¿Queréis una receta de torrijas tradicionales caseras? Eso es porque ya huele a Semana Santa, ¿me equivoco? Y es que esta receta se ha convertido ya en un clásico de los dulces de Semana Santa.

Poder disfrutar de unas torrijas en casa siguiendo la receta tradicional no tiene precio. Es algo que va a gustar a la gran mayoría. Continúa leyendo esta receta de torrijas de toda la vida para sorprender a familiares y amig@s.

La historia de las torrijas

Las torrijas han llegado para quedarse. Cada año ganan más puntos de popularidad entre nuestra sociedad. Y es que, ¿quién puede resistirse a este dulce tan delicioso?

El origen de las torrijas es bastante incierto (como la mayoría de las elaboraciones culinarias). Se asocia, principalmente, al periodo de Semana Santa. Esto es debido a la privación de ciertos alimentos que se hacía antiguamente.

A mí me pasa y seguro que a vosotros también. ¿No relacionáis la Semana Santa con dulces? Torrijas de leche, torrijas de vino, buñuelos, pestiños, rosquillas, huevos de chocolate, monas de pascua o leche frita. Si no la habéis probado, os dejo la receta tradicional de leche frita:

Las torrijas caseras, una elaboración muy humilde desde la época romana

La receta de torrijas tradicionales nació como una elaboración muy humilde. Se trataba de un dulce que se podía preparar en cualquier hogar debido al uso de ingredientes básicos. Además, era (y es) un dulce muy calórico y muy económico.

Mojar el pan en leche, caldos, potajes, sopas o vinos era algo muy habitual hace algunos siglos. Más aún si el pan había quedado ya algo duro y era muy arduo comerlo solo. Por eso, los romanos, ya aprovechaban ese pan duro, mojado en leche y echaban miel por encima. Como veis, no ha variado mucho de la idea original.

Las torrijas de leche en Semana Santa

Todos esos dulces de Semana Santa de los que hemos hablado están relacionados con ese periodo debido a su aporte calórico. Como todos sabéis, la Iglesia estableció que durante el periodo de Pascua se debía hacer ayuno y abstinencia de los productos que ésta designaba, como la carne.

Debido a esa implantación, la gente tuvo que empezar a buscar maneras de ingerir productos permitidos por la Iglesia con un aporte calórico elevado para poder continuar con sus trabajos en el campo. Y ahí estaban los huevos, el azúcar y el pan, un cóctel calórico sin lugar a duda.

Con las torrijas de Semana Santa, además de permitirles poder continuar con sus arduas labores en el campo, los ingredientes se podían encontrar con mucha facilidad en cualquier hogar de la época. Y se trataba de ingredientes muy económicos.

Hoy en día, pese a la inflación que estamos viviendo y los precios actuales de la luz, aún podemos hablar de ingredientes baratos. Por ello, preparar esta receta de torrijas tradicionales en casa, no ocasionará un gran desembolso.

¿Qué necesito para hacer la receta de torrijas tradicionales caseras?

Hacer unas buenas torrijas en casa es muy sencillo. Solamente vamos a necesitar 4 ingredientes básicos. Estos son leche, azúcar, pan y huevos. Con estos ingredientes vamos a ser capaces de hacer unas excelentes torrijas de toda la vida.

La receta tradicional de torrijas utiliza estos 4 ingredientes principales. Pero a partir de aquí, podéis usar los que a vosotros más os convengan.

¿Qué azúcar utilizar para mis torrijas caseras?

Podéis utilizar el azúcar que ya tengáis en casa. Podéis usar azúcar blanco, azúcar moreno o, incluso, panela.

Yo no lo he probado, pero si tenéis cualquier otro tipo de edulcorante que sea capaz de endulzar el líquido con el que empaparemos las torrijas, debería de funcionar de igual modo. Dejadnos en los comentarios si vosotros usáis eritritol, sacarina, stevia, xilitol o cualquier otro sustituto del azúcar.

¿Qué tipo de pan debo usar para hacer torrijas en casa?

