes. No os preocupéis, como todo, y más en la cocina, la práctica en el tiempo os ayudará a mejorar.

Nuestra misión de hoy es que hagáis unas albóndigas de foie con salsa de ron y os queden tan bien que vuestra abuela pueda estar bien orgullosa de vosotr@s, ¿os animáis?

Pasos principales para hacer unas albóndigas de foie con salsa de ron

La receta de hoy la vamos a dividir en dos grandes partes. Por una parte, haremos las albóndigas de foie y, por la otra una salsa de ron para chuparse los dedos.

Como hemos dicho, hacer unas albóndigas caseras no es tarea difícil. Simplemente tenemos que condimentar carne picada a nuestro gusto. Y esta vez, le añadiremos un foie de calidad para darle este toque tan mágico.

Además, cual ha sido mi sorpresa cuando en Amazon he descubierto unos gadgets de cocina que tienen que ir de maravilla si haces tus primeras albóndigas. He encontrado un molde con formas para hacer albóndigas que he alucinado. Pero lo que más me ha sorprendido es este molde para hacer unas albóndigas perfectas:

Para poder trabajar en paralelo, la salsa la hemos hecho con la Thermomix. Esto nos ha permitido preparar algunas de estas riquísimas recetas de aperitivo o preparar la mesa para nuestros invitados. Pero si queréis, también ese tiempo para ver una película o hacer las tareas de casa.

Para todos aquellos que no tengáis Thermomix, os resultará igual de fácil hacer ésta salsa. Para daros algunos consejos, la idea principal es picar muy finitas todas las verduras (ajos, cebolla, zanahorias). Sofreírlas con el aceite que hayan dejado las albóndigas de foie y luego agregar nuestro caldo de carne y cocinar todo junto.

Para los afortunados que disponéis de una Thermomix, os dejo un enlace a todas nuestras recetas de Thermomix.

Y en este enlace encontraréis otras recetas de salsas igual de ricas.

Receta de albóndigas de foie con salsa de ron

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Albóndigas de foie con salsa de ron

Con esta deliciosa receta de albóndigas de foie con salsa de ron impresionarás a todos tus invitados. No habrá nadie que se pueda resistir a probar una de ellas. Antes de entrar en casa, les llegará el increíble olor de esta receta. Cuando entren, irán directamente a la cocina.

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Keyword albóndigas, foie, ron, salsas

Tiempo de preparación 40 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 16 minutos minutos

Tiempo de reposo 1 hora hora

Tiempo total 2 horas horas 56 minutos minutos

Raciones 4 personas

Autor Cristian Álvarez

Cost 14€

Equipment

• 1 Bol mezclador grande y amplio
• 1 Báscula de cocina digital
• 1 Sartén de 30 cm
• 1 Olla grande

Ingredientes

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS DE FOIE

• 800 g carne picada mixta
• 60 g foie
• 1 rebanada pan de molde remojada en leche
• ½ cdta canela
• ½ cdta nuez moscada
• ½ cdta ajo en polvo
• 1 cdta sal
• ½ cdta pimienta negra
• 1 huevo
• harina (para enharinar)

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE RON

• 1 cebolla
• 2 diente(s) ajo
• 3 uds. zanahoria
• 100 g ron
• 500 g caldo de carne
• 1 cda harina de maíz

Elaboración paso a paso

PASOS PRINCIPALES PARA LAS ALBÓNDIGAS DE FOIE

• En un bol mezclador grande y amplio agregamos todos los ingredientes de las albóndigas de foie menos el huevo y los integramos bien con las manos.
  
• Con todos los ingredientes bien integrados, ahora sí, agregamos el huevo. Volvemos a integrar con las manos.

  Dejamos reposar, al menos 1 hora, dentro de la nevera. Es importante tapar el bol para que no se incorporen olores no deseados.
  
• Ahora llega el momento de formar nuestras albóndigas de foie. Para ello necesitamos coger pequeñas porciones, de unos 40-45 gramos. Os podéis ayudar de una báscula de cocina digital. La idea es hacer rodar esa porción sobre una mano para darle la forma redondeada. A medida que las vayamos formando, las vamos reservando en un plato aparte.
  
• Con las albóndigas ya formadas, sólo queda enharinarlas. Para ello, lo que me funciona a mí, es preparar un plato con harina y hacerlas girar sobre él. De este modo, el enharinado es mucho más fácil y rápido.

  Como podéis ver en la imagen, me han salido 22 albóndigas.
  
• En una sartén amplia y con una buena base de aceite, freímos las albóndigas. Yo os recomiendo una sartén como ésta.

  Las debemos freír a fuego medio-alto hasta que estén bien doraditas por todos los lados. Este paso os llevará unos 10 minutos. Una vez hayamos marcado las albóndigas, las reservamos. Y, sobre todo, no tiramos el aceite, lo usaremos para la salsa de ron.
  

PASOS PRINCIPALES PARA LA SALSA DE RON

• Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite que hemos usado para freír las albóndigas, los dientes de ajo, las zanahorias y la cebolla. Es recomendable picar un poco con el cuchillo las verduras. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.

  Después programamos a 100 ºC, velocidad cuchara durante 8 minutos.
• Ahora agregamos el ron y sin tapar programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara.

  Pasado ese tiempo, añadimos el caldo de carne y volvemos a programar otros 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

PASOS PARA HACER LAS ALBÓNDIGAS DE FOIE EN SALSA DE RON

• Ahora que ya tenemos ambas elaboraciones, es hora de juntarlas.

