¿Queréis un postre rápido y fácil? Esta tarta tatín de nísperos es muy rápida de hacer y súper sencilla. Además solo necesitas 4 ingredientes muy fáciles de encontrar y baratos. ¿Qué más se puede pedir?
La verdad que nunca imagine lo sencillo que podría llegar a ser hacer una tarta tatín. Y aunque la original, como todos sabemos, es de manzana, en esta ocasión hemos querido hacerla de nísperos.
Por suerte hemos tenido la ocasión de tener más de una decena de quilos nísperos ecológicos y de proximidad. Y en una decena de quilos hay muchos nísperos. Y como no podemos dar a basto a comer tanto níspero, hemos hecho mermelada de nísperos, nísperos en almíbar y también esta ‘tarte tatin’ con esta rica fruta.
Historia de la ‘Tarte tatin’
La historia de esta tarta es realmente bien curiosa. Una vez más en el mundo culinario, nació una elaboración fruto de un accidente o descuido. Como también sucedió con la cerveza, el queso, la salsa Worcestershire, la Coca-cola o la ganache de chocolate en el mundo repostero.
Según cuentan en el Hotel Tatin de la localidad francesa de Lamotte-Beuvron, esta tarta fue creada por una de las hermanas Tatin allá por el año 1889.
Al parecer una de las hermanas, con algo de prisa, tuvo que hacer un postre rápido para unos clientes. Hizo un caramelo donde coció unas manzanas y puso en el horno. Pero se olvidó de poner la base y decidió hacerlo mientras la fruta se cocía en el horno. Cuando saco la tarta, la volteo y ya tenía un exquisito postre de tarta de manzana.
Preparación de la tarta tatín de nísperos
Como decíamos al principio de la publicación, la ‘tarte tatin’ es rápida, fácil y barata. Solo necesitamos 4 ingredientes que los encontraremos fácilmente en cualquier supermercado.
Simplemente vamos a necesitar mantequilla y azúcar moreno para hacer un caramelo en el que luego coceremos la fruta deseada, en este caso, nísperos ecológicos y de proximidad. Y por último, necesitaremos una hoja de pasta brisa o masa quebrada. Incluso lo podemos hacer con una hoja de masa de hojaldre.
Como ves, no hay excusas para preparar esta tarta. Si aun así, ves que los nísperos no son de tu agrado, puedes utilizar la fruta que desees. Puedes utilizar manzanas como la tarta tatín original, también podrías utilizar pera, melocotón y por qué no fresa o kiwi. Aquí el limite lo marcas tú y tu imaginación, ¿te imaginas una con un mix de frutas?
Lo primero que haremos será hacer un caramelo con la mantequilla y el azúcar moreno. Después dentro del horno coceremos la fruta con ese caramelo y el último paso será colocar la pasta brisa sobre la fruta y dejar que se dore.
Cuando saquemos del horno nuestro molde, le daremos la vuelta como si de una tortilla se tratara y tendremos lista nuestra tarta de frutas, sencillo, ¿no?
Cómo hacer una tarta tatín de nísperos
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Tarta tatín de nísperos
Plato: ReposteríaCocina: FrancesaDificultad: Fácil8
15
minutos40
minutos55
minutosEsta tarta tatín de nísperos es muy fácil y muy rápida de hacer, por lo que no habrá excusas para hacer un postre delicioso en casa y además comer fruta. Como verás a continuación sólo hay 3 pasos fundamentales y son bien sencillos.
INGREDIENTES
550 g de nísperos (pelados)
125 g de mantequilla
200 g de azúcar moreno
1 hoja de pasta brisa o masa quebrada (redonda)
- UTENSILIOS
Sartén mediana/grande
Molde redondo de 26 cm. de diámetro
Pasos a seguir PARA HACER UNA Tarta tatín de nísperos
- Empezaremos pelando los nísperos, cortándolos por la mitad y sacándoles las semillas y la piel blanca que queda junto a la carne del níspero.
- En una sartén mediana o grande ponemos la mantequilla cortada a cuadraditos y calentamos a fuego medio. Cuando este fundida, agregamos el azúcar moreno y dejamos calentar a fuego medio removiendo frecuentemente.
- Pasados unos 5 minutos, la mantequilla derretida empezara a burbujear y el azúcar empezara a formar caramelo obteniendo una textura cada vez más densa. En los siguientes 5 minutos el caramelo ya debe tener bastante cuerpo. Este es el momento para verter, con mucho cuidado, el caramelo en el molde.
Sobre el caramelo colocaremos los nísperos uno a uno boca abajo. - Con el horno precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo introducimos el molde a media altura durante 20 minutos. Durante este tiempo los nísperos se impregnaran del caramelo que hemos hecho.
- Mientras se hornean los nísperos, preparamos la pasta brisa. Para ello la ponemos sobre la encimera y la pinchamos con ayuda de un tenedor.
Pasados los 20 minutos de horno, sacamos el molde del horno y colocamos sobre el caramelo y los nísperos la pasta brisa. Para después volver a hornear todo junto durante otros 20 minutos. - Ahora llega el momento clave, debemos girar nuestra tarta con la ayuda de un plato, como si de una tortilla se tratara. Podemos dejar enfriar el molde unos minutos, pero debemos hacerlo rápido para que el caramelo no solidifique.
Con la tarta volteada, la dejamos reposar unos 15-20 minutos y ya podemos degustarla.
Si la queremos fría, ¡también estará deliciosa!
Notas
- Opcionalmente puedes cocinar unos minutos los nísperos con el caramelo para que se doren un poco antes de ir al horno. Esto permitirá que los nísperos absorban un poco más de azúcar y el resultado será una tarta más dulce. Nosotros los hemos puesto tal cual, no son muy grandes y en el horno se cuecen rápido.
- Hemos de vigilar mucho que no se nos queme la pasta brisa cuando este en el horno ya que estará en la parte superior
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