Prepara este gazparejo (que no es más que una sopa fría de tomate y pepino) y refréscate de forma saludable. Con muy pocos ingredientes, podrás preparar esta especie de gazpacho o salmorejo.

Con estas dos hortalizas tendrás una bebida refrescante y nutritiva. La puedes tomar a cualquier hora, para la comida o la cena, para merendar, entre horas. Y te puede servir como plato principal con algún topping o como acompañamiento de otro plato principal.

Como ves, este gazparejo o sopa fría de tomate y pepino es muy versátil. ¡La puedes combinar de mil maneras distintas!

Gazpacho o salmorejo

No he querido titular a esta receta como gazpacho o salmorejo porque esas dos recetas están muy arraigadas a la cultura andaluza y me pueden saltar a la yugular. Me explico.

Como en cualquier receta, cada casa y cada familia es un mundo. Pero sé que, la gran mayoría de andaluces y españoles, al gazpacho, además de tomates y pepinos, le echan cebolla, pimiento verde, ajo y agua, entre otros ingredientes.

Respecto al salmorejo, la base principal de este plato es el tomate y el pan. También se le puede poner un poquito de ajo y/o vinagre, eso ya a gustos. Al típico salmorejo cordobés se le acompaña de virutas de jamón serrano y trocitos de huevo duro.

Tomate y pepino, hortalizas de temporada

Cada vez queda menos para entrar en verano. Sí, aunque ya hace unos días que hace bastante calor, aún es primavera. Cuando llega el verano es sinónimo de alegría en la huerta. Tomates, pepinos, calabacines, higos, ciruelas, melocotones, melones, sandías… ¡y un sinfín de productos más!

El tomate es la hortaliza reina de las recetas de verano. Si os alejáis un poco de las urbes, seguro que veréis en cualquier huerto las típicas cañas por donde suben las ramas de esta fruta tan rica.

Si el tomate es el rey del verano, el pepino es el príncipe del verano. No tiene la tremendísima fama del tomate, pero en cualquier huerto que haya tomates, también habrá pepinos aunque en menor medida.

La naturaleza nos da estas dos hortalizas en la época cálida del año y vale la pena aprovecharlas. Son hortalizas muy refrescantes que ayudan a apaciguar el horrible calor al que nos enfrentamos en los últimos años.

¿Que necesito para preparar gazparejo, sopa fría de tomate y pepino?

Preparar este gazparejo en casa va a ser muy sencillo. Los ingredientes principales van a ser el tomate y el pepino. Por eso se trata de una sopa fría de tomate y pepino. A partir de aquí, podéis usar los ingredientes que queráis y las cantidades que más os gusten, porque a gustos, colores.

Nosotros hemos usado pan de molde integral, unos dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. La combinación de estos ingredientes nos ha dejado una mezcla de gazpacho y salmorejo con un sabor y una textura muy rica y agradable.

En vuestra casa, podéis modificar las cantidades si os gusta mucho el pepino o no os gusta nada. Podéis agregar más pan o no ponerlo, como también podéis utilizar pan de barra. ¡Personalizad el gazparejo a vuestro gusto!

Si os gusta la textura más clara del gazpacho u os interesan las recetas sin gluten, agregad un poquito de agua y no agreguéis el pan. Si por el contrario, os encanta la textura más espesa del salmorejo, agregad más pan a vuestra receta.

Que no os gusta el ajo ni en pintura, pues no pasa nada. Que queréis ahuyentar a todos los vampiros que viven con vosotros, ponedle toda la cabeza de ajos

Esta es una receta de Thermomix muy sencilla ya que solamente deberás triturar los ingredientes para disfrutar de una receta vegana súper rica y saludable.

Receta de esta mezcla entre gazpacho y salmorejo

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Gazparejo, sopa fría de tomate y pepino

Prepara este gazparejo (que no es más que una sopa fría de tomate y pepino) y refréscate de forma saludable. Con muy pocos ingredientes, podrás preparar esta especie de gazpacho o salmorejo.

Con estas dos hortalizas tendrás una bebida refrescante y nutritiva. La puedes tomar a cualquier hora, para la comida o la cena, para merendar, entre horas. Y te puede servir como plato principal con algún topping o como acompañamiento de otro plato principal.

Plato Acompañamiento, Aperitivo, Bebidas, Plato principal, Sopa

Cocina Española

Keyword ajo, pan, pepino, tomate

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo total 10 minutos minutos

Raciones 8

Autor Cristian Álvarez

Cost 2 €

Equipment

• 1 Batidora de mano

Ingredientes

• 1 kg tomate maduro
• 250 g pepino
• 80 g aceite de oliva virgen extra
• 20 g vinagre de jerez
• 1 rebanada pan de molde
• 2 dientes ajo
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Elaboración paso a paso

• Empezamos pelando los tomates. Si, necesitaremos un poco de paciencia. A medida que los tengáis pelados, podéis ir haciendo trozos e ir metiéndolos en vuestro robot de cocina o Thermomix.
  1 kg tomate
• A continuación pelamos el pepino. Y lo troceamos para meterlo en nuestro robot de cocina o Thermomix.
  250 g pepino
• Agregamos el resto de ingredientes en el vaso del robot de cocina o Thermomix. Pelad los ajos antes
  80 g aceite de oliva, 20 g vinagre de jerez, 1 rebanada pan de molde, 2 dientes ajo, sal, pimienta negra
• En nuestro robot de cocina o Thermomix, trituramos todos los ingredientes juntos a máxima potencia durante 1 minuto.
• Ya tenéis vuestro gazparejo o sopa fría de tomate y pepino lista. Si queréis que este aún más buena, dejadla, al menos, un par de horas en la nevera y a disfrutar

Notas

1. Para pelar los tomates podéis escaldarlos primero. Os será mucho más fácil.
2. Si no tenéis robot de cocina o Thermomix, podéis poner todos los ingredientes en una olla o recipiente grande y triturarlo todo con una batidora de mano o minipimer.
3. Agregad las especias que más os gusten a vuestra sopa fría de tomate y pepino.

Consejo nutricional

El tomate, más allá de ser una fruta muy refrescante en verano, también nos ayuda a proteger la vista gracias a la cantidad de vitamina A que contiene. Pero también nos ayuda a cuidar la piel, a mejorar la circulación o evitar el estreñimiento

El pepino es prácticamente agua, por eso es muy diurético y nos ayuda a perder peso. También estimula nuestro sistema inmunitario, protege al corazón y es un antiinflamatorio natural.

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Receta vegana y sin gluten

Nosotros hemos optado por una receta vegana que a su vez es una receta sin gluten. ¿Por qué? Simplemente porque sabemos que muchos de vosotros habéis optado por un estilo de vida vegano, cosa que aplaudimos, y porque muchos de vosotros sufrís celiaquía.