  En nuestra olla grande, ponemos todas nuestras albóndigas de foie y toda la salsa de ron y cocinamos conjuntamente durante 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

  Pasado ese tiempo, diluimos la harina de maíz en un vaso con un poco de agua y lo añadimos a la olla y mezclamos bien. Volvemos a cocinar otros 30 minutos a fuego bajo.
  
• Y ya tenemos nuestra receta finalizada. Lista para degustarla y sorprender a nuestros invitados.
  

Notas

1. Os recomiendo que el caldo de carne lo hayáis hecho vosotros. Si no, podéis comprarlo ya hecho o hacerlo con una pastilla de caldo.
2. Cuanto más tiempo dejéis reposar las albóndigas, más ricas estarán. Por lo tanto, si las hacéis de un día para otro, estarán excelentes.

Eco-consejo

Como de costumbre, la carne mixta la hemos comprado en nuestra carnicería de confianza, donde todo el producto es de proximidad. Evitando así grandes distancias en el transporte de las mercancías.

Si quieres descubrir más trucos para ayudar al medio ambiente, no dejes de leer nuestra guía para conseguir una alimentación sostenible.

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Hoy os proponemos un aperitivo para el fin de semana. Este milhojas de salmón con aguacate y queso es ideal para el aperitivo del domingo. Incluso, lo puedes hacer como tapa y acompañarlo con una cerveza.

Poca gente habrá que no le guste el salmón ahumado y el aguacate y la combinación es puro placer. Además, si te gusta el queso crema, esta tapa es para ti. Si no puedes comer queso porque eres intolerante a la lactosa, puedes obviar agregarlo e igualmente tendrás un aperitivo delicioso.

Esta receta de milhojas de salmón con aguacate y queso me encanta porque es muy sencilla y muy rápida. Asimismo, acepta mil versiones diferentes. Por lo que la podéis personalizar a vuestro gusto y según los ingredientes que tengáis en casa.

Esta receta la comparto hoy con vosotros, pero la hice durante la época navideña. Así que puede formar parte de nuestra colección de recetas de navidad. Pero también es cierto que la podéis hacer para una tarde de verano en vuestra terraza o jardín con una cerveza bien fría.

Pasos principales para hacer un milhojas de salmón con aguacate y queso

Hacer este milhojas de salmón con aguacate y queso es una de esas recetas de aperitivos tan rápida y fácil de hacer es tan deliciosa, que estoy seguro de que la vais a hacer en más de una ocasión.

Los ingredientes son bien sencillos de encontrar y gustan a la mayoría. Y no es una receta que vayáis a necesitar muchos utensilios. Yo simplemente he necesitado un cuchillo para partir el aguacate, una cuchara para untar el queso crema, una tabla de corte para hacer el montaje y un vaso de chupito amplio para darle forma al milhojas.

Con los ingredientes preparados y los utensilios a punto, simplemente es hacer el montaje de las capas del milhojas. El orden es el siguiente: salmón ahumado, queso crema y aguacate. Sencillo, ¿no?

Con el milhojas montado, debéis de darle forma con el vaso de chupito y colocarlo sobre una tosta redonda. No tiene dificultad alguna. Hasta los más pequeños de la casa os pueden ayudar. Seguro que lo pasan en grande con el montaje y dándole forma.

Receta de cómo hacer milhojas de salmón con aguacate y queso

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Milhojas de salmón con aguacate y queso

Hoy os proponemos un aperitivo para el fin de semana. Este milhojas de salmón con aguacate y queso es ideal para el aperitivo del domingo. Incluso, lo puedes hacer como tapa y acompañarlo con una cerveza.

Plato Aperitivo

Cocina Mediterránea

Keyword aguacate, milhojas, queso crema, salmón

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 4 personas

Autor Cristian Álvarez

Cost 7 €

Equipment

• 1 Tabla de corte
• 1 Vaso de chupito ancho

Ingredientes

• 200 g salmón ahumado
• 1 aguacate
• 50 g queso crema
• 8 tostas redonas

Elaboración paso a paso

• Empezamos partiendo por la mitad el aguacate y quitándole el hueso. Lo partimos en cuartos y lo fileteamos muy fino. Reservamos
  1 aguacate
• Sobre una superficie plana, puede ser una tabla o un plato, vamos colocando, uno a uno, los lomos del salmón ahumado. Con una cuchara, untamos una fina capa de queso crema. Partimos los filetes de aguacate en dos y los colocamos sobre el queso crema.
  200 g salmón, 50 g queso crema
• Hacemos otra capa exactamente igual que la anterior. Salmón ahumado, queso crema y, esta vez, para acabar, podemos poner un trozo de aguacate más grande.
  200 g salmón, 50 g queso crema, 1 aguacate
• Ahora sólo queda darle la forma. Con un vaso de chupito ancho, boca abajo, lo introducimos encima de la preparación anterior y cuando toque la superficie, lo hacemos rodar para que corte el salmón ahumado.
• Con nuestros milhojas a punto, sólo nos queda ponerlos encima de las tostas redondas y decorar el plato. En esta ocasión, yo lo he decorado con huevas de capelán y chía.
  8 tostas redonas
  

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Un año más ya tenemos aquí el Día de Reyes y, esta vez, os traemos una receta de Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos. Esta receta versionada del típico tortel de Reyes es una delicia para los amantes del chocolate blanco y pistachos.

¿Quién no ha probado nunca un tortel de reyes? Estoy seguro que casi todo el mundo lo ha probado, es una de las mejores tradiciones del año. Y seguro que muchos de vosotros hacéis un roscón de reyes en casa. ¿Sois de los afortunados a los que os toca siempre la sorpresa? O, por el contrario, ¿sois de los que siempre os toca pagarlo?

