Teníamos muchas ganas de visitar el restaurante Les Magnòlies en Arbúcies. Un restaurante con estrella Michelin que tenemos muy cerca de casa y del que siempre hemos oído buenos comentarios. Por suerte, tenemos grandes restaurantes en la provincia de Girona y éste estaba en nuestra lista desde hacía ya demasiado tiempo.

El restaurante Les Magnòlies se encuentra en la pequeña localidad de Arbúcies, ubicada en pleno Parque natural del Montseny y con poco más de 6.500 habitantes (2020). Un bonito pueblo de montaña alejado de las grandes urbes de calles y edificios amontonados, de las vastas masas de gente y de los lujos de las metrópolis.

El chef del restaurante, Víctor Torres, propone una cocina catalana y creativa, apostando por productos locales y de origen ecológico. Su idea es ofrecer a sus comensales una cocina moderna con una técnica que procura no perder de vista los valores tradicionales.

Ya sabéis como nos gusta todo lo ecológico y de proximidad en SartenPorElMango. Oímos esas palabras y se nos dibuja una gran sonrisa. Cuando vemos, olemos y degustamos los platos y los productos… Es música celestial para nuestros oídos.

Les Magnòlies, aparte de los platos de carta, dispone de 2 menús con los que degustar su cocina. El ‘Menú de Tast‘, el menú más ‘pequeño’, y pequeño entre comillas, consta de 9 platos y 2 postres. Suficiente para degustar la excelencia de su cocina. Es un menú muy variado con el que comes muy bien y para nada acabas con hambre.

El otro menú del que dispone el restaurante de Arbúcies es el ‘Menú Gastronómico les Magnòlies’. Un menú con 14 platos y 3 postres. Un menú más completo, que se compone de algunos de los platos del menú anterior y otros adicionales.

Los precios de los menús son de 68 € y 92 € respectivamente. No son para nada menús caros teniendo en cuenta la calidad de los ingredientes, el amable personal de sala y el cuidado local donde se ubica Les Magnòlies.

Crítica gastronómica de Les Magnòlies en Arbúcies

Local

Les Magnòlies está ubicado a las afueras de Arbúcies, en una torre del 1871 (s. XIX) restaurada y en el corazón del Montseny. Es una zona muy tranquila, residencial y donde aparcar no debería de ser un problema. En la larga calle donde se ubica el restaurante siempre habrá algún hueco para aparcar nuestro vehículo.

Cuando entras en la finca del restaurante se respira paz, tranquilidad, reposo. Antes de entrar, fuimos a tomar un aperitivo a la terraza. Allí se encuentran dispuestas unas mesas de jardín, entre unas magnolias centenarias, las cuales dan nombre al restaurante. Estar sentado en la terraza es algo majestuoso. Mientras tomas una cerveza recibes una ligera brisa fresca de las montañas del Montseny que puedes contemplar enfrente tuyo.

La sala del restaurante, ubicada dentro de la torre, tiene una capacidad para 40 comensales. Al entrar, hay una pequeña sala con un par de mesas y, a la derecha, la barra del bar. Cuando pasas esta primera sala, encuentras una segunda sala donde se halla la sala principal.

Una acogedora sala con un estilo sencillo y elegante, de paredes tono verde azulado suave, donde se seguía respirando paz y harmonía. Había bastante distancia entre mesas, lo que se agradece, ya que dispones de tu espacio personal. Éramos 5 comensales y nos ubicaron en una mesa redonda muy amplia, con espacio suficiente para todo el menaje sin estar todo apelotonado.

Ambiente

Reservamos a una hora temprana y, aun así, al entrar en la sala, ya había una pareja comiendo. A medida que iba avanzando el pase, la sala se fue llenando. Finalmente, se llenó toda la sala, incluso las mesas que había en la antesala.

Todo y que la sala se ocupó por completo, en todo momento hubo un ambiente muy agradable, pudimos disfrutar de la comida conversando sin ningún tipo de problema y comentando cada uno de los platos.

La iluminación de la sala, el mobiliario, el tono de las paredes, el servicio, el tono de conversación de la sala, todo ayudo a obtener un ambiente muy placido y relajado.

Igual que antes de la comida estuvimos en la terraza, una vez terminamos con los postres, pasamos a la terraza a tomar los cafés y alguna copa. La verdad que aquella terraza, con aquellas vistas, no tiene precio. La sensación de calma y reposo que alcanzas bajo la sombra de las magnolias y la brisa del Montseny es indescriptible, hay que estar allí para comprenderlo.

Servicio

Al igual que el ‘Local’ y el ‘Ambiente’ de este restaurante de Arbúcies, el servicio ofrecido es excelente. Está, sin lugar a duda al mismo nivel que la terraza exterior y la calidad del menú que más adelante describiremos, obviamente, en la sección ‘Menú’.

El servicio está capitaneado por Isidre Fradera, gerente del restaurante, con la majestuosa ayuda de su hija, Neus Fradera y el resto del personal. Padre e hija hacen una dupla perfecta, haciendo que te sientas como en casa desde que cruzas la puerta de entrada. El trato es refinado y elegante, pero a la vez muy cercano.

Nada que envidiar al servicio de un tres estrellas Michelin como el Celler de Can Roca. No queremos desprestigiar, ni mucho menos, el servicio del restaurante de los hermanos Roca, sino todo lo contrario, queremos ensalzar el servicio ofrecido por el personal de sala de Les Magnòlies.