En SartenPorElMango estamos muy comprometidos con la biodiversidad, el respeto por los animales y por la reducción de emisiones de CO₂. Si os interesa este tema, no dejéis de leer nuestra guía para conseguir una alimentación sostenible. El medio ambiente os lo agradecerá, nosotros también

También hemos querido aprovechar esta receta para ofrecer a todos nuestros seguidores celíacos una alternativa a las clásicas fajitas o rollitos. Los cuales, normalmente, se utilizan tortas que contiene harina de trigo.

¡Estos rollitos de arroz con verduras y frutos secos son ideales para todos vosotros!

Relleno para los rollitos de arroz

Las verduras que hemos elegido para nuestros rollitos de arroz han sido elegidas por simple casualidad. Podríamos decir que esta receta es una receta de aprovechamiento sin lugar a duda.

No nos vamos a engañar, siempre tenemos algunas verduras en el cajón de abajo de nuestra nevera que está a punto de ponerse malo…

Pues bien, eso nos ha pasado a nosotros. Teníamos algunas zanahorias un poco viejitas y un par de pimientos rojos algo perjudicados también. Pues bien, eso, junto a una cebolla y unos dientes de ajo (cosa que nunca puede faltar en vuestra cocina) nos han permitido hacer estos rollitos de arroz con verduras.

Nosotros teníamos estas obleas de arroz por casa (supongo que de alguna vez que hicimos sushi). Los frutos secos los hemos agregado para darle un punto crujiente a los rollitos de arroz. Podéis agregarlo, o no, es totalmente opcional.

Si optáis por no agregar frutos secos, podéis agregar lo que más os guste. Tiras de bacon, tiras de pechuga de pollo, queso rallado, mozzarella, tofu… Como veis, ¡hay infinidad de posibilidades!

Receta de rollitos de arroz con verduras y frutos secos

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Rollitos de arroz con verduras y frutos secos

Con estos rollitos de arroz con verduras y frutos secos tendrás un aperitivo delicioso. Una receta de tapas muy fácil de hacer. ¿Lo mejor? Que el relleno lo podéis elegir a vuestro gusto

Plato Acompañamiento, Aperitivo

Keyword nueces, pistachos, rollitos, verduras

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 4

Autor Cristian Álvarez

Cost 3 €

Equipment

• 1 Sartén de 30 cm
• 1 Mortero

Ingredientes

• 2 dientes ajo
• 1 ud. cebolla grande
• 2 ud. pimiento rojo
• 4 ud. zanahoria
• 30 g. nueces
• 30 g. pistachos
• 8 ud. oblea de arroz
• canónigos
• aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• En una sartén como esta agregamos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio. Picamos el ajo bien finito y lo agregamos a la sartén.
  aceite de oliva, 2 dientes ajo
• Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana, lo agregamos a la sartén y dejamos pochar unos 10 minutos.
  1 ud. cebolla
• Mientras se cocina la cebolla, cortamos el pimiento rojo y la zanahoria en mirepoix (trocitos pequeñitos de entre 1 y 1.5 centímetros). Cuando lo tengamos listo, lo agregamos también a la sartén.

  Este es el momento de agregar sal y las especias que más os gusten. Nosotros hemos agregado comino, nuez moscada y orégano.
  2 ud. pimiento rojo, 4 ud. zanahoria
  
• Dejamos pochar todas las verduras durante unos 15-20 minutos. Aprovechamos ese tiempo para picar las nueces y los pistachos en un mortero como este. Picamos los frutos secos hasta el punto que nos guste.
  30 g. nueces, 30 g. pistachos
  
• Cuando la verdura haya acabado de pochar a fuego medio, la mezclamos con los frutos secos machacados y dejamos enfriar unos minutos.
  
• El último paso es montar los rollitos de arroz. Para ello, preparamos una oblea de arroz como esta, ponemos unas 2 cucharadas de las verduras pochadas y encima unos canónigos. Enrollamos y ¡ya tenemos nuestro primer rollito a punto!
  8 ud. oblea de arroz, canónigos
  

Notas

1. Si queremos, podemos freír los rollitos en nuestra sartén durante unos segundos a fuego fuerte. De este modo, la oblea de arroz quedará crujiente.
   
2. Para trabajar bien las obleas de arroz, os recomendamos seguir las instrucciones que os facilitan en el envoltorio ya que cada tipo de obleas tendrán unos requisitos especiales.

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Libro en mano, Mayo es el último mes de temporada de las fresas y de la caballa. Ahora que empieza a venir el calor del verano, ¿por qué no combinar estos dos ingredientes y preparar un plato bien refrescante, a la par que nutritivo?

Receta de temporada

Como ya sabéis, en SartenPorElMango nos encantan los productos de temporada. Si no os lo creéis, echad un ojo a nuestra recetas de primavera

Temporada de fresas

La temporada de fresas en España va desde Febrero a Mayo. Aunque, como siempre, esto no es una regla estricta. En Enero ya podemos empezar a encontrar las primeras fresas en nuestros mercados. A menudo, también podemos degustarlas durante el mes de Junio.

En Huelva se producen la mayoría de las fresas que se consumen en toda Europa. Aunque también hay otros lugares como Castilla-La Mancha y la Región de Murcia donde también se cultivan. Por eso, para degustar una fruta exquisita y para reducir nuestras emisiones de C02, te recomendamos comer fresas cuando de temporada. Obtendrás una fruta de una calidad excelente y además consumirás un producto nacional.

Si te chiflan las fresas y las recetas de postres, ¿qué te parece este hojaldre de fresas con crema pastelera casera? A nosotros se nos hace la boca agua

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien porque va a gustar a todo el mundo. Y si tus invitados ya te traen un delicioso postre, siempre la puedes sacar para el café o para la merienda

¡Échale un ojo a esta receta!

¿Qué necesito para preparar un ceviche de caballa con fresas?

Preparar este refrescante ceviche de caballa con fresas es muy sencillo. Solamente tendremos que preparar una especie de vinagreta para marinar la caballa fresca. Para esta vinagreta usaremos lima, limón, aceite de oliva y vinagre de manzana. Podéis usar el vinagre que tengáis en casa, incluso utilizar o añadir salsa de soja o tabasco.

Además, también picaremos un poco de ajo, cebolla, aguacate y añadiremos un poco de maíz. Con la vinagreta y las hortalizas preparadas, solamente tendremos que dejar a los lomos de caballa marinar y dejar reposar en la nevera antes de poder tener un plato increíblemente refrescante y apetecible.

