Panna cotta receta clásica italiana

Pasos a seguir

• Ponemos en un cazo la nata, la leche, el azúcar, el aroma de vainilla, y la pizca de sal. Calentamos la mezcla justo hasta el punto antes de hervir (unos 80 °C). Aquí lo que necesitamos es que el azúcar se disuelva bien. Reservamos en un recipiente aparte.
• Batimos las claras de huevo con unas varillas para romperlas bien y agregarles un poco de aire en el interior
• Cuando la mezcla anterior que hemos calentado haya reposado y esté a temperatura ambiente agregamos las claras de huevo batidas y volvemos a batir con las varillas. Una vez todo bien integrado, lo vertemos en los moldes que estarán dentro de un recipiente apto para el horno.
• En el recipiente donde hemos puesto los moldes vertemos agua hasta cubrir dos dedos de los moldes.
• Horneamos la panna cotta a 160°C durante 60 minutos. Pasado ese tiempo sacamos el recipiente del horno y dejamos atemperar. Veremos que la superficie de la panna cotta habrá tomado un color marrón.
• Una vez atemperada, introducimos los moldes en la nevera. Deberán estar allí al menos 4 horas, aunque si lo dejamos toda la noche hasta el día siguiente, no pasa nada. Cuanto más tiempo se refrigere, mucho mejor.
• Pasado este tiempo, ya podemos comerlas directamente desde el molde o desmoldarlas y servirlas con un coulis de frutos rojos como hemos hecho nosotros.