Vale, estamos de acuerdo que hay mucho, pero que mucho curro. Pero poder degustar un roscón de reyes casero no tiene precio. Seguramente me diréis que el roscón de reyes del Lidl o el roscón de reyes del mercadona están muy buenos y son muy baratos. Y no os lo puedo negar. Pero intentad seguir esta receta de rosca de reyes y hacerla en vuestra casa. La satisfacción que da cuando te lo comes es incalculable

En la otra cara de la moneda está el roscón de reyes de Dabiz Muñoz que se venden en El Corte Ingles. No he tenido el placer de probarlo, porque es edición limitada y había que reservarlo. Tiene que ser todo un gozo probarlo, seguro que está riquísimo. Pero a diferencia del roscón de reyes del Lidl o del roscón de reyes del mercadona, éste tiene un precio de… ¡39€ la unidad!

Pasos principales para hacer una Rosca de Reyes con chocolate blanco y pistachos

Si no estáis muy acostumbrados a seguir recetas para hacer pan o recetas de repostería, os podéis asustar cuando veáis el tiempo total de la receta. No temáis, la mayoría de los tiempos son de reposo de la masa. Por lo tanto, mientras la masa fermenta, vosotros podéis estar haciendo otras cosas. Podéis aprovechar para mirar una serie, preparar la comida o, incluso, dormir.

Por otra parte, hemos catalogado esta receta de roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos con una dificultad media. Es verdad que nos va a llevar mucho tiempo y hay muchos pasos, pero todo lo que hay que hacer es realmente sencillo. La mayor parte del tiempo vamos a estar mezclando ingredientes y amasando la masa.

Para hacer nuestra rosca de reyes casera, necesitaremos, en mayor medida, ingredientes muy básicos. Como en la mayoría de recetas con masas dulces, vamos a necesitar harina de fuerza, levadura fresca, leche, azúcar, huevos y mantequilla.

Para aromatizar la masa usaremos cascara de naranja y limón y canela. Y, por supuesto, lo que toda rosca de reyes requiere, agua de azahar.

¿Qué es el agua de azahar?

Seguro que habéis oído hablar del agua de azahar, sobre todo cuando la conversación gira en torno a los roscones de reyes. Pues bien, este aromatizante no es más que una esencia destilada de las flores del naranjo, cuyo nombre es azahar.

¿Cómo rellenar un roscón de reyes?

Nuestra rosca de reyes con chocolate blanco y pistachos la vamos a rellenar de una nata trufada. La podríamos rellenar, simplemente, de nata blanca con azúcar, de las roscas de toda la vida. O también de una crema chantillí, que es no deja de ser nata montada con un ligero aroma a vainilla.

Rellenar un roscón de reyes es muy sencillo y divertido. Lo único que necesitamos es usar una lira de pastelería o un cuchillo de sierra largo. Con una lira lo haremos mucho mejor, ya que con el cuchillo tendremos que tener mucho pulso para hacer el corte horizontal.

Con nuestra herramienta preferida, deberemos de hacer un corte longitudinal, paralelo a la superficies donde hagamos el corte. Una vez tengamos el roscón partido por la mitad, le quitamos la ‘tapa’ y ya lo tendremos listo para rellenar de lo que más nos guste.

Nos será de gran utilidad una manga pastelera, ya que la la podremos rellenar de lo que queramos y darle la forma que queramos con las diferentes boquillas.

Receta de cómo hacer un Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PostresCocina: EspañolaDificultad: Media

Raciones

8

Tiempo de preparación

1

hora 

15

minutos

Tiempo de horneado

20

minutos

Tiempo de reposo

14

horas 

Tiempo total

15

horas 

35

minutos

Un año más tenemos aquí el Día de Reyes y, esta vez, os traemos una receta de Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos. Esta receta versionada del típico tortel de Reyes es una delicia para los amantes del chocolate blanco y pistachos.

Ingredientes PARA EL Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

• PARA LA MASA MADRE (por orden de aparición)

• 80 g. de leche

• 2 g. de levadura fresca

• 150 g. de harina de fuerza

• PARA LA MASA DEL ROSCÓN DE REYES (por orden de aparición)

• 200 g. de leche

• 1 g. de canela en polvo

• Cáscara de media naranja y medio limón

• 550 g. de harina de fuerza

• 4 g. de sal

• 150 g. de azúcar

• 20 g. de levadura fresca

• 2 huevos

• 7 cucharaditas de agua de azahar (7 gramos?)

• 150 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 1 huevo (para pintar el tortel)

• PARA EL RELLENO (por orden de aparición)

• 500 g. de nata (M.G. 35%)

• 100 g. de azúcar

• 150 g. de chocolate negro para fundir

• PARA DECORAR (por orden de aparición)

• 100 g de chocolate blanco para fundir

• 50 g de pistachos pelados y troceados

• UTENSILIOS (por orden de aparición)