Si os gustan este tipo de platos, o sois fans incondicionales de las recetas de caballa, no podéis dejar de revisar nuestra receta caballa marinada con eneldo

Receta de ceviche de caballa con fresas

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Ceviche de caballa con fresas

Prepara en casa este ceviche de caballa con fresas y sorprende a todos tus invitados. Ahora que ya se acerca el calorcito, degustar este plato tan fresco, será una delicia.

Libro en mano, Mayo es el último mes de temporada de las fresas y de la caballa. Ahora que empieza a venir el calor del verano, ¿por qué no combinar estos dos ingredientes y preparar un plato bien refrescante, a la par que nutritivo?

Plato Aperitivo, Plato principal

Cocina Mediterránea

Keyword aguacate, caballa, fresas, maíz

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de reposo 30 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4

Autor Cristian Álvarez

Cost 10 €

Equipment

• 1 Bol mezclador grande y amplio
• 1 Fuente de cristal rectangular

Ingredientes

• 30 g. aceite de oliva
• 60 g. vinagre de manzana
• 1 ud. lima
• 1 ud. limón
• 2 dientes ajo
• 1 ud. cebolla
• 1 ud. aguacate
• 50 g. maíz
• 2 uds. caballa (lomos grandes)
• fresas

Elaboración paso a paso

• Empezaremos preparando el marinado. En un recipiente amplio o vaso grande vamos a mezclar todos los ingredientes líquidos. Es decir, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de manzana y el jugo de la lima y el limón.
  30 g. aceite de oliva, 1 ud. lima, 60 g. vinagre de manzana, 1 ud. limón
• Picamos los ajos y la cebolla en brunoise (bien finito) y partimos el aguacate a cuadrados pequeñitos.
  2 dientes ajo, 1 ud. cebolla, 1 ud. aguacate
• En un bol mezclador grande y amplio como este agregamos los ingredientes líquidos y sólidos junto al maíz. Con ayuda de una cuchara lo mezclamos bien.
  50 g. maíz
• En una fuente de cristal rectangular como este ponemos los lomos de caballa con la piel hacia abajo y abocamos todo el marinado que hemos preparado.
  2 uds. caballa
  
• Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera de 30 a 60 minutos según vuestras preferencias.
• Pasado ese tiempo, ya tenemos nuestros lomos de caballa marinados.

  Para emplatar la caballa, laminamos unas fresas que nos servirán como base para colocar nuestros lomos de caballa cortados de igual longitud. En el marinado tenemos maíz y aguacate, lo usaremos para decorar nuestro plato.
  fresas
  

Notas

1. Para preparar nuestro marinado, también podemos agregar un chorrito de tabasco o salsa de soja.

Otras de recetas de pescado igual de ricas

Salmón con crema de brócoli y zanahoria

Con este salmón con crema de brócoli y zanahoria nos unimos al Día Mundial contra el cáncer. Cada año el 4 de febrero se celebrar este día tan especial.

Lubina con parmentier de albahaca

Pastel de pescado sin horno con Thermomix

Caballa marinada con eneldo

Salmón rebozado en sésamo con flor de calabacín

Dorada en papillote con coliflor y aceite de jengibre

Suquet de peix

Cromatismo naranja dulce-salado

La entrada Ceviche de caballa con fresas se publicó primero en SartenPorElMango.

Si buscas una receta rápida para este fin de semana, anota esta receta de crema de espárragos y berberechos con Thermomix. Una receta de aperitivo ideal para preparar como antesala de un plato más contundente.

Esta crema es tan versátil que funciona perfectamente para un aperitivo de domingo ya sea invierno o verano. Si buscas recetas de invierno, ésta sin duda puedes añadirla a tu menú. Simplemente tendrás que templarla un poquito, lo puedes hacer en el microondas o en un cazo en el fuego. Imagina este aperitivo en tu menú de navidad.

Si por el contrario, estás leyendo esta receta en verano, y estamos en pleno julio o agosto, también te va a funcionar. Esta es una de esas recetas de verano que se pueden tomar bien fresquitas, como si de un gazpacho se tratara. Imagina en tu terracita, unas cervezas bien frías, una bolsa de patatas chips y esta crema…

Crema de espárragos y berberechos saludable

Esta crema de espárragos y berberechos, además de ser una receta rica y sabrosa, es una receta saludable y muy beneficiosa para nuestro organismo.

En SartenPorElMango nos encanta utilizar en nuestra dieta ingredientes ideales para reducir el riesgo de cáncer. Por ello queremos compartir contigo este artículo y darte algún consejo de receta como este salmón con crema de brócoli y zanahoria:

Salmón con crema de brócoli y zanahoria

Con este salmón con crema de brócoli y zanahoria nos unimos al Día Mundial contra el cáncer. Como cada año, este 4 de febrero se celebrar este día tan especial que intenta concienciar a todas las personas de esta grave enfermedad.

¡Échale un ojo a esta receta!

Beneficios de los espárragos para el cuerpo

Los espárragos son bajos en carbohidratos y azúcares, así como en grasas y calorías. Lo que lo convierte en un alimento ideal para aquell@s que quieren perder peso. Asimismo, el contenido en fibra de los espárragos los hace ideales para aliviar el estreñimiento.

Si miramos más allá del aporte nutricional, también vemos que los espárragos nos aportan antioxidantes, los cuales son capaces de mantenernos más jóvenes. Estos antioxidantes combaten los efectos de los radicales libres de nuestro cuerpo causan el envejecimiento.

Beneficios de los berberechos para el cuerpo

Como los espárragos, los berberechos no aportan prácticamente nada de hidratos o azúcares ni grasas o calorías. Por eso, la combinación de estos dos ingredientes hace de esta crema de espárragos y berberechos con Thermomix una receta ideal para aquell@s que quieran perder peso.

Además de sus valores nutricionales, los berberechos nos aportan hierro en grandes cantidades, ideal para las personas con anemia. Otros minerales como el calcio y el fósforo favorecen a tener unos huesos y dientes en perfecto estado. Y por si esto fuera poco, el aporte de otros minerales como el fósforo, potasio o selenio nos ayudan a regular la circulación sanguínea y a prevenir algunos problemas cardiovasculares lo que nos ayudará a tener un corazón de hierro.

Ingredientes principales para la crema de espárragos y berberechos con Thermomix

Para esta crema de espárragos y berberechos con Thermomix solamente vamos a necesitar 3 ingredientes principales. Estos son:

• 1 lata de berberechos al natural
• 2 tarros de espárragos blancos en conserva
• Mayonesa.

En el momento de abrir la lata de berberechos, no tiréis el líquido, ya que lo usaremos para hacer la crema, la cual tendrá un toque a mar. Y lo mismo para los tarros de espárragos, el líquido que contiene nos ayudará a darle esa textura a crema tan suave.

