Hoy te presento una receta de muslos de pollo a la cerveza que seguramente te enamorará. Un par de ingredientes que se encuentra en casi todas las neveras de este país. Especialmente en aquellas que pertenecen a estudiantes y solter@s.

Ingredientes simples y abundante sabor, esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena íntima.

¿Por qué la cerveza y el pollo combinan tan bien?

¿A quién de vosotros no le gusta una receta de pollo? A la gran mayoría, ¿verdad? Para aquellos que habéis llegado aquí y optáis por una cocina vegana o vegetariana, no olvidéis echar un ojo a nuestras mejores recetas veganas.

Si nos centramos en el pollo, pocos ingredientes pueden igualar la versatilidad y el encanto que tiene. Los muslitos de pollo, en particular, ofrecen una jugosidad y ternura que los convierten en una opción deliciosa. Y al combinarlos con una reducción de cerveza, esta receta eleva los sabores clásicos a un nivel completamente nuevo, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabores tentadores y reconfortantes.

Por su parte, la cerveza, ¿a quién no le gusta? Es la bebida alcohólica más consumida del mundo. En esta receta de carne no solo aporta un rico sabor a malta que se infunde en la carne, sino que también sirve como agente tierno para los muslitos, asegurando que cada bocado sea tierno y jugoso. La cerveza se combina maravillosamente con una mezcla de especias aromáticas, creando una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar y te transportará a la comodidad de una cocina hogareña.

¿Para quién puedo preparar esta receta de pollo?

La belleza de esta receta de pollo con cerveza radica en su simplicidad y versatilidad. Ya sea que estés buscando impresionar a tus invitados con un plato elegante pero sencillo, o simplemente desees mimarte con un festín casero que te haga sentir como en casa. Los muslos de pollo a la cerveza son la elección perfecta. Además, puedes adaptar fácilmente esta receta con tus propias variaciones y toques personales. Esto te permitirá experimentar y crear una obra maestra culinaria que refleje tu propio estilo y gusto.

Así que prepárate para deleitar tus sentidos con esta maravillosa creación culinaria. Te invito a seguir leyendo y descubrir los secretos detrás de esta receta que sin duda se convertirá en uno de tus favoritos en la cocina. Acompáñame en este viaje de sabores y aromas que despertarán tu pasión por la buena comida y te brindarán momentos inolvidables alrededor de la mesa.

¿Qué necesito para preparar una receta de pollo con cerveza?

Como decíamos, los ingredientes básicos, unos muslos de pollo y una cerveza. Como ya sabéis, en la cocina todo puede cambiarse. Es por eso que ahora pasaré a explicaros por qué he seleccionado los ingredientes que he usado.

• Muslos de pollo: Obviamente porque es una carne de fácil acceso, relativamente barata y, sobre todo, por su jugosidad.
• Cerveza: aquí, si sois muy refinados, podéis jugar hasta el infinito. Podéis elegir la cerveza más barata de marca blanca (no os lo recomiendo) hasta la cerveza artesana Ale más cara que encontréis. Pasando por cervezas de trigo, cervezas blancas o negras o cervezas sin gluten. Yo, personalmente, he elegido una cerveza doble malta que es una de mis preferidas
• Caldo de pollo: Un poquito de caldo de pollo potenciará el resultado final de vuestra receta. Aún más si se trata de un caldo de pollo casero
• Verduras: Como en toda receta mediterránea, no podía faltar verduritas para nuestro sofrito. Yo he elegido, cebolla, pimiento verde y zanahoria. Simplemente porque cebollas siempre tengo por casa y ese día había comprado pimientos verdes y zanahorias en el mercado. Vosotros podéis usar estas o las que tengáis por casa, como por ejemplo calabacín, berenjena, pimiento rojo… Cualquier combinación será perfecta.

Cómo preparar unos muslos de pollo a la cerveza

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Muslos de pollo a la cerveza

Hoy te presento una receta de muslos de pollo a la cerveza. Una receta con ingredientes básicos que te enamorará por su sencillez.