• Bol mezclador tamaño medio

• Envoltorio reutilizable

• Cazo antiadherente

• Bol mezclador grande y amplio

• Colador fino

• Papel de horno

• Brocha de cocina para pintar

• Manga pastelera para rellenar

• Biberón de cocina

Pasos PARA HACER EL Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

• MASA MADRE PARA EL ROSCÓN DE REYES
• Empezamos haciendo una masa madre. Para ello, calentamos la leche en el microondas durante unos segundos y diluimos la levadura fresca. En un bol mezclador no muy grande, añadimos la harina de fuerza y vertemos la leche con la levadura. Mezclamos con la mano o la ayuda de un tenedor y, cuando esté todo bien integrado, dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo, amasamos 5 minutos con la mano.
  Dejamos que la levadura haga su trabajo hasta que doble su tamaño o en el mismo bol toda la noche dentro de la nevera y tapada con el envoltorio reutilizable.
• MASA DEL ROSCÓN DE REYES
• En un cazo antiadherente, agregamos la leche y la calentamos a fuego medio hasta que empiecen los primeros hervores. En ese momento, retiramos el cazo del fuego y añadimos las cáscaras de naranja y limón y la canela. Dejamos infusionar todo dentro del cazo una media hora o hasta que esté a temperatura ambiente.
• Ahora, en otro bol mezclador grande, ponemos la harina de la masa del roscón, la sal y el azúcar y lo integramos todo. Reservamos.
  Con nuestro colador fino, colamos la leche infusionada ya a temperatura ambiente, disolvemos la levadura fresca y agregamos al bol grande donde tenemos la harina. Agregamos los huevos y el agua de azahar e integramos todo con la ayuda de un tenedor.
  Cuando la masa tenga un poco de cuerpo, agregamos, a cachitos, la masa madre y lo mezclamos bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Dejaremos reposar unos 10 minutos antes de comenzar a amasar. Así conseguiremos que el amasado sea más fácil.
• Llega el momento de amasar, lo haremos durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, agregamos, también a cachitos, la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otros 10 minutos. Al principio parece que todo se viene abajo, pero la masa se recuperará después de unos 5 minutos.
  De nuevo, dejamos reposar unos 5 minutos y volvemos a amasar otros 5 minutos.
  Finalizado este proceso, hacemos una bola y la introducimos en el bol mezclador grande que hemos usado. Tapamos con nuestro envoltorio reutilizable y dejamos reposar en el horno apagado hasta que doble su volumen. En unas dos horas debería de estar.
• Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa en la encimera ligeramente enharinada y le quitamos con las manos todo el gas generado. Hacemos de nuevo una bola y dejamos reposar 10 minutos.
  Ahora pasamos a darle la forma. Para ello, hundimos dos dedos en el centro hasta tocar la superficie y vamos haciendo el agujero más grande. Cogemos la masa con las manos y, a modo de correa, vamos girando la masa para agrandar el agujero.
• Ponemos el papel apto para horno en la bandeja del horno y colocamos la masa sobre él. La masa tenderá a encogerse, no te preocupes, es normal. Déjala reposar 5 minutos y rectifica la forma.
  Si quieres agregar el rey y el haba en el tortel de Reyes, este es el momento.
  Dejamos a la masa fermentar durante 1 hora y media.
  
• Después de la última fermentación, es momento de pintar la masa con mucho cuidado. Batimos un huevo y, con una brocha de cocina, pintamos la masa por todos los lados y rincones.
  Con el horno precalentado a 170 grados centígrados, horneamos la masa durante 22 minutos. Pasados los primera 20 minutos, podemos clavar un palillo para comprobar como está por dentro la masa.
• PARA EL RELLENO DEL ROSCÓN DE REYES
• Ponemos en un cazo la nata y el azúcar y calentamos a fuego medio. Removemos de vez en cuando para que el azúcar se diluya en la nata.
  Con los primeros hervores, retiramos del fuego y ponemos el chocolate negro para que se funda con el calor residual.
  Cuando se haya integrado todo bien, volvemos a calentar hasta que vuelva a hervir.
  Dejamos enfriar y reservamos en la nevera durante al menos 6 horas.
• Rellenamos una manga pastelera y, con nuestro roscón de reyes abierto por la mitad, lo rellenamos con nuestra nata trufada.
• PARA DECORAR EL ROSCÓN DE REYES
• ¡Y ahora viene el paso más fácil! Fundimos el chocolate blanco y, con la ayuda de un biberón de cocina, lo repartimos sobre el roscón de reyes.
  Ya para acabar, sólo quedará espolvorear los pistachos por encima mientras el chocolate blanco esté aún un poco caliente.

Notas

• Si dejas fermentar la masa toda la noche en la nevera, recuerda de sacarla unos 30 minutos antes para que se atempere y poder trabajarla mejor.
• Para la fermentación de la masa madre, también podemos agregar menos de 1 g. de levadura fresca y dejarla reposar fuera de la neveras unas 12 o 14 horas para conseguir unos matices diferentes.

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Hoy compartimos con vosotros una tapa de pulpo con mayonesa verde. Se trata de una tapa súper rápida de hacer con la que vais a triunfar, por eso no podéis dejar de hacerla. El toque de green mayo o mayonesa verde os va a encantar. Además, este aperitivo también os puede servir como una receta para Navidad.

Ésta es una de esas recetas de aperitivo que entusiasma a (casi) todo el mundo. Se trata de una tapa que se puede acompañar de una cerveza bien fría, pero también con un vino blanco o un vino negro. Por lo tanto, es una tapa atemporal, se puede consumir tanto en temporada de verano como en temporada de invierno.

Green mayo o mayonesa verde

¿Conocéis la mayonesa verde? También conocida como ‘green mayo‘. Pues bien, no deja de ser una mayonesa de cilantro. Una recetas de salsas más para vuestro recetario particular.

Obviamente, el ingrediente principal de esta mayonesa verde es el cilantro. ¿De dónde iba a sacar el color?

Aunque yo os voy a compartir mi receta, la que a mí me funciona y la que más me gusta, podéis variar la cantidad de los ingredientes. Si os gusta una mayonesa más clara o más espesa, podéis variar la cantidad de aceite. Si os gusta más o menos verde, podéis agregar más o menos hojas de cilantro.