Nos sentamos a la mesa y ya, desde el primer momento, notamos esa afectuosidad que se dilato durante todo el servicio. Camareros muy atentos en todo momento, a la hora de servir y retirar los platos, vigilantes con las copas de vino y los vasos de agua, así como al servicio de pan. Siempre había algún camarero dispuesto a ofrecer un poco más de pan o completar vasos y copas.

El ritmo del servicio fue correcto, se sucedió alguna pausa un poco más larga de lo habitual entre plato y plato, pero como no teníamos ninguna prisa, nada que objetar. Al final, para poder disfrutar completamente de este tipo de experiencias, no debes ir consultado el reloj a cada rato.

Menú

Como decía anteriormente, el restaurante de Arbúcies dispone de dos menús con los que poder degustar la propuesta del chef Víctor Torres. Son menús muy bien pensados y muy bien trabajados por su equipo. En cada plato se ve un magnifico trato a cada uno de los ingredientes y elaboraciones presentes en ‘el para conseguir un excelente resultado.

Estamos hablando de un restaurante donde trabaja con ingredientes muy frescos y de mucha calidad y, siempre que es posible, de proximidad. El trabajo en cocina es muy fino, ya que la mayoría de las elaboraciones permiten que los productos se deshagan en la boca con una suavidad irresistible para cualquier paladar.

En esta ocasión optamos por el ‘Menú de Tast‘, un increíble menú con 9 platos y 2 postres. Dado que nuestra visita tuvo lugar en otoño, el menú incluía productos tan otoñales como el boniato, la calabaza o setas entre otros.

Uno de los platos, que lo encontraras en la sección del Ambiente, estaba compuesto totalmente por setas de temporada. Y algo que le da al menú un plus de calidad es el hecho de que la recogida se realiza íntegramente en el Parque Natural del Montseny.

Destacar también que, a mitad del servicio, nos ofrecieron una mantequilla de hongo hecha en casa junto a pan también elaborado en el propio restaurante.

Los platos que más nos gustaron a nosotros, sin lugar a duda, fueron: ‘Albóndigas de ciervo, boniato e higos‘, ‘Bouilabaisse, salmonete y trinxat de hinojo‘ y el postre ‘Calabaza, yogur y almendra‘.

Calidad/precio

En el apartado de la relación calidad/precio, Les Magnòlies (Arbúcies) obtiene un más que merecido excelente. En el menú encontramos productos de calidad, de proximidad y ecológico y eso se paga. Teniendo en cuenta todo esto, el precio del menú es más que aceptable y por eso le hemos otorgado esa nota.

Nos gusta ser exigentes y creemos que, para evolucionar y mejorar, siempre hay que serlo. Este es el motivo por el que no hemos otorgado la máxima puntuación posible. A día de hoy, el restaurante Maralba en Almansa, es el único restaurante al que hemos ofrecido la máxima puntuación en este apartado.

La entrada Les Magnòlies, Arbúcies ⭐ se publicó primero en SartenPorElMango.

Un año después de nuestra reserva, llegó el momento de poder cenar en El Celler de Can Roca, en Girona. El templo por excelencia de la gastronomía mundial. Y es que este restaurante gerundense ha sido uno de los mejores restaurantes de todo el mundo durante la última década. Obteniendo el primer lugar en los años 2013 y 2015. Por descontado, y como no podía ser de otra manera, cuenta con la distinción de tres estrellas Michelin de la apreciada guía.

El restaurante es regentado por los tres hermanos Roca con la misma humildad que cuando lo abrieron en 1986. Seguramente ahí radica su éxito, aparte de ser cada uno de ellos uno de los mejores del mundo en su posición. Así tenemos que Joan Roca es el chef del restaurante, Josep Roca es el jefe de sala y sumiller y el más pequeño de los tres, Jordi Roca, se ocupa de la parte dulce del restaurante, siendo el repostero jefe del restaurante.

A inicios del siglo XVI, Miguel Ángel (Michelangelo) se encargó de decorar la bóveda de la Capilla Sixtina, la residencia oficial del papa. Los que entienden de arte dicen que aquello fue una obra sin precedentes que cambiaría el devenir del arte occidental. Tal fue aquel hecho, que aquellas pinturas del pintor italiano fueron descritas como “Belleza inigualable“.

Obviamente nosotros no entendemos de arte, pero estamos seguro que la oferta gastronómica del restaurante gerundense se acerca mucho, por no decir que iguala, a aquella obra de arte. Cada plato servido en el Celler de Can Roca (Girona) es algo mágico, es un deleite para los sentidos. Cuando estás sentado a la mesa, estás deseando acabar el plato actual para ver el siguiente. A nivel visual es un escándalo, pero es que a nivel gustativo… No hay palabras. La explosión de sabor en boca es, también, de una belleza inigualable. Más aún si tenemos en cuenta el juego de texturas que encontramos.

Crítica gastronómica de El Celler de Can Roca, Girona

Local

El Celler de Can Roca está ubicado en la calle Can Sunyer, número 48 de Girona. El restaurante no está en el centro de la ciudad, sino a unos 2 kilómetros, en un barrio humilde de trabajadores. Muy cerquita de donde los padres de estos tres magníficos artistas tienen aún el restaurante inicial de la familia y donde se iniciaron profesionalmente.

En 1.995 la familia Roca adquiere la anhelada Torre de Can Sunyer, donde inicialmente la destinan a un negocio de catering y eventos. No es hasta 2.007 que se trasladan a este nuevo espacio, denominado desde entonces Torre de Can Roca.