En cuanto a la mayonesa, podéis comprarla y usarla para esta receta y quedará igual de buena. En mi caso, ya sabéis lo que me gusta hacerlo todo casero, yo he hecho la mayonesa en casa. Si os decidís por ello, simplemente necesitareis aceite de girasol, un huevo y una pizca de sal.

Receta de cómo hacer crema de espárragos y berberechos con Thermomix

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Crema de espárragos y berberechos con Thermomix

Si buscas una receta muy rápida para este fin de semana, anota esta receta de crema de espárragos y berberechos con Thermomix. Una receta de aperitivo ideal para preparar como antesala de un plato más contundente.

Plato Aperitivo

Cocina Española

Keyword berberechos, espárragos

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo total 10 minutos minutos

Raciones 6

Calorías 214kcal

Autor Cristian Álvarez

Cost 6€

Equipment

• 1 Batidora de mano (para los que no tengan Thermomix)
• pinchos de madera para decorar

Ingredientes

• 63 g. berberechos en lata al natural
• 410 g. espárragos blancos en conserva
• 200 g. mayonesa
• 30 g. aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Empezamos colando la lata de berberechos. Por una parte tendremos el líquido y, por la otra, los berberechos escurridos.
  63 g. berberechos
• En el vaso de la Thermomix, ponemos el líquido de los berberechos, los espárragos (con su caldo), la mayonesa y el aceite de oliva. A velocidad 10, trituramos durante 1 minuto.
  410 g. espárragos, 200 g. mayonesa, 30 g. aceite de oliva
• Con nuestra crema a punto, montamos los pinchos de berberechos. Según el recipiente, necesitareis una altura u otra. Yo he partido los pinchos de madera por la mitad y he clavado 5 berberechos en cada uno de ellos.
• Ahora, simplemente queda emplatar nuestra crema de espárragos y berberechos. Yo he usado vasos de txakoli y he podido rellenar 6 unidades.

  Los podéis decorar a vuestro gusto. Podéis, por ejemplo, agregar berberechos a la crema y espolvorear alguna especia como orégano seco.
  

Notas

1. Si queréis darle un toque diferente a vuestra crema, antes de triturar todos los ingredientes, podéis agregar alguna especia como pimienta, orégano o albahaca.
2. En caso de que no tengáis Thermomix, podéis hacer esta receta con vuestra batidora de mano en un vaso batidor. Yo alguna vez la he hecho así y sale igual de rica.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 214kcal | Carbohidratos: 1.21g | Proteina: 2.2g | Grasa: 0.05g | Sodio: 195mg | Potasio: 160mg | Fibra: 0.91g | Vitamina A: 51.3IU | Vitamina C: 13.4mg | Calcio: 30.2mg | Hierro: 3.61mg | Magnesio: 13.6mg | Fósforo: 51.92mg | Zinc: 0.49mg | Folic Acid: 34.76µg

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Baba Ganoush o Mutabbal, lo conoces por diferentes nombres. Pero hoy te traigo una receta de puré de berenjena casero, muy parecido a la receta original árabe.

Hoy ha sido difícil elegir un nombre para esta receta, más que nada por sus nombres. Por una parte, he encontrado referencias donde aparece escrito como: Baba Ghanoush, Baba Ghanush o también Baba Ganuch. Por otra parte, he encontrado otras referencias donde se habla de: Mutabbal, Mutabbal o Mutabal.

Por si la diferencia ortográfica fuera poco, resulta que la receta de hoy no es ni Baba Ganoush ni Mutabbal. Más adelante te contaré las diferencias entre baba ganoush y mutabbal. Por todo ello, he optado por llamar a esta receta puré de berenjena casero. De este modo, no me equivoco y nadie se enfada, todos contentos

Si eres un amante de las recetas de tapas, te recomendamos que visites nuestro milhojas de salmón con aguacate y queso, lo vas a flipar

Milhojas de salmón con aguacate y queso

Hoy os proponemos un aperitivo para el fin de semana. Este milhojas de salmón con aguacate y queso es ideal para el aperitivo del domingo. Incluso, lo puedes hacer como tapa y acompañarlo con una cerveza.

¡Échale un ojo a esta receta!

¿Qué es Baba ganoush?

El baba ganoush es un puré hecho a base de berenjena originario de Oriente Medio. Como la mayoría de las veces, no está claro el origen exacto de esta receta, pero sí que podemos decir que es originario de la cocina árabe. Y parece ser que el país que, de momento, gana más enteros para ser la cuna de este puré de berenjenas es Líbano.

Los ingredientes usados para hacer baba ganoush son berenjena asada, tomate, cebolla, ajo, aceite de oliva, zumo de limón, perejil fresco y sal. Como veis, una de esas riquísimas recetas veganas para todos aquellos que optan por no utilizar nada de origen animal en sus recetas.

Si eres un apasionado fan de este tipo de cremas o purés, que son ideales para dippear, te encantara este hummus de guisantes casero

Según las referencias que he consultado, hay algunas variedades de baba ganoush que también utilizan zumo de granada en su preparación. En cambio, hay otras que agregan directamente las pepitas de granada sobre el puré antes de servirlo.

¿Qué es Mutabbal?

El mutabbal es una crema hecha a base de berenjenas y tahini originaria de la cocina libanesa y siria. Normalmente se acostumbra a comer sobre un pan plano con la mano.

Los ingredientes usados para hacer mutabbal se asemejan mucho a los usados en el baba ganoush. Por eso, muchas veces, se suele confundir estas dos recetas. Para hacer un plato de mutabbal necesitaremos berenjenas asadas, ajo, tahini, limón y sal.

Es una receta muy sencilla y fácil de preparar, muy parecida al hummus de garbanzos. Esta receta no suele fallar en el Meze, una selección de aperitivos típica de los países de Oriente Medio.

Diferencias entre baba ganoush y mutabbal

Normalmente se suele considerar que el baba ganoush y el mutabbal es lo mismo. ¿Pero… es eso cierto? Tenemos que decir que no.

La principal diferencia entre el baba ganoush y el mutabbal es que el baba ganoush original NO contiene tahini. Seguramente, estas dos recetas se suelen confundir porque ambas provienen de la misma región geográfica. Además que, en ambas se utiliza la berenjena como ingrediente principal, así como el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Podríamos decir que el baba ganoush es la versión especiada del mutabbal, ya que el baba ganoush lleva cebolla, tomate y perejil, y hay quien le pone un poco de comino y cilantro.

Receta de cómo preparar un puré de berenjena casero

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Puré de berenjena. Baba Ganoush o Mutabbal

Baba Ganoush o Mutabbal, lo conoces por diferentes nombres. Pero hoy te traigo una receta de puré de berenjena casero, muy parecido a la receta original árabe.