El resultado será una mayonesa de cilantro que os va a encantar y que podéis reutilizar para otras recetas de tapas. Si sois amantes del sushi, probad de agregarle ésta green mayo, os aseguro que lo vais a flipar.

Pasos principales para hacer una tapa de pulpo con green mayo o mayonesa verde

Como os decía, preparar esta tapa de pulpo con green mayo o mayonesa verde es de lo más fácil y rápido que hay. Teniendo en cuenta que el pulpo ya lo vais a comprar cocido, sólo os queda el 50% de la faena.

Tan solo tendréis que mezclar los ingredientes que encontrareis en esta receta y tendréis vuestra mayonesa verde en un pis-pas. El tiempo que os llevará será de aproximadamente 1 minuto. Tienes un minuto, ¿no?

Receta de cómo hacer pulpo con mayonesa verde

Pulpo con mayonesa verde

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: TapasDificultad: Fácil

Comensales

2

personas

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo total

10

minutos

Hoy compartimos con vosotros una tapa de pulpo con mayonesa verde. Se trata de una tapa súper rápida de hacer con la que vais a triunfar, por eso no podéis dejar de hacerla. El toque de green mayo o mayonesa verde os va a encantar. Además, este aperitivo también os puede servir como una receta para Navidad.

Ingredientes PRINCIPALES

• 1 pata de pulpo cocido

• Pimentón rojo (dulce o picante)

• Sal gorda

• PARA LA GREEN MAYO O MAYONESA VERDE

• 15 ramilletes de cilantro fresco

• 1 diente de ajo (opcional)

• 1 huevo tamaño M

• 100 g de aceite de girasol

• 1 cucharada de sal

• 1 lima

• 6-8 hojas de menta (opcional)

• Ralladura de lima (opcional)

• UTENSILIOS

• Picadora

• Vaso batidor

• Batidora de mano

• Sartén de 22 cm.

Preparación de UNA TAPA DE Pulpo con mayonesa DE CILANTRO

• Lo primero que haremos será picar las hojas de cilantro fresco y el ajo en nuestra picadora. Reservamos.
• Ahora empezamos con la mayonesa. En nuestro vaso batidor ponemos la mitad del aceite de girasol, el huevo y la pizca de sal.
  Con nuestra batidora de mano, a potencia media, batimos todos los ingredientes hasta que el huevo emulsione. Puede tardar unos 30-40 segundos.
  Cuando el huevo ya haya emulsionado, añadimos el resto de aceite de girasol poquito a poco mientras continuamos batiendo.
• Ahora toca incorporar el cilantro y ajo picados, junto al jugo de media lima y, a potencia máxima, lo batimos todo bien para que se integren todos los aromas.
  También podemos en este paso las hojas de menta y la ralladura de lima para obtener un toque más refrescante.
• En una sartén mediana, de unos 22cm., que esté ya caliente, agregamos una gota de aceite y nuestra pata de pulpo cocido y la cocinamos durante unos 40 segundos por cada lado.
• ¿Listos para emplatar? Cortamos la pata de pulpo a rodajas, espolvoreamos un poco de pimentón rojo y aliñamos con nuestra mayonesa verde o mayonesa de cilantro. ¿No se os hace la boca agua?

Notas

• Además del cilantro, podéis agregar las hierbas o especias que más os gusten. Por ejemplo, albahaca, perejil, tomillo o romero.
• He preferido usar aceite de girasol porque no tiene un sabor tan potente como el aceite de oliva. Un buen aceite de oliva virgen extra tiene bastante acidez y robará protagonismo al cilantro, menta y a la lima.

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¡La Navidad ya está aquí! ¡Sorprende a tus invitados con este tronco de Navidad de chocolate y nutella! Este tronco de navidad de dos colores con escamas de chocolate será la envidia de cualquier aficionado a la cocina.

En esta época del año no pueden faltar las recetas navideñas y mucho menos las recetas de repostería. ¿A quién le amargar un dulce en Navidad?

No hay nada mejor que acabar la cena de Nochebuena o la comida de Navidad con un postre espectacular. Sí, lo sé, después de los banquetes que nos metemos, poco espacio habrá en el estómago. Pero siempre hay un hueco para el postre, ¿no?

El origen del Tronco de Navidad

Tronco de Navidad, tronco navideño, bûche de Noël o Christmas log. Da igual cómo lo llames, todos sabemos de qué estamos hablando. Y, al menos yo, estamos deseando de que llegue la Navidad para prepararlo y ofrecerlo a todos nuestros invitados.

El Tronco de Navidad es un postre tradicional que se sirve durante la Navidad en gran parte de Europa. Parece que el origen de este postre se sitúa en Francia aunque se desconoce el autor. Algunas reseñas apuntan a un aprendiz en una chocolatería del barrio parisino Saint-Germain-des-prés sobre el 1834.​

Lo que es seguro, casi al 100%, es que el origen del postre del Tronco de Navidad fue inspirado debido a la tradición precristiana de quemar un leño grande de madera para celebrar el solsticio de invierno.

Esta tradición ha derivado de diferentes maneras por las diferentes regiones europeas y gracias a ello tenemos otras tradiciones como el Yule log en las Islas Británicas, Tizón de Nadal en Galicia o el Tió de Nadal en Cataluña.​

Pasos principales para hacer un tronco de Navidad de chocolate y nutella

La base de este tronco de Navidad de chocolate y nutella es un bizcocho genovés. No os asustéis, un bizcocho genovés no es más que un bizcocho sin impulsor químico. Para conseguir una excelente esponjosidad, montaremos las claras de los huevos a punto de nieve. La clave será no romper esas burbujas de aire atrapadas en el mezclado de los ingredientes.