En la entrada a la finca lo primero que nos encontramos es un pequeño jardín, donde, después de la experiencia gastronómica, será el lugar donde nos podremos tomar los petit fours y, si queremos, alguna copa. Desde el propio jardín, se puede ver que la cocina de ubica en la planta baja de la Torre de Can Roca.

Anexada a la Torre, encontramos la sala del restaurante, una sala triangular como símbolo de los tres pilares que forman cada uno de los hermanos Roca. En el centro de ese triángulo, un bosque interior que forma un patio interior acristalado que permite la entrada de luz a la sala.

En la sala, grandes mesas redondas, con mucha distancia entre ellas, algo que ya era así antes de la pandemia.

Ambiente

Recepción

Habíamos reservado nuestra cena para empezar a las ocho de la tarde, pero unos días antes nos pidieron si podíamos ir al restaurante media hora antes. De esta manera, entramos al restaurante muy puntuales a las 19:30h.

Nos dirigimos a la recepción y allí les indicamos que teníamos una mesa reservada. Allí estaba Joan Roca, deseando una buena velada a todos los comensales que llegaban. Aunque para él yo era un comensal más, para mí fue todo un honor poderlo saludar de tú a tú y estar a sólo unos centímetros de un gran chef de su altura.

Entrada en la sala

Cuando entramos al restaurante ya estaba prácticamente lleno, solo quedaban dos mesas que se ocuparon poco después de la nuestra. Pese a ser una sala relativamente grande, la ocupación es moderada, habiendo sólo una fila de mesas en la sala triangular. Todo y entrar con el restaurante prácticamente ocupado en su totalidad, el ambiente que se respiraba era increíble. Todos los comensales en su mesa, deleitándose con la propuesta del restaurante gerundense, haciendo fotos, comentando los platos…

Como decíamos, nuestra entrada fue a las siete y media de la tarde y no abandonamos la sala hasta la medianoche. Es decir, estuvimos un total de cuatro horas y media que pasaron súper rápido. En todo momento hubo tranquilidad y calma en la sala, pudiendo mantener una conversación sin ningún tipo de problemas.

Solo hubo algún momento puntual en que una mesa de cuatro comensales alzaba la voz y se podía escuchar la conversación en las mesas anexas. Por suerte, el restaurante tiene dos reservados para grandes grupos y se puede disfrutar de la cena con bastante tranquilidad.

Servicio

Bienvenida

En un restaurante como El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin, el servicio no podía defraudar, y no lo hizo.

Al principio fue un poco caos porque en unos cinco minutos nos atendieron más de cinco camareros diferentes. El primero fue un camarero que nos dio la bienvenida y nos explicó cómo funcionaba la carta (usando un código QR). En dos momentos distintos vinieron dos sumilleres a pedirnos la bebida, dos camareros a pedirnos el menú, uno a ofrecernos una copa de cava de bienvenida y otro para acomodar nuestros enseres personales. Como nota graciosa decir que fue un poco estresante porque no parábamos de ver caras nuevas y no sabíamos con quién habíamos hablado y con quien no, más aun teniendo en cuenta que los camareros llevaban mascarilla.

El pase

Una vez se estabilizo todo, ya tuvimos a nuestro camarero de referencia. Siempre atento, muy servicial y predispuesto. Nos explicó los platos con mucho detalle y siempre se preocupó de que tuviéramos agua o vino en nuestros vasos y copas. Si en cualquier momento teníamos dudas con algún ingrediente o elaboración del plato no dudaba en respondernos muy amablemente.

Si bien el trato del servicio fue excelente, sí que echamos de menos un trato mucho más próximo como el que tuvimos en el restaurante almanseño Maralba la semana anterior. Aunque también hay que decir que ya nos esperábamos este trato tan profesional en el restaurante gerundense debido a que se trata de un restaurante con tres estrellas Michelin y uno de los mejores del mundo. Es evidente que esa proximidad no se puede ofrecer en este tipo de restaurantes.

Menú

En el Celler de Can Roca (Girona) solo tienes dos opciones para comer, pero que son suficientes. La carta dispone de dos menús. Un primer menú más pequeño que consta de 6 platos y 2 postres. Y luego el menú festival, donde nosotros pudimos degustar hasta 12 platos y 3 postres. No hay (relativa) gran diferencia en el precio, así que optamos por el menú grande para poder así, disfrutar el doble de la experiencia.

Entrantes

Por si en el menú festival hubiera pocos platos, la antesala fue una ronda de hasta 16 entrantes. Eran entrantes pequeños tipo tapa, para comer todo de un bocado y sin cubiertos.

Cada uno de los 16 bocados era una explosión de sabor en boca, algo deslumbrante. En cada entrante se percibía una combinación de sabores y texturas que era algo fabuloso.

Menú Festival

El pase del menú fue algo abismal, algo asombroso. El nombre del menú le queda a la perfección, es todo un festival. Pudimos degustar doce platos muy variados y tres postres.

Empezamos con una ensalada verde. Pero la sencillez del nombre no refleja para nada el plato. Podéis ver la ensalada en una de las imágenes de esta publicación. Llegamos a contar hasta 8 ingredientes distintos y hasta 7 elaboraciones, vamos, nada que ver con una ensalada verde al uso.

Después de este plato inicial pudimos degustar una gran variedad de platos con un altísimo nivel, desde platos de verdura hasta platos de carne, pasando por platos de marisco y pescado. Cada uno de ellos con gran explosión de sabor y texturas. Cada plato contaba con una larga lista de ingredientes y elaboraciones.