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Keyword cerveza, pollo

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Raciones 2 personas

Autor Cristian Álvarez

Cost 8 €

Equipment

• 1 Olla

Ingredientes

• 4 uds muslo de pollo
• 2 uds cebolla
• 2 uds pimiento verde
• 4 uds zanahoria
• 33 cl cerveza (la que más os guste)
• 33 cl caldo de pollo
• aceite de oliva
• especias al gusto

Elaboración paso a paso

• En nuestra olla, agregamos un chorro de aceite de oliva hasta cubrir la superficie y calentamos el aceite a fuego medio-alto. Con el aceite caliente, agregamos los muslos de pollo y los vamos a cocinar.
  4 uds muslo de pollo, aceite de oliva
  
• Pasados unos 5 minutos, los muslos deben empezar a estar doraditos. Los tenemos que ir controlando para que no se nos pasen, pero que tampoco estén crudos. Los vamos removiendo.
  
• Ahora es el momento de cocinar las verduras. Retiramos los muslos de pollo y, sin retirar el aceite, agregamos la cebolla picadita. La cocinamos a fuego medio durante unos 6-8 minutos y luego agregamos el pimiento verde y la zanahoria. bien picado todo. Agregamos más aceite según lo necesitemos para que no se nos pegue y sal para que no se nos quede soso.
  2 uds cebolla, 2 uds pimiento verde, 4 uds zanahoria
  
• Pasados otros 6-8 minutos, las verduras ya deben estar cocinadas. Lo notaréis porque ya están algo blanditas y han tomado color. En ese momento, volvemos a agregar los muslos de pollo a nuestra olla.
  
• Ahora es el momento clave. Momento de agregar nuestra cerveza preferida. Subimos el fuego al máximo y dejamos evaporar el alcohol durante unos 2-3 minutos.
  33 cl cerveza
  
• El último paso será agregar el caldo de pollo y nuestras especias favoritas. Yo he agregado tomillo y pimienta. Bajamos el fuego a medio-bajo y, con la tapa, cocinamos todo durante 20 minutos.
  33 cl caldo de pollo, especias
  
• ¡Ya tenemos nuestros muslos a la cerveza a punto! Lo ideal de esta receta es hacerla por la mañana para el mediodía o de un día para otro. De este modo los sabores se concentrarán y mezclarán mejor. Pero si queremos, recién cocinada también estará de muerte
  

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Albóndigas de foie con salsa de ron

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En la receta de hoy veremos como cocinar un hígado de ternera. Os aseguramos que es muy apetitoso, aunque, de primeras, no lo parezca

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La entrada Muslos de pollo a la cerveza se publicó primero en SartenPorElMango.

Con esta deliciosa receta de albóndigas de foie con salsa de ron impresionarás a todos tus invitados. No habrá nadie que se pueda resistir a probar una de ellas. Antes de entrar en casa, les llegará el increíble olor de esta receta. Cuando entren, irán directamente a la cocina.

Además, esta será una receta 2×1 para ti, ya que aprenderás dos elaboraciones al precio de uno. Por una parte aprenderás a hacer unas riquísimas albóndigas caseras y, por la otra, aprenderás a hacer una salsa realmente espectacular con una base de ron.

Me encanta el mes de Enero porque es un mes que puedo aprovechar todas esas recetas de Navidad que he preparado con la familia. Así, me puedo centrar en otras recetas futuras y en redactar artículos para todos vosotros.

Uno de esos artículos que he podido escribir es una fantástica guía para conseguir una alimentación más sostenible. Y para conseguir el objetivo, este año 2022 nos hemos propuesto reducir el consumo de alimentos de origen animal.

De hecho, es algo que ya veníamos haciendo en cierta medida. Si queréis comprobarlo, podéis revisar nuestra categoría de recetas de carne y veréis que no está muy poblada que digamos.

El origen de las albóndigas

Las albóndigas son una pequeña porción de carne condimentada. A partir de aquí, podemos dejar volar la imaginación. La carne de las albóndigas puede ser pollo, ternera, cerdo, salmón, merluza… Y en cuanto al condimento, también podemos hacer infinitas mezclas diferentes de especias y aliños que más nos gusten.