Podéis usar aquella barra de pan que más os guste. Tipos de pan que os funcionaran, baguette, ciabatta o chapata, pan de molde, pan de brioche. Y si queréis la excelencia, podéis hacer vuestras propias barritas de pan caseras.

¿Qué tipo de leche es la mejor para hacer torrijas de leche?

Las recetas tradicionales de torrijas utilizaban leche de vaca entera. Pero hoy día, tenemos infinidad de opciones para sustituir la leche en una receta de torrijas. Podéis usar la que tengáis en casa, leche de vaca de cualquier tipo, ya sea entera, desnatada, semi.

Pero también podéis utilizar cualquier leche vegetal, como, por ejemplo, leche de soja, leche de avena, leche de arroz, leche de almendras… Incluso podéis utilizar vino y tendréis unas deliciosas torrijas de vino.

¿Qué cantidades debo usar para hacer torrijas en casa?

Las cantidades de los ingredientes para vuestras torrijas de leche caseras, las vais a elegir vosotr@s. Lo único que haremos nosotros será daros las pautas que seguimos, pero, por supuesto, si os gustan más dulces, menos dulces, más empapadas, menos empapadas, vais a ser vosotr@s los que decidáis como hacer vuestras torrijas tradicionales en casa.

Receta de cómo hacer torrijas tradicionales caseras

Imprimir

Receta de torrijas tradicionales caseras

¿Queréis una receta de torrijas tradicionales caseras? Eso es porque ya huele a Semana Santa. Y es que esta receta se ha convertido ya en un clásico de los dulces de Semana Santa.

Poder disfrutar de unas torrijas en casa siguiendo la receta tradicional no tiene precio. Es algo que va a gustar a la gran mayoría. Continúa leyendo esta receta de torrijas de toda la vida para sorprender a familiares y amig@s.

Plato Postre

Cocina Española

Keyword leche, pan, Semana Santa, torrijas

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo de reposo 45 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 25 minutos minutos

Raciones 16 unidades

Autor Cristian Álvarez

Cost 2€

Equipment

• 1 Cazo de acero inoxidable de 18 cm
• Fuente de cristal rectangular
• Sartén antiadherente de 18 cm
• Bol mezclador grande y amplio

Ingredientes

• 500 mL leche de vaca
• 100 g azúcar
• 1 ud naranja
• canela
• 1 ud barra de pan
• 4 uds huevo
• aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• El primer paso será aromatizar la leche de nuestras torrijas caseras. Para ello, en un cazo de acero inoxidable como este, agregamos la leche, el azúcar, la canela (al gusto) y la piel o ralladura de una naranja.

  Ponemos el cazo con todos los ingredientes a fuego medio y calentamos hasta justo antes de hervir, unos 10 minutos. Tapamos el cazo y dejamos infusionar durante 30 minutos.
  500 mL leche de vaca, 100 g azúcar, 1 ud naranja, canela
  
• Con la leche ya atemperada e infusionada, vamos a empapar las torrijas. Empezamos cortando la barra de pan a rebanadas, del grosor que queráis. En una fuente de cristal rectangular como esta, vertemos la leche infusionada e introducimos las rebanadas de pan. Las dejamos empapar de leche hasta que ya no absorban más líquido.
  1 ud barra de pan
  
• Ahora toca rebozar las torrijas empapadas en leche. En otro cazo de acero inoxidable o una sartén pequeña como esta, agregamos bastante aceite de oliva para cubrir nuestras torrijas y calentamos a fuego alto.

  Mientras el aceite de calienta, batimos bien los huevos en un bol amplio como este. Con mucho cuidado, rebozamos la torrija en huevo y la pasamos al cazo para freírla.
  aceite de oliva, 4 uds huevo
  
• Cuando las torrijas estén bien doradas, las apartamos sobre un plato con papel absorbente. Las dejaremos reposar para que suelten el exceso de aceite.

  Si os gustan calentitas, este será el momento de comerlas, si no, podéis guardarlas en la nevera cuando ya no estén calientes. De esta manera podéis hacer una gran cantidad e ir sacando torrijas caseras durante toda la Semana Santa.
  