Si tuviéramos que destacar algún plato, lo haríamos con el tartar de remolacha. Un plato con ese ingrediente como principal donde se descubrían variedad de sabores y texturas. Y también nos gustaría destacar el cochinillo a baja temperatura que podéis ver en la imagen superior.

Calidad/precio

Que el precio del menú festival del Celler de Can Roca no es para todos los bolsillos, está claro. Que la experiencia hay que vivirla, al menos una vez en la vida, también.

La calidad que encontramos es estratosférica, no hay manera de encontrarle ni un punto malo, pero claro, esa calidad se tiene que pagar. También hay que tener en cuenta que también se paga el local, del servicio, de la cantidad de gente que hay detrás de cada plato y un largo etcétera de intangibles.

Todos los restaurantes con tres estrellas Michelin que hemos consultado tienen un precio similar y se mantienen todos en la misma franja. Asimismo, podemos concluir que el precio pagado va acorde con la experiencia vivida.

La entrada El Celler de Can Roca, Girona ⭐⭐⭐ se publicó primero en SartenPorElMango.

Nuestra visita a Ca l’Arpa, en Banyoles, ha sido la primera de este 2021, año 1 post pandemia. Ya teníamos muchas ganas de poder salir a descubrir restaurantes. Y esta temporada lo hemos hecho con un estreno muy notable, un restaurante con estrella Michelin!

Ca l’Arpa se define como un hotel gastronómico, ubicado en el centro de Banyoles, junto al ayuntamiento. La idea de su propietario y chef, Pere Arpa, es transmitir el espíritu de las antiguas fondas familiares, típicas catalanas. Así, su mayor deseo es el de recuperar recetas tradicionales de la zona, con productos de la tierra, reinterpretándolo y actualizándolo con las nuevas técnicas culinarias, siempre bajo un ambiente familiar.

El chef apuesta por una gastronomía que alaba la cocina tradicional catalana. Apostando por los productos de proximidad que da la tierra y trabajan los proveedores locales, todos ellos de altísima calidad. Como ya sabéis, todo ello tiene un gran valor para SartenPorElMango, ya que lo valoramos muy mucho.

Ca l’Arpa tiene un gran abanico de opciones para probar su cocina. Como siempre, tenemos la opción de degustar alguno de los platos del chef Pere Arpa en su carta. Pero si nos inclinamos más por la opción de menú, podremos probar gran parte de su propuesta culinaria en 4 menús muy variados.

Lo que nos ha gustado de este surtido de menús es que cualquiera puede ir a comer a este restaurante con estrella Michelin. Las opciones son muy diferentes y para todos los bolsillos. Ca l’Arpa tiene un menú de mediodía (entre semana) por solo 24€. Tiene dos menús medios, uno de 45€ y otro de 60€. Y el último, un menú degustación, con un precio de 80€. Un precio más apropiado para un restaurante con esta distinción de la famosa guía.

Crítica gastronómica de Ca l’Arpa en Banyoles

Local

El restaurante Ca l’Arpa está ubicado en la planta baja del propio hotel, justo al lado del ayuntamiento de Banyoles, en el centro de la población. Hay que decir que es una zona muy agradable para dar un paseo, ya que la calle principal del pueblo está al doblar la esquina. Y a menos de 1km, unos 10 minutos a pie del Lago de Banyoles. Un precioso lago para dar un paseo mientras se contempla la fauna existente y las increíbles vistas del lago y las montañas que lo rodean.

Es difícil encontrar una plaza de aparcamiento para dejar nuestro vehículo en la misma calle del restaurante, pero podemos aparcar con mucha facilidad si nos alejamos un poco de la zona centro. Nosotros dejamos nuestro coche en la calle Pere Alsius i Torrent. Una calle muy larga con zona blanca y zona azul donde había aparcamiento de sobras y tardamos entre 6 y 8 minutos en llegar al restaurante a pie.

El restaurante, con una decoración contemporánea, hace que la velada sea agradable y confortable. Las mesas y las distancias eran muy amplias, cosa que se agradece en época post pandemia. Al entrar, a mano izquierda, encontramos la bodega del restaurante y a mano derecha la cocina. Tiene algunas paredes de cristal, por lo que se puede ver a los cocineros mientras preparan las elaboraciones.

Ambiente

Fuimos los segundos en llegar al restaurante y pudimos elegir prácticamente la mesa que quisimos. Elegimos una disponible en el fondo, bastante amplia y aislada respecto a las demás.

La velada fue muy agradable. En toda la noche, sólo se ocuparon 4 mesas. Cabe decir que fuimos un viernes por la noche y eso seguramente se notó. Cuando llamamos para reservar (al inicio de la semana), nos dijeron que el sábado y domingo ya estaba completo.

Junto con nosotros, el resto de clientes (todo parejas) fueron muy agradables, manteniendo siempre un tono de conversa muy adecuado que permitía hablar con nuestro acompañante sin problema alguno.

Servicio

El servicio fue lo peor de nuestra velada. El atributo con peor puntuación de todos los que valoramos. No es que tuviéramos ningún problema con el camarero ni pasara nada grave, sino que creemos que el servicio no estuvo a la altura para un restaurante con estrella Michelin.

A nuestra llegada, nos recibió el chef Pere Arpa. Pero fue quien nos atendió también durante todo el servicio. Desconocemos el motivo. No sabemos si porque es el arranque después de la pandemia, si porque fuimos un viernes y solo había 4 mesas, pero que te atienda el chef, deja un poco que desear…

Aparte de este ‘incidente’, el servicio fue lento, no teníamos ninguna prisa, pero nos hubiera gustado un poco más de alegría en el ritmo del servicio. Sobre todo, al final, cuando después del postre, pasaron muchos minutos, unos 20, hasta que se nos preguntó si queríamos alguna cosa más.