Plato Aperitivo

Cocina Levantina, Mediterránea

Keyword berenjena, hummus, puré, sésamo

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo de reposo 5 minutos minutos

Tiempo total 55 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 162kcal

Autor Cristian Álvarez

Cost 2

Equipment

• 1 Batidora de mano
• 1 Cazo de acero inoxidable de 18 cm

Ingredientes

• 2 uds. berenjena
• 8 dientes ajo
• aceite de oliva
• sal
• comino
• pimentón rojo dulce o picante
• semillas de sésamo tostadas

Elaboración paso a paso

• Envolvemos las berenjenas en papel de aluminio y las asamos en el horno durante 40-45 minutos.

  Cuando saquemos las berenjenas del horno. Les retiramos el papel de aluminio, las partimos por la mitad y dejamos enfriar durante unos 5 minutos.
  2 uds. berenjena
• Mientras se asan las berenjenas, sofreímos los ajos. Para ello, en un cazo pequeño, agregamos los dientes de ajo y cubrimos con aceite de oliva hasta cubrirlos.

  Lo ponemos a calentar a fuego bajo-medio hasta que se asen las berenjenas.
  8 dientes ajo, aceite de oliva
• Con las berenjenas frías y ayudándonos de una cuchara, introducimos la carne de las berenjenas en un vaso batidor o en un procesador de alimentos.

  Trituramos la carne de berenjenas durante 10-15 segundos a potencia media-alta. La idea aquí es triturar bien la carne y dejar una textura suave y fina.
• Ahora, los ajos que hemos confitados, los añadimos al puré de berenjena y trituramos de nuevo durante unos 8-10 segundos.
• Ahora es el momento de especiar el puré de berenjenas. Para ello, agregamos la sal, el comino y el pimentón rojo. Y añadimos un poco del aceite en el que hemos confitado los ajos.

  Y volvemos a triturar durante otros 10 segundos para integrar todo bien.
  sal, comino, pimentón rojo
• El ultimo paso será emplatar nuestra receta. En un cuenco agregamos el puré de berenjena y echamos por encima un poco del aceite de ajos. Y también espolvoreamos unas pocas semillas de sésamo tostadas.
  semillas de sésamo tostadas

Notas

1. Cuando asemos las berenjenas, a los 20 minutos aproximadamente, deberemos de girarlas para que se hagan por todos los lados por igual.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 162kcal | Carbohidratos: 9.63g | Proteina: 4.25g | Grasa: 13.2g | Sodio: 219mg | Potasio: 265mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2.81g | Vitamina A: 7IU | Vitamina C: 7.4mg | Vitamina K: 24.8µg | Calcio: 97mg | Hierro: 2.08mg | Magnesio: 30mg | Fósforo: 167mg | Zinc: 1.07mg

Consejo nutricional

Aunque la berenjena tiene fama de no ser muy saludable debido al poder de absorción de grasas, si se cocina debidamente, es un alimento muy interesante.

La berenjena es buena para el corazón ya que su aporte en antioxidantes impide la oxidación del colesterol, por lo que ayuda a prevenir enfermedades cardíacas. De igual modo, el aporte en potasio ayuda a reducir la tensión arterial.

Algunos estudios destacan que el aporte de polifenoles de la berenjena, puede ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer y tumores. Esto es debido a que la berenjena dota al organismo de antocianinas que bloquean las enzimas responsables de algunos tipos de cáncer.

La berenjena también es una aliada del hígado. Contiene unas sustancias de sabor amargo que estimulan el correcto funcionamiento del hígado protegiéndolo adecuadamente. Además, que la inhibición de la síntesis del colesterol también ayuda a este órgano.

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Hoy os proponemos un aperitivo para el fin de semana. Este milhojas de salmón con aguacate y queso es ideal para el aperitivo del domingo. Incluso, lo puedes hacer como tapa y acompañarlo con una cerveza.

Poca gente habrá que no le guste el salmón ahumado y el aguacate y la combinación es puro placer. Además, si te gusta el queso crema, esta tapa es para ti. Si no puedes comer queso porque eres intolerante a la lactosa, puedes obviar agregarlo e igualmente tendrás un aperitivo delicioso.

Esta receta de milhojas de salmón con aguacate y queso me encanta porque es muy sencilla y muy rápida. Asimismo, acepta mil versiones diferentes. Por lo que la podéis personalizar a vuestro gusto y según los ingredientes que tengáis en casa.

Esta receta la comparto hoy con vosotros, pero la hice durante la época navideña. Así que puede formar parte de nuestra colección de recetas de navidad. Pero también es cierto que la podéis hacer para una tarde de verano en vuestra terraza o jardín con una cerveza bien fría.

Pasos principales para hacer un milhojas de salmón con aguacate y queso

Hacer este milhojas de salmón con aguacate y queso es una de esas recetas de aperitivos tan rápida y fácil de hacer es tan deliciosa, que estoy seguro de que la vais a hacer en más de una ocasión.

Los ingredientes son bien sencillos de encontrar y gustan a la mayoría. Y no es una receta que vayáis a necesitar muchos utensilios. Yo simplemente he necesitado un cuchillo para partir el aguacate, una cuchara para untar el queso crema, una tabla de corte para hacer el montaje y un vaso de chupito amplio para darle forma al milhojas.

Con los ingredientes preparados y los utensilios a punto, simplemente es hacer el montaje de las capas del milhojas. El orden es el siguiente: salmón ahumado, queso crema y aguacate. Sencillo, ¿no?

Con el milhojas montado, debéis de darle forma con el vaso de chupito y colocarlo sobre una tosta redonda. No tiene dificultad alguna. Hasta los más pequeños de la casa os pueden ayudar. Seguro que lo pasan en grande con el montaje y dándole forma.

Receta de cómo hacer milhojas de salmón con aguacate y queso

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Milhojas de salmón con aguacate y queso

Hoy os proponemos un aperitivo para el fin de semana. Este milhojas de salmón con aguacate y queso es ideal para el aperitivo del domingo. Incluso, lo puedes hacer como tapa y acompañarlo con una cerveza.