• El último paso será decorar vuestras torrijas hechas en casa. Las podéis decorar como más os gusten. Por ejemplo, con frutos rojos, helado de nata, helado de chocolate, leche condensada, un crumble casero… Dejad volar vuestra imaginación…
  

Notas

1. No importa lo duro que esté el pan o cuantos días lleve hecho. Si tenéis pan duro, genial, así lo aprovecháis. Si tenéis que comprarlo, ningún problema. Cuando las empapéis en leche, lo que hay que tener en cuenta es si aún absorben más leche. No las dejéis mucho tiempo porque si no se os romperán al rebozarlas en huevo.
2. En el momento de freír las torrijas, es recomendable hacerlo de a poco. Por ejemplo, de dos en dos o tres en tres. De otro modo, la temperatura del aceite bajara más rápido y tardareis más en freír las torrijas ya que tendrá que volver a calentarse de nuevo. Freír pocas torrijas a la vez también os ayudara a conseguir el punto exacto de doradito.
3. En función de la temperatura del aceite, cada torrija tardara unos dos minutos por lado en dorarse. Esto es simplemente una aproximación, es algo que deberéis controlar vosotr@s.

Otras recetas dulces como estas torrijas tradicionales

Panellets de piñones. Receta tradicional

Receta de crema pastelera perfecta

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Receta fácil y rápida de pancakes

Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

Tronco de Navidad de chocolate y nutella

Trufas de chocolate con Thermomix

Flan de ratafía de Santa Coloma de Farners

Café Irlandés estilo Martín Berasategui

La entrada Receta de torrijas tradicionales caseras se publicó primero en SartenPorElMango.

Si queréis un postre sencillo y sabroso con pocos ingredientes, no os perdáis esta receta tradicional de leche frita. Os aseguramos que os va a encantar y la vais a repetir más de una vez

Origen de la leche frita

Sabemos que la leche frita es un dulce muy típico de nuestra gastronomía, tanto si eres del sur, como del norte, seguro que alguna vez la has probado en casa de tus abuelos.

Parece ser que no existe un origen exacto en nuestra geografía del origen de este dulce, ya que hay varias regiones que reclaman su autoría. Las comunidades que lo reclaman con más fuerza y afirman tener la receta auténtica son el País Vasco y Castilla León. Pero aún no queda del todo claro.

Nosotros, sin ser historiadores, vamos a colocar el origen en un segundo plano y vamos a centrarnos en la receta y en degustar esta deliciosa preparación.

Dulce tradicional en Semana Santa

En lo que casi todos estamos de acuerdo, es en que la leche frita es un dulce típico de Semana Santa. Y que seguramente compartiría podio con el principal dulce de esta época, las torrijas.

La Semana Santa, por razones históricas, es una, sino la que más, de las épocas más dulces del año. Aparte de las mencionadas torrijas o la propia leche frita, también es época de buñuelos, pestiños y un gran sinfín de dulces regionales y locales.

Sin lugar a duda la leche frita es un delicioso dulce típico de Carnaval, Cuaresma y Semana Santa ya que tradicionalmente, cuando las personas trabajaban en el campo, este dulce, cargado de calorías, les ayudaba a aguantar largas jornadas de duro trabajo. Además, es un dulce que contiene muy pocos ingredientes y que eran muy fácil de conseguir para la población de entonces.

Hoy en día la situación laboral ha cambiado mucho y, por suerte, podemos disfrutar de este dulce a cualquier hora del día y en cualquier época del año. Y no lo comemos precisamente para aguantar largas jornadas de trabajo, sino simplemente por placer.  

Leche frita para intolerantes a la lactosa o celíacos

Si vas a preparar éste dulce típico y, tanto tú, como alguno de los de casa, o incluso algún invitado, sois intolerantes a la lactosa de la leche o sois celíacos y no podéis ingerir harina de trigo, no os preocupéis SartenPorElMango ha pensado en vosotros también

Conscientes de que cada vez más, se diagnostican este tipo de situaciones, hemos hecho esta receta tradicional de leche frita con algunas variantes y nos ha quedado igual de rica.

En vez de utilizar leche de vaca, hemos usado bebida de almendras sin azúcares añadidos. Y hemos sustituido la parte de nata de 35% M.G. por esta misma bebida.