Algo que también nos impactó, fue el compás de las bebidas. Al inicio se nos llenó el vaso de agua y las copas de vino, la segunda vez tuvimos que pedirlo y la tercera nos tuvimos que levantar nosotros mismos a servirnos porque las botellas no estaban en nuestra mesa, sino en una mesa auxiliar. Para más inri, ninguna de las botellas estaba en cubitera, por lo que los últimos tragos no fueron nada refrescantes.

Menú

Como hemos comentado anteriormente, si hubo algo que nos gustó mucho de Ca l’Arpa (Banyoles), fue la variedad de menús disponibles para el comensal. Algo muy atractivo porque cualquier puede encontrar su menú según su presupuesto. Algo que sí que echamos de menos en nuestra visita a La Formatgeria de Llívia, donde todos los platos eran a la carta.

Degustamos un menú personalizado, que contenía una selección de algunos de los platos de los cuatro menús que ofrece el restaurante.

Antes de empezar, nos trajeron una tabla con rebanadas de pan hecho por el restaurante, junto a una mantequilla de curry ahumado. Gran detalle por su parte.

Los ingredientes de los platos eran de calidad. Muchos de ellos de proximidad como los embutidos de los entrantes. El trato que le habían dado a los ingredientes en cocina era muy bueno, tanto el salmón como el cordero estaban en su punto, se deshacían en la boca y se avenían por completo con su guarnición.

Platos muy apetecibles, muy sabrosos y, aunque simple vista podría parecer escasa, una ración muy equilibrada.

Los platos que más nos gustaron a nosotros, sin lugar a duda, fueron las ‘Sardinas marinadas con puré de garbanzos y pipas calabaza‘ y el postre, ‘Manzana al horno con helado de regaliz‘.

Calidad/precio

La relación calidad/precio de este restaurante de Banyoles es muy aceptable. Encontramos un producto de calidad, un buen trato al producto de proximidad y el precio se ajusta mucho a lo que pides. Sobre todo si tenemos en cuenta que se trata de un restaurante con una estrella Michelin.

Si bien es cierto que el servicio no está a la altura, en este apartado solo hemos evaluado la relación entre lo que hemos pagado y la calidad del producto que hemos comido.

La entrada Ca l’Arpa, Banyoles ⭐ se publicó primero en SartenPorElMango.

Aprovechando nuestra pequeña escapada por la Cerdanya, quisimos acercarnos a La Formatgeria de Llívia, en la población de Gorguja. Este restaurante tiene, para 2021, el distintivo ‘Plato Michelin’ de la prestigiosa guía Michelin. Si eres un amante del queso, no puedes pasar por alto este restaurante y la parada es casi obligatoria.

La Formatgeria de Llívia se encuentra en una antigua fábrica de quesos, en pleno corazón de la Cerdanya y de los Pirineos, rodeada de montañas y prados.

Su cocina, de montaña con pinceladas modernas, está dirigida por Jordi Valero y Marta Vidal. A ambos, con una larga experiencia en el mundo gastronómico, les gusta trabajar con un producto de calidad, de proximidad y de temporada y eso nos encanta en SartenPorElMango.

Local

La Formatgeria de Llívia se encuentra justo en la frontera entre España y Francia a poco más de 2 km de Llívia y encontrar el restaurante es muy sencillo, ya que hay una vaca colgada en la fachada que se ve desde la carretera.

Como hemos comentado, el restaurante se sitúa en una antigua fábrica de quesos y eso hace que este local destaque por su gran amplitud, lo cual permite que la distancia entre las mesas sea muy amplia, cosa que se agradece, sobre todo, en tiempos de Covid-19.

El recinto dispone de dos alturas distintas y de seis espacios bien diferenciados donde desde cada uno de ellos se puede disfrutar de las vistas que ofrece el valle que rodea este enclave.

El interior es muy acogedor, ya que predomina mucho la madera y va acorde con la zona donde se encuentra, más si cabe si la visita es en épocas gélidas y podemos disfrutar de los paisajes nevados de los alrededores.

Lo que nos gustó mucho es que las mesas son muy amplias y permite disponer de mucho espacio para ubicar copas, vasos, platos y cubiertos y, aun así, comer tranquilamente con mucho espacio sin problema.

Ambiente

Nuestra visita al restaurante tuvo lugar en invierno y el ambiente que se respiraba era muy navideño, montañas nevadas y mucha madera en el interior.

Nos ubicamos en la planta superior, cerca de una de las esquinas, bajo una claraboya. La verdad es que estuvimos muy bien, había mucha claridad, pudimos disfrutar muy bien del paisaje del exterior y además pudimos estar distanciados de las otras mesas.

Es un restaurante que se puede disfrutar en pareja debido a la calma que se respira en sala, o al menos en el espacio en el que estuvimos. El tono del resto de comensales era muy débil y permitía mantener una conversación de forma muy agradable.

El restaurante también tiene habilitados espacios para familias y grupos, ya que de camino a nuestra mesa, pudimos ver en la planta inferior mesas más grandes que aceptan más comensales y vimos varias familias y algún grupo de amigos.

Servicio

Debido a las restricciones por la Covid-19, el restaurante solo daba un único turno para el servicio del mediodía, fuimos de los últimos en llegar y no pudimos elegir mesa, por lo que al llegar al restaurante una chica del personal nos acompañó a nuestra mesa y a partir de ahí se convirtió en nuestra camarera.