El término albóndiga proviene del árabe “al-búnduqah” que, haciendo una traducción figurativa, significa bolita de nuez o avellana. Ya podemos imaginarnos el porqué.

Las albóndigas se preparan desde hace tanto tiempo, que es imposible determinar el origen y su creador. Sin embargo, en el siglo IX antes de Cristo, en la ciudad de Nimrud (en el actual Irak), tuvo lugar uno de los mayores banquetes de toda la antigüedad. Se cree que pudieron originarse en aquella ocasión.

Cómo hacer albóndigas caseras como las de la abuela

Hacer unas albóndigas caseras es cosa fácil. Sólo necesitamos carne picada de calidad y condimentar al gusto. Vale, quizás es simplificar mucho, ¿no?

Hacer unas albóndigas como las de la abuela no es cosa fácil, pero tampoco es un imposible. Tan solo necesitamos cariño y práctica. La primera vez que hagamos albóndigas en casa se podrán comer, pero quizás no son para tirar cohetes. No os preocupéis, como todo, y más en la cocina, la práctica en el tiempo os ayudará a mejorar.

Nuestra misión de hoy es que hagáis unas albóndigas de foie con salsa de ron y os queden tan bien que vuestra abuela pueda estar bien orgullosa de vosotr@s, ¿os animáis?

Pasos principales para hacer unas albóndigas de foie con salsa de ron

La receta de hoy la vamos a dividir en dos grandes partes. Por una parte, haremos las albóndigas de foie y, por la otra una salsa de ron para chuparse los dedos.

Como hemos dicho, hacer unas albóndigas caseras no es tarea difícil. Simplemente tenemos que condimentar carne picada a nuestro gusto. Y esta vez, le añadiremos un foie de calidad para darle este toque tan mágico.

Además, cual ha sido mi sorpresa cuando en Amazon he descubierto unos gadgets de cocina que tienen que ir de maravilla si haces tus primeras albóndigas. He encontrado un molde con formas para hacer albóndigas que he alucinado. Pero lo que más me ha sorprendido es este molde para hacer unas albóndigas perfectas:

Para poder trabajar en paralelo, la salsa la hemos hecho con la Thermomix. Esto nos ha permitido preparar algunas de estas riquísimas recetas de aperitivo o preparar la mesa para nuestros invitados. Pero si queréis, también ese tiempo para ver una película o hacer las tareas de casa.

Para todos aquellos que no tengáis Thermomix, os resultará igual de fácil hacer ésta salsa. Para daros algunos consejos, la idea principal es picar muy finitas todas las verduras (ajos, cebolla, zanahorias). Sofreírlas con el aceite que hayan dejado las albóndigas de foie y luego agregar nuestro caldo de carne y cocinar todo junto.

Para los afortunados que disponéis de una Thermomix, os dejo un enlace a todas nuestras recetas de Thermomix.

Y en este enlace encontraréis otras recetas de salsas igual de ricas.

Receta de albóndigas de foie con salsa de ron

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Albóndigas de foie con salsa de ron

Con esta deliciosa receta de albóndigas de foie con salsa de ron impresionarás a todos tus invitados. No habrá nadie que se pueda resistir a probar una de ellas. Antes de entrar en casa, les llegará el increíble olor de esta receta. Cuando entren, irán directamente a la cocina.