Plato Aperitivo

Cocina Mediterránea

Keyword aguacate, milhojas, queso crema, salmón

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 4 personas

Autor Cristian Álvarez

Cost 7 €

Equipment

• 1 Tabla de corte
• 1 Vaso de chupito ancho

Ingredientes

• 200 g salmón ahumado
• 1 aguacate
• 50 g queso crema
• 8 tostas redonas

Elaboración paso a paso

• Empezamos partiendo por la mitad el aguacate y quitándole el hueso. Lo partimos en cuartos y lo fileteamos muy fino. Reservamos
  1 aguacate
• Sobre una superficie plana, puede ser una tabla o un plato, vamos colocando, uno a uno, los lomos del salmón ahumado. Con una cuchara, untamos una fina capa de queso crema. Partimos los filetes de aguacate en dos y los colocamos sobre el queso crema.
  200 g salmón, 50 g queso crema
• Hacemos otra capa exactamente igual que la anterior. Salmón ahumado, queso crema y, esta vez, para acabar, podemos poner un trozo de aguacate más grande.
  200 g salmón, 50 g queso crema, 1 aguacate
• Ahora sólo queda darle la forma. Con un vaso de chupito ancho, boca abajo, lo introducimos encima de la preparación anterior y cuando toque la superficie, lo hacemos rodar para que corte el salmón ahumado.
• Con nuestros milhojas a punto, sólo nos queda ponerlos encima de las tostas redondas y decorar el plato. En esta ocasión, yo lo he decorado con huevas de capelán y chía.
  8 tostas redonas
  

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Hoy compartimos con vosotros una tapa de pulpo con mayonesa verde. Se trata de una tapa súper rápida de hacer con la que vais a triunfar, por eso no podéis dejar de hacerla. El toque de green mayo o mayonesa verde os va a encantar. Además, este aperitivo también os puede servir como una receta para Navidad.

Ésta es una de esas recetas de aperitivo que entusiasma a (casi) todo el mundo. Se trata de una tapa que se puede acompañar de una cerveza bien fría, pero también con un vino blanco o un vino negro. Por lo tanto, es una tapa atemporal, se puede consumir tanto en temporada de verano como en temporada de invierno.

Green mayo o mayonesa verde

¿Conocéis la mayonesa verde? También conocida como ‘green mayo‘. Pues bien, no deja de ser una mayonesa de cilantro. Una recetas de salsas más para vuestro recetario particular.

Obviamente, el ingrediente principal de esta mayonesa verde es el cilantro. ¿De dónde iba a sacar el color?

Aunque yo os voy a compartir mi receta, la que a mí me funciona y la que más me gusta, podéis variar la cantidad de los ingredientes. Si os gusta una mayonesa más clara o más espesa, podéis variar la cantidad de aceite. Si os gusta más o menos verde, podéis agregar más o menos hojas de cilantro.

El resultado será una mayonesa de cilantro que os va a encantar y que podéis reutilizar para otras recetas de tapas. Si sois amantes del sushi, probad de agregarle ésta green mayo, os aseguro que lo vais a flipar.

Pasos principales para hacer una tapa de pulpo con green mayo o mayonesa verde

Como os decía, preparar esta tapa de pulpo con green mayo o mayonesa verde es de lo más fácil y rápido que hay. Teniendo en cuenta que el pulpo ya lo vais a comprar cocido, sólo os queda el 50% de la faena.

Tan solo tendréis que mezclar los ingredientes que encontrareis en esta receta y tendréis vuestra mayonesa verde en un pis-pas. El tiempo que os llevará será de aproximadamente 1 minuto. Tienes un minuto, ¿no?

Receta de cómo hacer pulpo con mayonesa verde

Pulpo con mayonesa verde

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: TapasDificultad: Fácil

Comensales

2

personas

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo total

10

minutos

Hoy compartimos con vosotros una tapa de pulpo con mayonesa verde. Se trata de una tapa súper rápida de hacer con la que vais a triunfar, por eso no podéis dejar de hacerla. El toque de green mayo o mayonesa verde os va a encantar. Además, este aperitivo también os puede servir como una receta para Navidad.

Ingredientes PRINCIPALES

• 1 pata de pulpo cocido

• Pimentón rojo (dulce o picante)

• Sal gorda

• PARA LA GREEN MAYO O MAYONESA VERDE

• 15 ramilletes de cilantro fresco

• 1 diente de ajo (opcional)

• 1 huevo tamaño M

• 100 g de aceite de girasol

• 1 cucharada de sal

• 1 lima

• 6-8 hojas de menta (opcional)

• Ralladura de lima (opcional)

• UTENSILIOS

• Picadora

• Vaso batidor

• Batidora de mano

• Sartén de 22 cm.

Preparación de UNA TAPA DE Pulpo con mayonesa DE CILANTRO

• Lo primero que haremos será picar las hojas de cilantro fresco y el ajo en nuestra picadora. Reservamos.
• Ahora empezamos con la mayonesa. En nuestro vaso batidor ponemos la mitad del aceite de girasol, el huevo y la pizca de sal.
  Con nuestra batidora de mano, a potencia media, batimos todos los ingredientes hasta que el huevo emulsione. Puede tardar unos 30-40 segundos.
  Cuando el huevo ya haya emulsionado, añadimos el resto de aceite de girasol poquito a poco mientras continuamos batiendo.
• Ahora toca incorporar el cilantro y ajo picados, junto al jugo de media lima y, a potencia máxima, lo batimos todo bien para que se integren todos los aromas.
  También podemos en este paso las hojas de menta y la ralladura de lima para obtener un toque más refrescante.
• En una sartén mediana, de unos 22cm., que esté ya caliente, agregamos una gota de aceite y nuestra pata de pulpo cocido y la cocinamos durante unos 40 segundos por cada lado.
• ¿Listos para emplatar? Cortamos la pata de pulpo a rodajas, espolvoreamos un poco de pimentón rojo y aliñamos con nuestra mayonesa verde o mayonesa de cilantro. ¿No se os hace la boca agua?

Notas

• Además del cilantro, podéis agregar las hierbas o especias que más os gusten. Por ejemplo, albahaca, perejil, tomillo o romero.
• He preferido usar aceite de girasol porque no tiene un sabor tan potente como el aceite de oliva. Un buen aceite de oliva virgen extra tiene bastante acidez y robará protagonismo al cilantro, menta y a la lima.

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¿Quieres triunfar en casa? Prepara estos nachos caseros con bacon y muuucho queso acompañados de unas cervezas y tus amigos lo van a flipar. Esta tapa es ideal para tomar como aperitivo un sábado o domingo e ir abriendo boca. Pero, ¿qué me dices de un tapeo de tarde con unas birras bien frías? O espera, aún mejor, ¿noche de pizzas con nachos caseros?

¿Nunca has mojado pan en un plato preparado por tu madre o por tu abuela? ¡No me lo creo!

Y es que a todos nos encanta mojar pan en una salsa, en un buen potaje… Cualquier plato que se coma con cuchara es susceptible de mojar pan.

Pues bien, hay un término inglés para describir esa acción. Y es que el verbo ‘dip’ viene a sugerir eso, mojar pan. Bueno, el sentido es mucho más amplio, y podemos mojar unos sticks de pan crujiente, crackers o nachos en cualquier salsa o pringue, como guacamole o queso cheddar fundido. Incluso podemos hacer ‘dip‘ con este Hummus de guisantes y espinacas. ¿Os acordáis? ¡Qué maravilla!