Su servicio fue excelente, atenta en todo momento, un trato agradable y con simpatía. Nos atendió muy bien y con unos tiempos de espera muy buenos a pesar de que el restaurante estaba completamente lleno.

Menú

Algo que echamos de menos en La Formatgeria de Llívia fue un menú degustación donde poder probar un surtido de toda su cocina. En cambio, en su carta solo se podían elegir platos individuales. La mayoría de la carta, y no podía ser de otra manera, gira en torno al queso.

Entrantes

Es una carta variada donde se pueden saborear varios entrantes, algunas carnes y algunos platos de temporada, aunque la especialidad de la casa son las fondues de queso. Tanto es así que tanto nosotros, como las mesas de nuestro alrededor tenían una de estas como plato principal.

Nosotros nos decantamos por un ‘Trinxat de la Cerdanya‘ (¿como no?) y un ‘Mi-cuit’ de pato como entrantes y la fondue de queso Camembert como plato principal.

El Trinxat

El Trinxat tenía una presentación muy diferente a la tradicional, más moderna, con los ingredientes por separado y siguiendo una forma cilíndrica. La parte de la verdura estaba un punto seca, así como la papada cocinada a baja temperatura que además costaba cortar. En conjunto, era un plato aceptable, se dejaba comer, con buen sabor. Lástima de ese punto de horneado que quizás dejó el plato poco jugoso.

El Mi-cuit

El plato de ‘mi-cuit‘ venía acompañado por unas tostadas y a diferencia de lo habitual, había más mi-cuit que tostadas y eso se agradece, ya que así se puede degustar bien su sabor sin que sea todo pan.

Para nuestro gusto al mi-cuit le faltaba un poco de ese gusto tan inconfundible.

En cualquier caso el plato estaba bueno, y había bastante cantidad, pero le faltaba ese punto de sabor tan característico.

El plato principal

Nuestro plato principal fue la fondue de camembert, un plato muy vistoso y atractivo por su presentación. El queso viene ya fundido en una cacerola y debajo colocan un pequeño fogón para que el queso se mantenga en un estado más líquido.

El queso viene acompañado de (mucho) pan, de pepinillos y unos trozos de frutas y verduras crudas (manzana, zanahoria y tomates cherry). La cantidad de queso es considerable, nosotros tuvimos problemas para terminarlo y eso que nos gusta comer

El queso camembert no falló, lo que no encontramos muy acertados fueron los acompañamientos, en especial el pepinillo y la manzana. Pero bueno, en boca, el sabor mezclado con el queso fundido era, si más no, interesante.

Postres

En los postres nada que destacar, pedimos un mel i mató porque ya estábamos bastante llenos. Un postre muy correcto, presentación correcta, y sabor adecuado.

Calidad/precio

La relación calidad/precio de La Formatgeria de Llívia es aceptable todo y que no es de lo mejor de esta valoración. La calidad del producto es buena, pero el precio es más francés que español. Decimos esto porque seguramente un comensal español pensara que el precio de la carta ‘pica’ un poco mientras que para un comensal francés será aceptable.

Esta situación es muy común en poblaciones que están muy cerca de la frontera debido al gran tránsito de personas que hay. En Puigcerdà también pudimos confirmar esta tendencia de los precios.

La entrada La Formatgeria de Llívia, Gorguja se publicó primero en SartenPorElMango.

En Sant Martí Sapresa, a pie de la carretera que une Santa Coloma de Farners y Anglès encontramos el restaurante Can Valls.

Está ubicado en un entorno agradable y acogedor, donde se respira naturaleza por los 4 costados, ya que está rodeado de bosques y montañas.

David Valls es el chef y propietario de este restaurante con mucha tradición familiar. En él encontraremos una carta variada donde podremos degustar tanto la cocina tradicional catalana como la cocina mediterránea con toques innovadores.

En Can Valls encontraremos un producto de calidad y de proximidad, ya que la carne es de crianza propia y el pescado y marisco viene de la lonja de Blanes. Como sabéis, nos encanta este respeto por el medio ambiente en SartenPorElMango.

Local

Can Valls se encuentra en el pequeño municipio de Sant Martí Sapresa, entre Santa Coloma de Farners y Anglès. Está a pie de carretera y tiene muy buena visibilidad, tanto si vienes de Santa Coloma de Farners como de Anglès el acceso es muy fácil y no tiene pérdida. Además, la propiedad dispone de dos espacios distintos para dejar el coche, uno en la terraza y el otro en frente del edificio del propio restaurante. Si bien es cierto que pueden llenarse con facilidad y os recomendamos ir pronto.

El edificio del restaurante, donde nos recibirán y con un estilo rústico y muchos años de historia, consta de dos plantas, pero lo que más nos gustó fue la terraza. Allí fue donde nos ubicamos para disfrutar de nuestro menú de mediodía. Una hermosa y acogedora terraza con un mobiliario y una decoración con mucho gusto.

Nuestra visita estuvo acompañada por el buen tiempo, hacia una temperatura muy agradable y no había ninguna nube. Por lo que pudimos disfrutar mucho de nuestra estancia.

Ambiente

El ambiente que desprende Can Valls es muy bueno y muy agradable, la verdad es que te sientes muy a gusto. Aparte de sentirnos muy bien en la terraza, como hemos comentado anteriormente el día era perfecto.