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Keyword albóndigas, foie, ron, salsas

Tiempo de preparación 40 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 16 minutos minutos

Tiempo de reposo 1 hora hora

Tiempo total 2 horas horas 56 minutos minutos

Raciones 4 personas

Autor Cristian Álvarez

Cost 14€

Equipment

• 1 Bol mezclador grande y amplio
• 1 Báscula de cocina digital
• 1 Sartén de 30 cm
• 1 Olla grande

Ingredientes

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS DE FOIE

• 800 g carne picada mixta
• 60 g foie
• 1 rebanada pan de molde remojada en leche
• ½ cdta canela
• ½ cdta nuez moscada
• ½ cdta ajo en polvo
• 1 cdta sal
• ½ cdta pimienta negra
• 1 huevo
• harina (para enharinar)

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE RON

• 1 cebolla
• 2 diente(s) ajo
• 3 uds. zanahoria
• 100 g ron
• 500 g caldo de carne
• 1 cda harina de maíz

Elaboración paso a paso

PASOS PRINCIPALES PARA LAS ALBÓNDIGAS DE FOIE

• En un bol mezclador grande y amplio agregamos todos los ingredientes de las albóndigas de foie menos el huevo y los integramos bien con las manos.
  
• Con todos los ingredientes bien integrados, ahora sí, agregamos el huevo. Volvemos a integrar con las manos.

  Dejamos reposar, al menos 1 hora, dentro de la nevera. Es importante tapar el bol para que no se incorporen olores no deseados.
  
• Ahora llega el momento de formar nuestras albóndigas de foie. Para ello necesitamos coger pequeñas porciones, de unos 40-45 gramos. Os podéis ayudar de una báscula de cocina digital. La idea es hacer rodar esa porción sobre una mano para darle la forma redondeada. A medida que las vayamos formando, las vamos reservando en un plato aparte.
  
• Con las albóndigas ya formadas, sólo queda enharinarlas. Para ello, lo que me funciona a mí, es preparar un plato con harina y hacerlas girar sobre él. De este modo, el enharinado es mucho más fácil y rápido.

  Como podéis ver en la imagen, me han salido 22 albóndigas.
  
• En una sartén amplia y con una buena base de aceite, freímos las albóndigas. Yo os recomiendo una sartén como ésta.

  Las debemos freír a fuego medio-alto hasta que estén bien doraditas por todos los lados. Este paso os llevará unos 10 minutos. Una vez hayamos marcado las albóndigas, las reservamos. Y, sobre todo, no tiramos el aceite, lo usaremos para la salsa de ron.
  

PASOS PRINCIPALES PARA LA SALSA DE RON

• Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite que hemos usado para freír las albóndigas, los dientes de ajo, las zanahorias y la cebolla. Es recomendable picar un poco con el cuchillo las verduras. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.

  Después programamos a 100 ºC, velocidad cuchara durante 8 minutos.
• Ahora agregamos el ron y sin tapar programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara.

  Pasado ese tiempo, añadimos el caldo de carne y volvemos a programar otros 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

PASOS PARA HACER LAS ALBÓNDIGAS DE FOIE EN SALSA DE RON

• Ahora que ya tenemos ambas elaboraciones, es hora de juntarlas.

  En nuestra olla grande, ponemos todas nuestras albóndigas de foie y toda la salsa de ron y cocinamos conjuntamente durante 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

  Pasado ese tiempo, diluimos la harina de maíz en un vaso con un poco de agua y lo añadimos a la olla y mezclamos bien. Volvemos a cocinar otros 30 minutos a fuego bajo.
  
• Y ya tenemos nuestra receta finalizada. Lista para degustarla y sorprender a nuestros invitados.
  

Notas

1. Os recomiendo que el caldo de carne lo hayáis hecho vosotros. Si no, podéis comprarlo ya hecho o hacerlo con una pastilla de caldo.
2. Cuanto más tiempo dejéis reposar las albóndigas, más ricas estarán. Por lo tanto, si las hacéis de un día para otro, estarán excelentes.

Eco-consejo

Como de costumbre, la carne mixta la hemos comprado en nuestra carnicería de confianza, donde todo el producto es de proximidad. Evitando así grandes distancias en el transporte de las mercancías.

Si quieres descubrir más trucos para ayudar al medio ambiente, no dejes de leer nuestra guía para conseguir una alimentación sostenible.