Verteremos la masa en una bandeja de horno y enrollaremos el bizcocho en caliente para que no re rompa. Cuando haya reposado un poco, sólo tendremos que rellenarlo con nuestra Nutella casera.

El último paso será bañarlo en chocolate en fundido. Aquí tenéis muchas opciones, podéis usar un chocolate blanco, chocolate con leche o un chocolate negro con alto porcentaje de cacao.

La decoración ya forma parte de vuestra imaginación. Como podéis ver, yo he hecho un bizcocho de dos colores. Para ello sólo he tenido que separar una parte de la masa del bizcocho y añadir cacao en polvo para que tome ese color marrón oscuro.

Para la decoración, he recubierto el tronco de Navidad con escamas de chocolate.

Receta de cómo hacer un tronco de Navidad de chocolate y nutella

Tronco de Navidad de chocolate y nutella

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PostresCocina: FrancesaDificultad: Media

Raciones

8

Tiempo de preparación

25

minutos

Tiempo de cocción

15

minutos

Tiempo de reposo

25

minutos

Tiempo total

1

hora 

5

minutos

Si te gusta el café y quieres un postre sencillo, prueba este Café Irlandés estilo Martín Berasategui, lo vas a flipar. La preparación es extremadamente fácil y sencilla. El sabor y la textura, fuegos artificiales para el paladar.

Ingredientes

• 4 huevo tamaño M

• 60 g + 60 g de azúcar

• 60 g + 60 g de harina de trigo

• 150 g de crema de cacao y avellanas casera

• 150 g de chocolate para fundir

• UTENSILIOS

• Vaso para batidora

• Bol grande de cristal

• Varillas eléctricas

• Espátula de silicona

• Tamiz de repostería

• Tapete de silicona para hornear

Pasos a seguir

• Empezaremos haciendo el bizcocho genovés. Para ello, cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras dentro del vaso batidor y las yemas dentro del bol de vidrio amplio.
  Ahora montaremos las claras a punto de nieve. La batidora de varillas será imprescindible en este paso, ya que ahorraremos mucho tiempo. Batiremos las claras durante unos 3-4 minutos y cuando empiecen a tener textura, agregaremos los primeros 60 de azúcar poquito a poco.
• Turno ahora para las yemas. Vertemos los otros 60 g de azúcar sobre nuestras yemas y con las varillas eléctricas batimos los dos ingredientes hasta que la mezcla empiece a blanquear. Nos llevará algo más de un minuto. Es posible que la mezcla doble su volumen.
• Ahora integraremos las claras a punto de nieve con las yemas, despacito y con movimientos envolventes. Lo podéis hacer con una cuchara o una espátula de silicona.
• Turno de la harina, la pasaremos por el tamiz y la agregaremos sobre la mezcla anterior. Lo integraremos todo bien.
• Precalentamos el horno a 180 °C.
  Sobre la bandeja del horno, colocamos un tapete de silicona y, sobre él, vertemos nuestra masa del bizcocho genovés.
  Horneamos la masa durante unos 10-15 minutos. Hemos de vigilar que el bizcocho no se nos queme, debe de tomar color pero sin pasarse.
• Con el bizcocho horneado, lo dejamos enfriar 5 minutos para que pierda frío y lo enrollamos con mucho cuidado. Cubrimos con un paño de cocina.
  Pasados unos 20 minutos, ya podemos desenrollar nuestro bizcocho y rellenarlo con nuestra crema de cacao y avellanas casera. También podéis agregar Nutella o Nocilla.
• Fundimos el chocolate siguiendo las instrucciones del fabricante y lo vertemos sobre nuestro bizcocho enrollado y relleno. Dejamos enfriar en la nevera durante al menos 2 horas y ya lo tenemos listo

Notas

• Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente. De no ser así, costará mucho que las claras monten a punto de nieve.
• Cuando agreguemos la harina, recomendamos hacerlo en 2 o 3 veces para que se integre bien.
• No os recomiendo rellenar el bizcocho de productos comerciales como Nutella o Nocilla, mucho mejor si es una crema de cacao y avellanas casera. También podéis optar por rellenar con una mermelada casera o una crema pastelera.
• Para hacer el bizcocho de dos colores, tendréis que separar una mitad de la masa y sustituir una parte de la harina por cacao en polvo.

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¡Una nueva receta de arroz! Hoy un arroz caldoso con nécoras. Últimamente estamos cocinando bastantes arroces pero la ocasión lo merece. Está llegando el frío y, con él, la Navidad. Por eso hoy compartimos con vosotros un arroz caldoso con marisco.

Este arroz es ideal para la temporada del año en que nos encontramos. Por una parte, es un plato de cuchara perfecto para combatir las bajas temperaturas. Por otra parte, acercándose las fechas navideñas podemos encontrar ofertas de marisco y abaratar el coste de esta receta. En vez de comprar en los días fuertes de Navidad.

¿Consideráis que un arroz caldoso con nécoras puede estar dentro del catálogo de recetas navideñas? Yo creo que sí. ¿Los motivos? Los que comentaba antes, es un plato que apetece comer, sobre todo, en épocas de frío y al agregarle marisco, le da ese toque navideño.

Está claro que no es un plato para comer el día de Nochebuena o Navidad, pero qué me decís de lo bien que entraría, por ejemplo, el día 2 de Enero o el día de Reyes. Yo lo veo

Nécoras, un cangrejo de tamaño medio

La nécora es un crustáceo decápodo que se encuentra mayoritariamente en el nordeste del Océano Atlántico, entre Noruega y Mauritania. Vive en terrenos rocosos, cercanos a la costa y se pueden encontrar en profundidades de hasta 65-70 metros. Pesa entre 300 y 700 gramos y mide entre 7 y 12 centímetros.