Y claro, como no, los términos ingleses molan más. Así que nada, vamos a ‘dippear’ con estos nachos caseros con bacon y muuucho queso.

Pasos principales para estos nachos caseros con bacon y muuucho queso

Esta receta de nachos caseros que aunque es muy sencilla, os llevará algo de tiempo, es súper deliciosa.

Así, a grandes rasgos, vais a necesitar dos bolsas de nachos, 1 kg de carne picada, 250 g de bacon y una variedad de 2,3 ó 4 tipos de quesos diferentes.

Luego necesitaremos también verduras típicas para hacer un sofrito como son ajos, cebollas, pimiento verde y rojo y luego algunas especias que serán muy fácil de encontrar. Seguramente ya las tengáis en casa.

También necesitaremos tomate frito. Intentad que sea de la mejor calidad posible, marcará mucho el resultado final. Si vuestras madres o abuelas hacen tomate frito casero y tenéis la posibilidad de conseguir, no lo dudéis ni un segundo.

Receta de cómo hacer nachos caseros con bacon y muuucho queso

Nachos caseros con bacon y muuucho queso

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: TapasCocina: MexicanaDificultad: Fácil

Comensales

8

personas

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinado

1

hora 

Tiempo total

1

hora 

10

minutos

¿Quieres triunfar en casa? Prepara estos nachos caseros con bacon y muuucho queso acompañados de unas cervezas y tus amigos lo van a flipar. Esta tapa es ideal para tomar como aperitivo un sábado o domingo e ir abriendo boca. Pero, ¿qué me dices de un tapeo de tarde con unas birras bien frías? O espera, aún mejor, ¿noche de pizzas con nachos caseros?

Ingredientes PRINCIPALES

• 1 kg de carne picada de ternera

• 125 g de bacon

• 2 bolsas de nachos

• PARA EL SOFRITO

• Aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• 3 cebollas medianas

• 1 pimiento verde grande

• 1 pimiento rojo grande

• 350 g de tomate frito (de calidad)

• 2 guindillas picantes (opcional)

• 2 cucharaditas de orégano

• 2 cucharaditas de curry

• 1 cucharadita de pimienta

• 1 cucharada de sal

• PARA LA SALSA DE QUESOS

• 100 ml de nata 35% M.G.

• 50 g de queso parmesano

• 50 g de queso emmental

• 50 g de mozzarella

• UTENSILIOS

• 1 sartén grande

• 1 cazo pequeño

Preparación de los Nachos caseros con bacon y muuucho queso

• El primer paso, como en muchas de nuestras recetas, es empezar por el sofrito, que será la base del sabor de nuestros nachos.
  Para ello, en una sartén grande, agregamos suficiente aceite de oliva para cubrir la base y tener, aproximadamente, medio dedo de aceite. Ponemos el aceite a calentar a fuego medio.
• Cortamos en brunoise los dientes de ajo y las cebollas, bien finito todo.
  Agregamos el ajo y cuando empiece a dorarse, agregamos la cebolla.
  Mientras se va cocinando la cebolla y el ajo, cortamos en brunoise el pimiento verde y cuando lo tengamos, lo agregamos a la sartén.
  Hacemos lo mismo con el pimiento rojo.
  Tendremos nuestro sofrito entre 30 y 40 minutos.
• Con nuestras verduras en la sartén, agregamos el tomate frito, las guindillas picantes picaditas, el orégano, el curry, la pimienta y la sal y cocinamos todo junto durante unos 5 minutos a fuego medio mezclándolo todo.
  Acto seguido, agregamos la carne picada y el bacon y cocinamos a fuego fuerte sin parar de remover durante otros 5 minutos.
  Si la sartén tiene líquido, puede ser aceite o agua del tomate, podemos cocinar durante otros 5 minutos a fuego bien fuerte sin dejar de remover.
  
• Mientras la carne se enfría un poco, haremos nuestra salsa de quesos.
  En un cazo pequeño, agregamos la nata y la calentamos a fuego medio-alto hasta que hierva. En ese momento, agregamos nuestros quesos rallados y lo mezclamos todo durante un minuto y ya la tendremos lista.
• ¿Listos para emplatar? Colocamos nuestros nachos sobre un plato, ponemos sobre ellos el relleno de carne picada y vertemos nuestra salsa de quesos… ¿No se os hace la boca agua?

Video de la receta

Notas

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Bocados de hummus de guisantes y gambas al ajillo

Hummus de guisantes y espinacas

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¡Nueva tapa fácil y rápida! Bocados de hummus de guisantes y gambas al ajillo. Esta es una de esas tapas que, además de tener buena presencia, están deliciosas y se acaban rápido. Por no hablar de que se trata de una tapa muy saludable donde mezclamos verdura y marisco.

Para un gran menú, necesitamos grande platos, grandes postres y una buena bebida, además de una gran compañía. Pero también es cierto que contar con unos buenos entrantes o un buen pica-pica, nos gusta a todos

Lo cierto es que estos bocaditos de hummus de guisantes y gambas al ajillo están riquísimos y funcionan súper bien como aperitivo de cualquier plato menú que hagamos en casa.

Lo mejor de ésta tapa es el tiempo en que lo tenemos listo. Es un aperitivo súper rápido de hacer. Y es que en menos de 20 minutos lo podemos tener en nuestra mesa.

Además, hasta a los más pequeños de la casa les encantará. El hummus de guisantes es una excelente forma de hacer los niñ@s coman esta legumbre tan interesante nutritivamente. En casa funciona de maravilla ¡hasta repiten!

Otro truco que seguimos nosotros en casa para que los niñ@s coman verdura, es hacer este otro Hummus de guisantes y espinacas donde los servimos junto a sticks de zanahoria. Queda riquísimo y es muy nutritivo.

Pasos principales de este aperitivo tan nutritivo

Como ingredientes principales sólo vamos a necesitar guisantes y gambas peladas (así nos ahorraremos aún más faena).

Los guisantes los herviremos y los trituraremos con aceite de oliva para que quede una textura que se pueda extender bien y añadiremos especias aromáticas.

Las gambas simplemente las saltearemos con un poco de aceite en una sartén con ajo laminado y hojas de perejil frescas.

