Go Back
–+ servings
Puré de berenjena. Baba Ganoush o Mutabbal

Puré de berenjena. Baba Ganoush o Mutabbal

Baba Ganoush o Mutabbal, lo conoces por diferentes nombres. Pero hoy te traigo una receta de puré de berenjena casero, muy parecido a la receta original árabe.
¡Sé el primero en votar!
Imprimir Receta ¿Tienes Pinterest?
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo de reposo 5 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Levantina, Mediterránea
Raciones 4
Calorías 162 kcal

Utensilios

1 Batidora de mano
1 Cazo de acero inoxidable de 18 cm

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Envolvemos las berenjenas en papel de aluminio y las asamos en el horno durante 40-45 minutos.
    Cuando saquemos las berenjenas del horno. Les retiramos el papel de aluminio, las partimos por la mitad y dejamos enfriar durante unos 5 minutos.
    2 uds. berenjena
  • Mientras se asan las berenjenas, sofreímos los ajos. Para ello, en un cazo pequeño, agregamos los dientes de ajo y cubrimos con aceite de oliva hasta cubrirlos.
    Lo ponemos a calentar a fuego bajo-medio hasta que se asen las berenjenas.
    8 dientes ajo, aceite de oliva
  • Con las berenjenas frías y ayudándonos de una cuchara, introducimos la carne de las berenjenas en un vaso batidor o en un procesador de alimentos.
    Trituramos la carne de berenjenas durante 10-15 segundos a potencia media-alta. La idea aquí es triturar bien la carne y dejar una textura suave y fina.
  • Ahora, los ajos que hemos confitados, los añadimos al puré de berenjena y trituramos de nuevo durante unos 8-10 segundos.
  • Ahora es el momento de especiar el puré de berenjenas. Para ello, agregamos la sal, el comino y el pimentón rojo. Y añadimos un poco del aceite en el que hemos confitado los ajos.
    Y volvemos a triturar durante otros 10 segundos para integrar todo bien.
    sal, comino, pimentón rojo
  • El ultimo paso será emplatar nuestra receta. En un cuenco agregamos el puré de berenjena y echamos por encima un poco del aceite de ajos. Y también espolvoreamos unas pocas semillas de sésamo tostadas.
    semillas de sésamo tostadas

Notas

  1. Cuando asemos las berenjenas, a los 20 minutos aproximadamente, deberemos de girarlas para que se hagan por todos los lados por igual.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 162kcalCarbohidratos: 9.63gProteina: 4.25gGrasa: 13.2gSodio: 219mgPotasio: 265mgFibra: 4gAzúcar: 2.81gVitamina A: 7IUVitamina C: 7.4mgVitamina K: 24.8µgCalcio: 97mgHierro: 2.08mgMagnesio: 30mgFósforo: 167mgZinc: 1.07mg
Palabras clave berenjena, hummus, puré, sésamo
¿Has probado nuestra receta?Etiquétanos y usa nuestro hashtag #sartenporelmango