Llegamos pronto y fuimos los primeros en tomar asiento en la terraza así que pudimos tomar asiento donde quisimos y, por supuesto, elegimos la mejor mesa. Aunque la terraza está cubierta por un porche, había algunas mesas donde entraba algún rayo de sol.

Can Valls es un restaurante para ir en pareja, en familia o en grupo, tanto es así que detrás de nosotros había un grupo muy numeroso y claro, a medida que avanzaba la comida, el alcohol hacía su efecto y las conversaciones cada vez tenían un tono acústico mayor. Pero bueno, si no quieres oír ruido mientras comes, quédate en casa. Es lo más normal cuando sales a comer fuera.

Servicio

El servicio es otro punto a destacar muy positivamente. Desde el primer momento muy atento, cercano y simpático.

Nos recibieron muy amablemente, les indicamos que teníamos mesa reservada y nos acompañaron a la terraza y nos permitieron elegir la mesa para dos que quisimos. Desde la llegada al restaurante hasta nuestra marcha un servicio muy cortés. Siempre atendieron nuestras necesidades en un tiempo razonable. Asimismo los tiempos entre plato y plato fueron correctos.

En el punto anterior hemos comentado que cerca de nosotros había una mesa con un grupo numeroso, eso hizo que el servicio precisara invertir más tiempo a esa gran mesa, pero muy poquito se notó en lo que a nosotros respecta.

Menú

En esta ocasión elegimos el menú fin de semana que constaba de un primero, un segundo y un postre a elegir de entre toda la carta. Como en muchos menús, tanto en los primeros como en los segundos había platos con suplemento. Pero en los postres pudimos elegir cualquiera existente sin suplemento alguno.

Como no podía ser de otra manera, apostamos por producto local y en nuestra elección hubo marisco de la lonja de Blanes y ternera de Girona. Producto de muy buena calidad y muy bien ejecutado. Platos exquisitos, con una presentación muy agradable de estilo moderno, como el pulpo a la gallega que se puede ver en la imagen de esta crítica gastronómica.

Si en el menú la vista juega un papel muy importante que luego queda corroborado con el paladar, en los postres encontramos el súmmum. Postres muy visuales, muy creativos y, lo más importante, muy placenteros. Optamos por una versión propia de bombón Ferrero y un coulant de avellana y… Difícil elegir entre uno de los dos…

Calidad/precio

La relación calidad/precio de Can Valls es muy buena. La calidad del producto es muy buena y el producto se trata muy bien, por lo que todo esto hace que el precio del menú sea más que razonable.

La entrada Can Valls, Sant Martí Sapresa se publicó primero en SartenPorElMango.

En la pequeña localidad de Pau, muy cerquita de Roses, se encuentra el restaurante del hotel Mas Lazuli. Un restaurante ubicado en un espacio excepcional, en medio de un olivar y un viñedo, donde se respira naturaleza.

En el restaurante Mas Lazuli encontraremos una cocina mediterránea con un buen producto. Además, un producto de proximidad, cosa que, como ya sabéis, nos gusta mucho en SartenPorElMango, ya que en algunos de sus platos podemos encontrar pescado y marisco del Golf de Roses.

El chef del restaurante es Daniel-Ilich Tornos que se formó en la escuela Bellart de Barcelona y ha tenido la oportunidad de completar su formación en restaurantes de la talla de Mugaritz, Bardal o el Agüelo.

Local

El restaurante del hotel Mas Lazuli se encuentra en la carretera que va de Roses a Vilajuïga. Es cierto que la entrada a la finca del restaurante carece de buena señalización y de no estar atento, es posible pasarse su entrada, sobre todo si es de noche.

Una vez hemos entrado en la finca, un camino de tierra nos llevará a un parking donde podremos dejar nuestro automóvil. Este camino de tierra está en medio del olivar de la finca, y de nuevo, si es de noche, el camino carece de luminosidad y no sabes muy bien por donde vas.

El parking tampoco está bien señalizado, por la falta de esa luminosidad, y puedes pasarte la entrada. Y otro problema que encontramos es que en el parking hay pocas plazas para aparcar, aún yendo pronto a cenar, conseguimos la última plaza en el margen del parking.

Una vez sobrepasados estos pequeños obstáculos, llegamos al restaurante. Y una vez aquí, solo queda maravillarse por el enclave del restaurante y sus vistas a la piscina del hotel.

El restaurante, donde se combina un estilo moderno con un estilo rústico, se compone de una sala interior y una terraza. Dado que nuestra visita tuvo lugar en período estival, nos ubicamos en la terraza y la sensación al llegar fue muy agradable y el clima acompañaba.

Ambiente

Como comentamos, tomamos asiento en una de las mesas de la terraza exterior. La distribución de las mesas hacía que la distancia entre las mismas fuera suficiente amplia como para disponer de la conveniente intimidad que se espera en un lugar así.

Cabe destacar que la luminosidad de la terraza era un poco escasa. Y una vez sentados en la mesa, costaba vislumbrar los cubiertos, vasos y copas. Qué decir de poder ver el plato con total claridad.

A pesar de ello, la ubicación, junto a la decoración y el clima nos permitió disfrutar de un ambiente notable.

Servicio

El servicio del Mas Lazuli es sin lugar a duda el punto más débil de todos los valorados, al menos el día de nuestra asistencia.

Al llegar al restaurante, la bienvenida por parte del jefe de sala no fue la que nos esperábamos de un lugar con esa elegancia. Parecía un poco estresado y simplemente nos preguntó el nombre de la reserva, nos hizo esperar unos minutos y nos indicó desde la distancia nuestra mesa. Un simple ‘buenas noches’ se hubiera agradecido.