Y para terminar, será tan sencillo como untar sobre las galletitas saladas el hummus de guisantes y colocar encima las gambitas al ajillo

Receta de cómo hacer bocados de hummus de guisantes y gambas al ajillo

Bocados de hummus de guisantes y gambas al ajillo

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: TapasCocina: MediterráneaDificultad: Fácil

Comensales

6

personas

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

5

minutos

Tiempo total

20

minutos

Con estos bocados de hummus de guisantes y gambas al ajillo triunfaremos seguro porque gustará a grandes y pequeños. Este aperitivo será la antesala de un menú perfecto, donde nuestros invitados querrán volver sin lugar a duda

Ingredientes PARA EL HUMMUS DE GUISANTES

• 200 g de guisantes

• Orégano

• Aceite de oliva

• INGREDIENTES PARA LAS GAMBAS AL AJILLO

• 100 g de gamba pelada

• 2 dientes de ajo pequeños

• Hojas de perejil frescas

• INGREDIENTES

• Galletitas saladas tipo crackers

• Sésamo tostado

• Cebollino

Preparación de lOS Bocados de hummus de guisantes y gambas al ajillo

• PREPARACIÓN DEL HUMMUS DE GUISANTE
• En una olla ponemos agua a hervir y agregamos los guisantes. Cuando vuelvan a hervir los dejamos unos 3-4 minutos y los retiramos del fuego y escurrimos bien.
  
• Ponemos los guisantes en un bol, agregamos suficiente aceite de oliva para poder emulsionar y orégano (al gusto). Si queréis potenciar el sabor podéis agregar un poquito de sal.
  Con nuestra batidora de mano o minipimer lo machacamos todo durante unos segundos hasta obtener la textura deseada.
  
• PREPARACIÓN DE LAS GAMBAS AL AJILLO
• En una sartén no muy grande agregamos un chorrito de aceite de oliva y calentamos a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente agregamos los dientes de ajo laminados y esperamos a que se doren un poco.
• En ese momento agregamos nuestras gambitas peladas y las hojas de perejil frescas y dejamos que se doren un poco. En ese punto ya las podremos retirar del fuego.
• MONTAJE DE LOS BOCADOS
• En una galletita salada tipo cracker, untamos un poco de hummus de guisantes y colocamos una o dos gambitas al ajillo.
  Para decorar espolvoreamos unas semillas de sésamo tostado y cebollino troceado

Notas

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Nueva receta de tapa, hummus de guisantes y espinacas. A priori esta tapa puede no entrarnos mucho, pero os recomendamos que la probéis, no dejará a nadie indiferente .

Sabemos que unos guisantes hervidos o unas hojas de espinacas hervidas no es la primera opción de nadie, o de muy poca gente. Por eso hoy queremos darle una vuelta a estos ingredientes y que los podáis comer de otra forma.

¿Por qué queremos que los comáis? Porque son realmente ingredientes nutritivos, con un gran aporte nutricional como veréis al final de esta publicación. Además, ambos son de origen vegetal, por lo que ayudan a no emitir tantos gases de efecto invernadero en su cultivo, tema con el que estamos muy concienciados en SartenPorElMango.

Os aseguramos que estos dos ingredientes, junto a algunas especias más que vamos a agregar, y servido en esta especie de puré, os encantará y lo agregaréis a vuestra dieta con más asiduidad. Incluso, si tenemos pequeños en casa, es una forma de que coman verduras sin muchos problemas, ya que la textura de puré suele gustarles, os lo aseguramos

Originalmente, el hummus es una crema de garbanzos cocidos con pasta de tahina (semillas de sésamo molidas) y aceite de oliva. Es un plato muy popular en todo Oriente Medio.

El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y de ahí el origen de su nombre en árabe, que literalmente significa “garbanzo”. El nombre real de esta preparación es Hummus bi tahina, que la traducción del árabe es literalmente: garbanzos y pasta de sésamo.

Esta receta, todo y haberla catalogado como una tapa, la podríamos haber ubicado perfectamente en la categoría de Recetas Básicas. Es muy versátil, tanto nos sirve para una tapa, para un entrante o como acompañamiento de un plato principal de carne, por ejemplo.

La hemos categorizado como una tapa porque nosotros la hemos elaborado para una tapa o pica-pica antes de nuestro menú de un día de fin de semana. Imaginaos este hummus de espinacas y guisantes como el de la foto. Condimentado con un chorrito de aceite, unos granos de sésamo, un poco de pimentón picante, unos palitos de zanahoria… Una cerveza bien fría… En vuestra terraza mientras tomáis el sol sentado en vuestra silla…

Receta de como hacer hummus de guisantes y espinacas

Hummus de guisantes y espinacas

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: TapasCocina: MediterráneaDificultad: Fácil

Comensales

4

personas

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo total

10

minutos

Esta tapa de hummus de guisantes y espinacas nos servirá, por ejemplo, como aperitivo en nuestro menú de un domingo junto a una cerveza o una copa de vino. Lo podemos acompañar de unos sticks de zanahoria para poder degustarlo

Ingredientes

• Guisantes hervidos

• Espinacas hervidas

• Comino

• Pimentón picante o dulce

• Albahaca

• Nuez moscada

• Pimienta negra

• Sésamo tostado

Preparación del Hummus de guisantes y espinacas

• Ponemos en un bol grande nuestros guisantes y espinacas ya hervidas y escurridas de agua.
• Agregamos bastante cantidad de aceite de oliva virgen extra. Con ello enriqueceremos el sabor de nuestro hummus y nos ayudará a emulsionar todos los ingredientes.
• Agregamos todas las especias que queramos, en nuestro caso: comino, pimentón picante, albahaca, nuez moscada, pimienta negra y sésamo tostado.
• Cogemos nuestra batidora de mano o minipimer y lo machacamos todo hasta obtener la textura deseada. Si veis que queda una textura un poco seca, como fue en nuestro caso, le podéis agregar un poco más de aceite.

Video de la receta

Notas

Consejo nutricional

Aunque no lo parezca, el guisante tiene un gran aporte de Vitamina C, ¡ya que 100 g contienen el 67% de la cantidad diaria recomendada para un adulto! También son ricos en Tiamina o Vitamina B1, un 20% y en Vitamina K, un 24%.

Por su parte, las espinacas tienen un aporte de vitaminas increíble, por eso Popeye estaba tan fuerte

100 g de espinacas nos aportan un 52% de Vitamina A, un 49% de Ácido fólico o Vitamina B9, un 47% de Vitamina C y un ¡460% de Vitamina K!

Otras tapas deliciosas

Gazparejo, sopa fría de tomate y pepino

Gazparejo, una sopa fría de tomate y pepino para refrescarte de forma saludable y nutritiva. Mezcla entre gazpacho y salmorejo.

Rollitos de arroz con verduras y frutos secos

on estos rollitos de arroz con verduras y frutos secos tendrás un aperitivo delicioso. Una receta de tapas muy fácil de hacer.

Ceviche de caballa con fresas

Receta de ceviche de caballa con fresas, una receta refrescante para celebrar el fin de la temporada de la caballa y fresas.

Crema de espárragos y berberechos con Thermomix

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