Tanto el caparazón, como algunas patas tienen unas vellosidades que proporcionan un aspecto aterciopelado. Por este motivo se le conoce como el cangrejo peludo.

Las nécoras suelen hacer vida nocturna y se alimentan de algas y peces muertos. Así como el bogavante, las nécoras presentan comportamiento caníbal y también pueden alimentarse de otros individuos de su misma especie.

¿Qué necesitamos para hacer un arroz caldoso con nécoras?

Como no puede ser de otra manera, el principal ingrediente para esta receta es el arroz. Para los arroces caldosos, mi preferencia es usar un arroz de grano corto, mi preferido, el arroz bomba. Un arroz que absorbe muy bien los sabores y que queda suelto.

Además, también vamos a necesitar nécoras. Yo he utilizado 5, simplemente por el tamaño de la olla donde he cocido el arroz, pero podéis el número de nécoras que consideréis. Otro elemento muy importante es un buen fumet de pescado o marisco.

Para el sofrito he usado ajo, cebolla, pimiento verde y rojo y calamares. También será importante hacer una buena selección de especias para condimentar nuestro arroz. En mi caso he usado cayena, pimentón dulce y pimienta negra. La cayena le aporta un sutil punto de picante muy interesante.

Si esta receta de arroz caldoso con nécoras os parece interesante, no dejéis de visitar nuestra receta de arroz caldoso con buey de mar. Es a día de hoy, nuestra receta más consultada en el blog y posicionada en Google como primer resultado para esta búsqueda.

Receta de arroz caldoso con nécoras

Arroz caldoso con nécoras

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: ArrocesCocina: MediterráneaDificultad: Media

Comensales

4

personas

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

55

minutos

Total time

1

hora 

25

minutos

¡Una nueva receta de arroz! Hoy un arroz caldoso con nécoras. Últimamente estamos cocinando bastantes arroces pero la ocasión lo merece. Está llegando el frío y, con él, la Navidad. Por eso hoy compartimos con vosotros un arroz caldoso con marisco.

Ingredientes

• 400 g de arroz bomba

• 2 calamares

• 5 nécoras cocidas

• 1’6 l de fumet de pescado o marisco

• PARA EL SOFRITO

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde grande

• 2 cucharaditas de pimentón dulce

• 1 unidad de cayena

• Sal y pimienta negra al gusto

• 1 vaso tipo txakolin de vino blanco

• UTENSILIOS

• Olla grande (al menos 3 litros de capacidad)

Preparación del Arroz caldoso con nécoras

• En la olla que utilizaremos para todo el cocinado, marcaremos, con un chorrito de aceite y durante un minuto, las nécoras. Sacamos y reservamos.
  Cortamos en trocitos pequeños los calamares y los marcamos también un minuto. Sacamos y reservamos.
• Los pasos para esta receta son muy similares al arroz caldoso con buey de mar. Por eso, ahora nos arrancaremos con el sofrito.
  Para ello, picamos en brunoise (muy finito) los ajos, la cebolla y los pimientos.
  Agregamos aceite hasta cubrir todo el culo de la olla y, a fuego fuerte, agregamos los ajos. Después de unos 30 segundos, agregamos la cebolla y bajamos el fuego a la mitad.
  Pasados unos 15 minutos, agregamos los pimientos y cocinamos por unos 10 minutos.
• Ahora agregamos la cayena (sin las semillas) cortada muy fina y agregamos el pimentón dulce. Agregamos sal y pimienta al gusto y el vino blanco y, a fuego medio-alto, dejamos cocinar unos 10 minutos más.
• Ahora es momento de recuperar los calamares y ponerlos dentro de nuestra olla. Cocinamos a durante unos 1 minuto.
• Ahora repetimos el paso pero con las nécoras. Las agregamos a la olla y dejamos cocinar 1 minuto.
• Agregamos el arroz y salteamos todo lo que hay en la olla unos 2 minutos.
• Y llega el último paso, agregar el fumet de pescado o marisco. Según el arroz que uséis, tendrá que hervir durante más o menos tiempo. En mi caso, se indicaban 18 minutos. Yo lo he dejado cocer 16 minutos y los últimos dos los he dejado cocinar con el fuego apagado y tapado con un paño de cocina.
• ¡Ahora sí que sólo queda clavarle cucharada y disfrutar!

Notas

• Como siempre, el fumet utilizado es casero, lo hemos hecho nosotros. En caso que no tengáis fumet casero, podéis usar un caldo de pescado o marisco ya preparado de tetra brik o tarro de cristal.
• En el momento de agregar las nécoras al sofrito, las podéis poner enteras o partidas. Yo he puesto 2 enteras y las otras 3 las he partido. Para trocearlas, sobre una tabla y con un cuchillo bien afilado, ponéis las nécoras boca arriba y claváis el cuchillo en el centro de la barriga.
• Para un buen arroz caldoso y arroz tipo bomba, la proporción de arroz y agua debe ser de 1 a 4.
• Es muy importante agregar el fumet hirviendo al arroz.

Consejo nutricional

La carne de nécoras es un alimento bajo en grasas y con un alto aporte de proteínas.

Como todo marisco, las nécoras tienen un contenido alto en ácido úrico. Por lo tanto, no son muy recomendables en personas con casos de gota.

