Con este salmón con crema de brócoli y zanahoria nos unimos al Día Mundial contra el cáncer. Como cada año, este 4 de febrero se celebrar este día tan especial que intenta concienciar a todas las personas de esta grave enfermedad.
Empezaremos con los purés de brócoli y zanahoria. Para ello, en una sartén o en el mismo cazo donde vayamos a hervir las verduras, agregamos unas 3 cucharadas de aceite. Sofreímos a fuego medio y durante unos 10 minutos el brócoli y las zanahorias.
1 ud. brócoli, 2 uds. zanahoria
Con nuestras verduras ya pochadas, cubrimos de agua para hervirlas. Cuando el agua empiece a hervir, las tendremos unos 2-3 minutos y luego retiraremos el cazo del fuego.
Para hacer el puré, separamos el brócoli de la zanahoria. En nuestro vaso batidor, agregamos el brócoli y un dedo del caldo de la cocción. Agregamos también cúrcuma al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos bien con nuestra batidora.Hacemos lo mismo con las zanahorias.
1 ud. brócoli, 2 uds. zanahoria, cúrcuma
En una sartén pequeña, colocamos los lomos de salmón cortados por la mitad. Los sofreímos a fuego medio con un poquito de aceite de oliva o mantequilla.
2 lomos salmón
El último paso es simplemente emplatar. Para ello, podéis añadir cúrcuma rallada o en polvo al gusto y rallar un poco de almendra sobre el plato final.La presentación dependerá de vosotros, podéis mezclar los purés o ponerlos por separado. Os dejo una foto como sugerencia.
cúrcuma, almendra
Notas
Para hervir las verduras, podemos usar caldo de pescado en vez de agua. Esto proporcionará un mejor resultado para nuestro puré.
Yo he hervido las verduras durante 2 minutos porque las prefiero 'al dente'. Las podéis dejar algunos minutos más si así lo preferís.
Como veis en las fotos, yo he dejado los lomos de salmón poco hechos porque personalmente me gustan más así, pero el punto lo decidís vosotros.