En cuanto a la harina de trigo, la hemos sustituido por harina de arroz y hemos de decir que el resultado es muy parecido. Quizás la textura es un poco más espesa, pero el sabor es muy parecido.

Cómo hacer leche frita en casa

Leche frita en casa

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: DulceCocina: EspañolaDificultad: Fácil

Porciones

25

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocción

15

minutos

Tiempo de reposo

1

hora 

Tiempo total

1

hora 

35

minutos

Receta de leche frita para hacer en casa, muy pocos ingredientes. Los básicos, leche, huevos, harina y azúcar y algunos aromatizantes, a elección propia, como naranja o canela. También se puede usar el limón como cítrico.
Para las personas intolerantes a la lactosa se pueden usar leches vegetales y para las personas celíacas se pueden usar otras harinas como la harina de arroz.

INGREDIENTES

• 650 g de leche

• 100 g de nata 35% M.G.

• 3 huevos

• 100 g de azúcar

• 150 g de harina

• Piel de una naranja

• Canela (en polvo o en rama)

• PARA EL REBOZADO ANTES DE FREÍR

• 2 Huevos

• Harina

• PARA EL REBOZADO EN FRÍO

• Azúcar

• Canela en polvo

Pasos a seguir PARA HACER LECHE FRITA

• Empezamos infusionando parte del total de la leche. Ponemos en una olla o un cazo grande 500 g de leche y calentamos a fuego medio-fuerte. Con los primeros hervores, añadimos la piel de la naranja y canela en polvo o una rama de canela.
  Dejamos 1 minuto más y retiramos del fuego, tapamos y dejamos entre 20-30 min. que la leche infusione.
  En este paso hemos de vigilar que no se nos agarre la leche, si no tendrá gusto a quemado.
• Mientras tanto, en un bol cascamos los 3 huevos, vertemos los 100 g de azúcar y batimos manualmente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Tendremos una mezcla más blanquecina y con un poco más de volumen. Agregamos los restantes 150 g de leche y volvemos a batir. Ya para acabar, agregamos los 100 g de nata de 35% M.G. y batimos nuevamente.
• En este punto, la leche quizás ya habrá infusionado, la podemos probar y si nos gusta su sabor, la colamos para retirar la canela y la piel de naranja. Si no ha tomado mucho sabor, la dejamos hasta que haya pasado la media hora indicada anteriormente.
  En la misma olla donde tenemos la leche infusionada y una vez colada, agregamos la mezcla anterior de huevos, azúcar, leche y nata.
• Vamos subiendo el fuego poco a poco y vamos removiendo, con cuidado que no se nos queme la mezcla. Con los primeros hervores de la mezcla, agregamos los 150 g de harina y removemos con fuerza unos segundos. Cuando la harina empiece a espesar, retiramos la olla del fuego y seguimos removiendo.
• Pasados unos 2-3 minutos removiendo, estiramos la masa en una bandeja y la dejamos reposar una media hora, sólo para que se enfríe y la podamos manipular bien con las manos.
• Batimos un par de huevos y preparamos un poco de harina para rebozar. Con la ayuda de una cuchara empezamos a darle la forma a la leche frita, podéis hacer rectángulos, cuadrados, pelotitas, lo que más os guste. Y ya con la forma dada, las pasamos por harina y huevo.
• Freímos las porciones en abundante aceite y la dejamos sobre un plato con papel absorbente para que se enfríen un poco.
• Con las porciones aún templadas, preparamos en un plato grande o fuente una mezcla de azúcar y canela. Al gusto, las cantidades que mejor creáis y las volvéis a rebozar en esta mezcla.
• Con el segundo rebozado, ya tenéis vuestra leche frita!
  La podéis comer así y estarán recién hechas, pero también las podéis dejar en la nevera un par de horas.
  Aunque, a nosotros, como más nos gustan, es al día siguiente, cuando han reposado toda una noche…

Video de la receta

Notas

Otras recetas dulces

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

La entrada Receta tradicional de leche frita se publicó primero en SartenPorElMango.