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Hoy, como de costumbre, receta rápida, fácil y sabrosa. Espiral de añojo marinado en soja con queso de oveja. ¿Os imagináis esta combinación en la boca? Carne de vacuno, soja, queso de oveja…

Sabemos que, la receta que hoy os proponemos, no es apta para todos los públicos. Se trata de una receta donde su ingrediente principal es la carne, además carne roja. Aparte de esto, esta carne de vacuno esta marinada con salsa de soja, que a no todo el mundo le gusta. Pero por si todo eso no fuera poco, la carne no la vamos a cocinar .

A los que hayáis decidido continuar leyendo, os lo agradecemos y os prometemos que este plato es una delicia

Tipos de carne de vacuno

La carne de vacuno tiene muchos nombres y muchas veces nos perdemos en ellos, que si ternera, ternero, ternera lechal, becerro, añojo, eral, utrero, cuatreño, vaca, buey, toro, incluso res o novillo… uf… ¿Tela, no?

No somos unos expertos en carne de vacuno, pero sí que os daremos 4 ‘tips‘ para saber diferenciar los nombres más comunes:

• Ternera lechal o blanca: carne de vacuno donde el animal tiene entre 4 y 8 meses y se alimenta aún de leche materna. Su carne es muy tierna y contiene muy poca grasa.
• Ternera: animal con menos de 12 meses de vida. El color de la carne es un rojo muy vivo, ya contiene grasa y su sabor es muy suave.
• Añojo: animal de más de 12 meses de vida que se alimenta de piensos y pastos. El color de la carne es más rosado y su sabor es más intenso que el de la ternera.
• Vaca: hembra de más de 48 meses (4 años) de vida donde el color de su carne es más oscura y con gran cantidad de grasa entre sus fibras de color amarillento.

El porqué de esta espiral de vacuno con salsa de soja

Algunos dirán, ¿para qué me das toda esta información si yo lo que quiero es la receta? Pues bien hemos querido poneros en contexto y explicaros por qué hemos elegido carne de añojo.

El motivo es por ese sabor intenso que tiene sobre la carne de ternera. Aunque esta receta la podeis hacer con ternera tambien, nosotros hemos preferido usar carne de añojo por su sabor.

Para finalizar esta receta, hemos querido agregar por encima de la espiral de añojo nuestro queso de oveja preferido. Queso ecológico de nuestra tierra, de Letur (Albacete), queso del Cantero de Letur

Receta de espiral de añojo marinado en soja con queso de oveja

Espiral de añojo marinado en soja con queso de oveja

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: CarnesCocina: Mediterránea

Comensales

2

personas

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de reposo

1

hora 

Tiempo total

1

hora 

15

minutos

Receta rápida, fácil y sabrosa (¡como casi siempre!)
Para todos aquellos que os guste comer carne cruda, hoy trabajaremos con filetes de añojo y los marinaremos en salsa de soja, esta combinación es increíble!

Ingredientes

• 2 filetes de añojo

• 100 g de salsa de soja

• 100 g de queso de oveja

• Estragón

Preparación de lA Espiral de añojo marinado en soja con queso de oveja

• Cortamos, con la ayuda de unas tijeras, los filetes de añojo en tiras de medio centímetro aproximadamente.
• Colocamos las tiras en un plato hondo o en un bol, y añadimos bastante estragón, casi como si de un rebozado se tratara. A continuación, vamos sobando la carne con las manos para que la carne se impregne bien del estragón.
• En el mismo plato o bol, agregamos los 100 g de salsa de soja. La carne deberá de quedar totalmente cubierta por la soja. Tapamos con film transparente y reservamos media hora en la nevera.
• Pasados esos primeros 30 minutos de reposos, retiramos el recipiente de la nevera y removemos la carne con la ayuda de un tenedor. Lo que queremos conseguir es que todas las tiras de filetes se empapen bien de la salsa de soja. Volvemos a reservar otra media hora en la nevera.
• Pasado ese tiempo ya tenemos nuestra carne marinada y ¡lista para comer! Podemos retirar la carne del recipiente con el marinado, escurrimos las tiras de añojo y ya podemos emplatarlas con la forma de espiral.
• Solamente quedará agregar por encima el queso de oveja rallado…

Notas

Consejo nutricional

Hoy no vamos a descubrir la carne de vacuno (bien conocida por todos), pero si queremos recordaros lo más destacado.