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¿Buscando cómo hacer trufas de chocolate con Thermomix? !Con esta receta casera triunfarás seguro! Es una receta muy rápida de preparar, una receta de postres esencial para los amantes del chocolate

Si no dispones de ningún robot de cocina tipo Thermomix no te preocupes, te guiaremos para que tú también puedas preparar tus trufas de chocolate y triunfes esta Navidad.

Cada vez quedan menos días para la Navidad y en SartenPorElMango ya estamos pensando qué recetas vamos a preparar para estas fechas tan especiales entre familiares y amigos. Las recetas navideñas están a la orden del día para estas fechas y tener que formar un menú compuesto de pica-pica, platos principales y postres no es tarea fácil.

Por eso es muy importante tener preparado con antelación todo lo que podamos. De este modo, los días que tengamos invitados en casa estaremos más tranquilos en casa y podremos disfrutar más y mejor de su compañía.

Estas trufas de chocolate con Thermomix nos aguantan fácilmente hasta 5 días en la nevera. Por lo tanto, os recomiendo hacer una tirada grande y guardarlas en fiambreras de cristal. A medida que vayan pasando los días de Navidad, las podéis ir sacando al final de cada comida y disfrutar de un buen bocado de chocolate.

Lo bueno que tienen las trufas es que son unos bocados pequeños pero exquisitos y nunca nadie te dirá no a una trufa de chocolate. Y sus usos son múltiples. Los podéis poner al final de la comida, con los cafés e infusiones, y comerlas solas. Pero también os pueden servir para decorar una tarta casera o el pastel que tengáis para el postre.

Pasos principales para hacer trufas de chocolate con Thermomix

Preparar estas trufas de chocolate con Thermomix es tan sencillo y divertido que lo podéis hacer en casa junto a los más pequeños. Se lo pasarán en grande dándole formas inimaginables. ¡SPOILER ALERT! Una vez terminadas, los mayores lo pasarán en grande limpiando la cocina

Vamos al lío, para hacer estas trufas de chocolate en casa primero tendremos que pulverizar azúcar moreno y chocolate, por separado y reservar. A continuación, agregaremos leche condensada, azúcar moreno y mantequilla para fundirlo todo. Para acabar, agregaremos yemas de huevo a nuestra masa. Dejaremos reposar en la nevera y ya podremos dar la forma deseada a nuestras trufas de chocolate. Luego sólo quedará rebozarlas en cacao en polvo.

Además, ya que estamos en Navidad, si queréis podéis emborrachar las trufas y agregar un poco de licor. Podéis usar el que más os guste, vuestro preferido. Podéis añadir un chorretón de ron, licor de almendras o, incluso, licor de naranja.

Nosotros, aprovechando que tenemos bastantes litros de nuestra propia ratafía, le hemos agregado un poco de este licor de hierbas. Estamos encantados con el resultado, porque ha aromatizado ligeramente estos bocados de chocolate

Receta de cómo hacer trufas de chocolate con Thermomix

Trufas de chocolate con Thermomix

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PostresDificultad: Fácil

Unidades

25

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de reposo

4

horas 

Tiempo total

4

horas 

15

minutos

¿Buscando cómo hacer trufas de chocolate con Thermomix? !Con esta receta casera triunfarás seguro! Es una receta muy rápida de preparar, una receta de postres esencial para los amantes del chocolate
Si no dispones de ningún robot de cocina tipo Thermomix no te preocupes, te guiaremos para que tú también puedas preparar tus trufas de chocolate y triunfes esta Navidad.

Ingredientes

• 50 g de azúcar moreno

• 150 g de chocolate (negro) especial para fundir

• 40 g de leche condensada

• 30 g de ratafía o licor al gusto (opcional)

• 70 g de mantequilla

• 2 yemas de huevo

• Caco en polvo para rebozar

• UTENSILIOS

• Bol o fiambrera de cristal para reposar la masa

Pasos a seguir

• Agregamos el azúcar moreno y lo pulverizamos por 20 segundos a máxima velocidad. Sacamos y reservamos.
• Ahora introducimos el chocolate en onzas (cuadraditos) y lo trituramos con el turbo hasta que quede casi polvo.
  A continuación, añadimos la leche condensada, el azúcar moreno y, si queremos, el licor deseado. A velocidad 4 y temperatura 60 ºC, lo fundimos durante un par de minutos.
• Ahora es el turno de añadir la mantequilla, lo fundimos todo a velocidad 4 y temperatura 70 ºC durante 1 minuto.
• Para agregar las yemas de los huevos, programaremos 1 minuto a velocidad 4 y sin temperatura. Las yemas las agregamos una a una dejando suficiente tiempo para que se integren bien de manera individual.
• En este momento ya tendremos nuestra masa de las trufas lista. La sacamos del vaso y la vertemos en un bol o fiambrera de cristal y dejamos que repose, al menos, 4 horas en la nevera.
• El último paso será formar bolitas de unos 15 ó 20 gramos con la ayuda de una cuchara pequeña y las manos. El tamaño es opcional, lo podéis hacer a vuestro gusto. Con las bolas formadas, sólo quedará rebozarlas en cacao en polvo. ¡Listas para comer!

Notas

• Si no tenéis en casa azúcar moreno, podéis usar azúcar blanco tranquilamente. Yo he usado el moreno porque al pulverizarlo no queda tan fino como el blanco y se nota cuando muerdes. Además del color, con el azúcar moreno os quedará un negro más intenso.
• Con vuestras trufas de chocolate listas, las podéis guardar en una fiambrera en la nevera y os aguantarán 5 días sin problema. Listas para sacar en el momento que las necesitéis.

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