A parte de este, en la sala había dos chicos jóvenes, un chico y una chica. Jóvenes en edad, inexpertos en sala y muy tiernos en simpatía.

El trato fue frío y distante, el personal de sala se limitaba simplemente a servir y retirar platos de la mesa, la mayoría de veces con mucho retraso.

Antes hemos comentado que la luminosidad en la terraza era escasa y costaba distinguir los cubiertos así como observar los platos con claridad, pues parece que el servicio no se percató de ello hasta la mitad del servicio donde pudimos disponer de una vela que se agradeció. No tanto por la luz que emitía, sino por el gesto. Ya sabéis lo que dicen, más vale tarde que nunca.

Menú

Optamos por degustar el ‘Menú Sabores’ que consiste en un aperitivo, un primero, un segundo y el postre. Y nos decantamos por platos con ingredientes de proximidad como el ‘Carpaccio de Gamba de Roses’ y el ‘Pescado del Puerto de Roses al Tepanyaki’.

La calidad del producto es más que aceptable y se respeta adecuadamente. El trato que se le da al producto también es correcto así como su ejecución. Platos con buen gusto y buen sabor. Aun así, se agradecería un poco más de cantidad por cada ración, ya que a menudo es un poco justa.

En el apartado dulce es donde hallamos el mayor déficit del menú. Encontramos unos postres simples y sencillos si tenemos en cuenta el nivel de los platos principales. Esto no quiere decir que no estuvieran aceptables al gusto, sino que comparando los platos salados con los dulces, estos últimos poseen una elaboración más humilde.

Calidad/precio

La calidad/precio del Mas Lazuli es aceptable. El precio del menú se ajusta correctamente al entorno, la masía, la decoración y la calidad de los productos que se puede degustar.

Aunque como ya hemos comentado, la cantidad de las raciones es muy justa, el resto de atributos del Mas Lazuli hace que el precio del menú esté compensado y sea razonable.

La entrada Mas Lazuli, Pau se publicó primero en SartenPorElMango.

En Cadaqués, uno de los pueblos más emblemáticos de la Costa Brava, encontramos el restaurante Es Balconet. Un pequeño restaurante de cocina mediterránea con muy buen trato del producto local.

Podríamos decir que la especialidad del Es Balconet es el pescado y el marisco. El producto es de calidad y de proximidad, ya que se trata de pescado del Cap de Creus.

El chef, Florencio Gago, le da muy buen trato al producto y eso se plasma en cada uno de los platos de su carta.

Local

Es Balconet se encuentra en el número 2 de la calle Sant Antoni de Cadaqués. Podríamos decir que se encuentra en segunda línea de mar, muy cerquita de la mítica ‘Casa Blaua‘ de esta pequeña localidad pesquera.

Al entrar en esta calle, un poco de manera inesperada, nos encontraremos el edificio donde se alberga este restaurante. Tendremos que subir unas escaleras un tanto estrechas para poder acceder a la planta principal, allí encontraremos el comedor.

El comedor, como el edificio en general, es un poco estrecho, por lo que encontraremos bastantes mesas intentando aprovechar al máximo el espacio. En este comedor, se encuentra el balcón que da nombre a este restaurante, comer allí tiene que ser un verdadero privilegio.

En el piso superior se encuentra una pequeña y acogedora terraza. Debido a la estructura del edificio, para acceder a la terraza, hay que cruzar una pequeña sección de la cocina y subir otras escaleras. Pero todo esto merece la pena, ya que poder cenar, a la luz de la Luna, una noche de verano en esta terraza es algo mágico, sobre todo si vas en pareja.

Ambiente

Nuestra velada tuvo lugar en la terraza, en una de las tres mesas que allí se encuentran. Compartimos espacio con otras dos parejas y aunque al principio puede parecer que falta un poco de intimidad, a medida que avanza la noche, te vas sintiendo cada vez más cómodo.

Como decimos, cenar en aquella terraza, a la luz de la Luna de una noche de verano, es algo mágico. Se respira tranquilidad, armonía, paz…

Servicio

El servicio del Es Balconet es aceptable, son jóvenes que aprovechan la temporada turística de verano de este pueblo. Por lo que a nivel técnico, hay carencias.

El personal es agradable, de trato cercano e intenta que te sientas bien. Tiene un carácter muy espontáneo lo cual hace que pueda fluir cualquier tipo de conversación en cualquier momento. No es ni mucho menos un trato frío ni distante.

Menú

Para poder probar la cocina del Es Balconet con total plenitud nos inclinamos por el ‘Menú Descubierta’, un menú donde no sabes los que vas a comer hasta que llega el plato a la mesa. Y lo mejor, no paran de traer comida hasta que dices basta.

Además de la calidad de los platos, hay que tener en consideración su cantidad. Podríamos pensar que se trata de un menú de tapas, pero no es así.

En este menú puedes probar desde unas croquetas caseras, hasta una paella, pasando por unos boquerones fritos, unos mejillones o un cebiche. Sin olvidarnos de los postres, un gran plato alargado con un surtido de bocados de todo tipo.

Calidad/precio

La calidad/precio del Es Balconet es lo mejor de este restaurante. Dado el precio medio de los restaurantes en Cadaqués, el Es Balconet no es de los más caros y la calidad del producto es muy aceptable por el precio pagado. Mucho más si tenemos en cuenta que tuvimos que decir ‘stop’ al servicio para que no trajeran más platos.

La entrada Es balconet, Cadaqués se publicó primero en SartenPorElMango.