Como todos sabéis, la carne de vacuno es una carne roja y por ello no podemos consumirla en exceso. Muchas veces ha estado relacionada con enfermedades como el cáncer, pero no nos alarmemos, siempre consumiendo cantidades muy elevadas.

La carne de vacuno nos aporta proteínas de mucha calidad, además de ser de alto valor biológico. También nos aporta vitaminas, especialmente del grupo B y concretamente Vitamina B12, donde por cada 100 g nos aporta más del 100% de la cantidad diaria recomendada.

En cuanto a minerales, cabe destacar el aporte de hierro y zinc, especialmente, pero también nos aporta magnesio, fósforo, selenio y potasio.

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Hígado de ternera con hierbas aromáticas

En la receta de hoy veremos como cocinar un hígado de ternera. Os aseguramos que es muy apetitoso, aunque, de primeras, no lo parezca

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La entrada Espiral de añojo marinado en soja con queso de oveja se publicó primero en SartenPorElMango.

Hoy os traemos este hígado de ternera con hierbas aromáticas. Sí, sabemos que sobre el papel puede generar alguna duda, pero os aseguramos que es muy apetitoso.

Además de su excelente sabor, el aporte nutritivo de esta receta con hígado de ternera es realmente asombroso. Al final de esta receta, os dejaremos algunos datos de su aporte nutricional.

Si queréis conseguir un resultado mucho mejor, no dudéis en adquirir un producto de calidad. Pero si queréis triunfar de verdad, os aconsejamos comprar hígado ecológico. Ahí sí que vais a notar la diferencia

Utilizar una ternera ecológica os dará un mejor resultado porque el animal se habrá alimentado mucho mejor y habrá vivido en libertad. Esto resulta en una carne con valores más altos en proteínas y en vitaminas.

La belleza de la casquería

Estamos todos de acuerdo que la casquería no es la comida favorita de muchos. Y seguramente las vísceras no tengan tantos adeptos por su aspecto en crudo. En su defensa, hemos de decir que una vez cocinados no dejan de ser otra parte más del animal y, como hemos dicho, en este caso, estas piezas suelen ser muy interesantes nutricionalmente.

Hoy nos hemos propuesto que des una oportunidad al hígado de ternera, lo vamos a cocinar con un sofrito de verduras de cebolla y pimiento verde y lo condimentaremos con hierbas aromáticas. En la receta os indicaremos las que hemos usado nosotros, pero ya veréis que son totalmente opcionales y podéis usar vuestras especias favoritas.

Esta vez vamos a optar por no poner una fotografía de nuestro hígado en crudo, para no herir sensibilidades. Pero os contaremos que lo hemos comprado en nuestra carnicería de confianza, de nuestro barrio, apoyando así a la economía local. Hemos pedido que nos lo fileteen y nos han entregado 4 filetes de unos 200 g cada uno.

En nuestra receta hemos seleccionado los dos filetes más cortos y los hemos cocinado enteros, y los dos filetes de hígado más largos, los hemos cortado a tacos. De este modo, tenemos dos formas distintas de comerlo, podemos comerlo como plato principal si el filete es entero, o como una tapa si lo cortamos en taquitos.

Receta de hígado de ternera con hierbas aromáticas

Hígado de ternera con hierbas aromáticas

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: CarnesCocina: Mediterránea

Comensales

4

personas

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

30

minutos

Tiempo total

45

minutos

Con este receta de hígado de ternera queremos que deis una oportunidad a cocinar y a comer casquería. Os podemos asegurar que es muy sabrosa y una fuente enorme de vitaminas y minerales.

Ingredientes

• 4 filetes de hígado de ternera

• 2 cebollas medianas/grandes cortadas en juliana

• 1 pimiento verde

• 4 tomates maduros rallados

• 4 dientes de ajo fileteados

• HIERBAS AROMÁTICAS

• Tomillo

• Comino

• Pimentón dulce o picante

• Estragón

• Romero

• Orégano

Preparación del Hígado de ternera con hierbas aromáticas

• Como primer paso podemos cortar en tacos los filetes de hígado si queremos. Tanto en tacos como en filetes, los marcamos bien en una cazuela bien caliente con un poco de aceite. Cuando estén bien marroncitos, los apartamos y reservamos.
• En la cazuela donde hemos marcado las vísceras, agregamos un poco más de aceite y agregamos los ajos fileteados, cocinamos durante 50 segundos sin bajar el fuego y agregamos la cebolla cortada en juliana. Ahora sí, bajamos el fuego a media temperatura y removemos cada minuto.
• Pasados unos 5-6 minutos la cebolla ya habrá cogido color, es hora de agregar el pimiento verde. Lo podemos agregar a tiras o a cuadrados.
• Dejamos cocinar 3-4 minutos el pimiento y agregamos el tomate rallado.
• Pasados dos minutos, ya podremos volver a agregar los filetes o tacos de hígado a la cazuela. Y también agregamos todas las hierbas aromáticas que queramos.
• Dejaremos cocinar todo junto unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y… ¡A deleitarse con nuestro plato de casquería!

Notas

• Las especias van, como siempre, a vuestro gusto, podéis poner más de unas que de otras, según como os guste.

Eco-consejo

Como hemos comentado, hemos comprado nuestro hígado en nuestra carnicería local, donde el género es de proximidad. Así, ayudamos a reducir las distancias de la cadena de distribución por partida doble. Por una parte reducimos la distancia de traslado del animal al matadero y por otra parte, del matadero al punto de venta.

Consejo nutricional

El hígado de ternera contiene más de un 20% de su peso en proteína animal, es decir, ¡más de 20 g de proteína por cada 100!

Es una fuente descomunal de Vitamina A y Vitamina B12, con un 552% y un 2471% de la cantidad diaria recomendada!

También es súper rico en Vitaminas B2 y Vitamina B5, así como en minerales como Selenio y Fósforo.

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¡Hoy toca receta básica! Hoy os enseñaremos como preparar unas deliciosas hamburguesas de cerdo caseras para ¡chuparse los dedos!

Hamburguesas saludables

Es verdad que las hamburguesas tienen muy mala fama y existe la creencia que es comida basura, pero ¿por qué? Es cierto que la industria alimentaria ha hecho mucho daño a este alimento y ha hecho que las hamburguesas tengan esa mala fama. Pero eso no pasará con nuestras hamburguesas de cerdo hechas en casa.

Hay muchos ‘productos’ que se venden bajo el nombre de hamburguesa, pero realmente el porcentaje de carne es bajo, o muy bajo, además de estar cargado de conservantes. Y qué decir de la calidad de ese pequeño porcentaje de carne.

Estos son algunos de los motivos por los que tendemos a demonizar las hamburguesas y evitamos que formen parte de nuestra dieta. En SartenPorElMango queremos que hagas tus propias hamburguesas de cerdo caseras para que puedan formar parte de tu dieta.

Además, si quieres ser el amo en casa, te recomiendo que hagas tu propio pan de hamburguesa casero. No volverás a pedir hamburguesas a ningún delivery ¡Verás qué delicia!

Prepara tus hamburguesas de cerdo en casa

Para preparar nuestras hamburguesas de cerdo en casa usaremos carne de calidad y nada de productos ultra procesados. Iremos a la carnicería de nuestro barrio o de nuestra población y compraremos carne de verdad, nada de inyectados en los alimentos.

Con estos pequeños gestos favorecemos la economía circular y el consumo circular, otro tema que nos preocupa en SartenPorElMango e intentamos promover con todos vosotros.

Una vez tengamos las hamburguesas preparadas, las podemos guardar un par de días en la nevera o congelarlas para más adelante. Es una receta ideal para estudiantes o personas que tengan que comer en el trabajo.

Con estas hamburguesas estaremos comiendo un producto de calidad, sin aditivos ni conservantes, ya que lo haremos nosotros mismos. Se trata de un producto rico en proteínas que podemos complementar con verdura, ensalada, arroz o pasta entre muchas otras opciones.

Si queréis acompañar vuestras hamburguesas con un buen pan, visitad nuestra sección de panadería. Encontraréis muchas opciones para complementar.

Receta de cómo preparar una deliciosas hamburguesas de cerdo caseras

Hamburguesas de cerdo caseras

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: CarneCocina: Recetas básicasDificultad: Fácil

Unidades

8

unidades

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinado

10

minutos

Tiempo total:

20

minutos

¡Hoy toca receta básica! Hoy os enseñaremos como preparar unas deliciosas hamburguesas de cerdo caseras para ¡chuparse los dedos!

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo de calidad ya picada

• 1 huevo

• Sal

• Especias al gusto

• UTENSILIOS

• Bol mezclador grande

• Film transparente o envoltorio de cera de abeja

Pasos a seguir

• Ponemos toda la carne picada en un bol grande donde podamos maniobrar bien. Yo antes usaba uno de porcelana, pero se me rompió y ahora uso un bol para mezclas de Pyrex que me va de maravilla. Te dejo el enlace por si quieres echarle un ojo.
• Agregamos el huevo y la sal. Como siempre, la sal y la pimienta va a depender de vosotros, según vuestro gusto o el nivel de vuestra tensión, por eso no os podemos indicar una cantidad exacta.
• El tercer paso también es opcional o al gusto. Aquí podéis usar todas las especias que más os gusten y en la cantidad que deseéis. Nosotros hemos usado orégano, perejil, albahaca y pimienta negra. En este paso podríamos personalizar nuestras hamburguesas con cebolla caramelizada, queso azul, calabaza… Pero esta vez haremos unas hamburguesas básicas y sencillas. En próximas entradas hablaremos de ese tipo de hamburguesas.
• Una vez hemos agregado todos los ingredientes que queramos, toca amasar la carne. Para que quede todo bien integrado, amasaremos durante unos 5 minutos o hasta que veáis que queda todo muy bien integrado. Sí, lo podéis hacer con las manos
• Tapamos el bol con el film o envoltorio y reservamos en la nevera al menos durante 2 horas para que macere todo bien y se integren los sabores. En nuestro caso hemos amasado por la tarde-noche y lo hemos dejado toda una noche en la nevera sin problema.
• Cuando haya transcurrido el tiempo, sacamos el bol de la nevera y toca darle forma a las hamburguesas. Existen moldes para facilitar el trabajo, pero nosotros preferimos darle la forma de manera manual, de este modo, podemos decidir el tamaño y el grosor. Como podéis ver en la imagen, a nosotros nos gustan bien gorditas y poco hechas.
• Una vez tengamos la forma, solo quedará calentar un poco de aceite en una sartén y cocinarlas al punto que más nos guste. También podéis hacerlas en una parrilla donde quedarán aún más sabrosas.

Notas

• El número de hamburguesas variará en función del tamaño de las mismas, por eso no os podemos indicar un número exacto. En nuestro caso con 800 g de carne picada nos han salido 5 hamburguesas. Unas hamburguesas majas de unos 160 g.
• Encontraréis muchas recetas que añaden pan rallado a los ingredientes. En muchas ocasiones lo hacen para poder hacer más hamburguesas con la misma cantidad de carne. Aunque el pan rallado ni aporta ni resta sabor, a nosotros no nos gusta esta práctica porque consideramos que una hamburguesa debe de llevar solamente carne, a parte de las especias y el huevo para que se incorporen mejor los ingredientes. Desde nuestro humilde punto de vista, si agregamos pan rallado, leche o cualquier otro ingrediente, ya no se trata de una hamburguesa, sino de otra cosa.

Consejos

Para esta receta básica, en nuestra carnicería local, hemos comprado lomo de cerdo, ya que es una carne muy magra, y hemos pedido que nos lo piquen para tenerlo listo cuando lleguemos a casa.

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