Con estos rollitos de arroz con verduras y frutos secos tendrás un aperitivo delicioso. Una receta de tapas muy fácil de hacer. ¿Lo mejor? Que el relleno lo podéis elegir a vuestro gusto

Receta vegana y sin gluten

Nosotros hemos optado por una receta vegana que a su vez es una receta sin gluten. ¿Por qué? Simplemente porque sabemos que muchos de vosotros habéis optado por un estilo de vida vegano, cosa que aplaudimos, y porque muchos de vosotros sufrís celiaquía.

En SartenPorElMango estamos muy comprometidos con la biodiversidad, el respeto por los animales y por la reducción de emisiones de CO₂. Si os interesa este tema, no dejéis de leer nuestra guía para conseguir una alimentación sostenible. El medio ambiente os lo agradecerá, nosotros también

También hemos querido aprovechar esta receta para ofrecer a todos nuestros seguidores celíacos una alternativa a las clásicas fajitas o rollitos. Los cuales, normalmente, se utilizan tortas que contiene harina de trigo.

¡Estos rollitos de arroz con verduras y frutos secos son ideales para todos vosotros!

Relleno para los rollitos de arroz

Las verduras que hemos elegido para nuestros rollitos de arroz han sido elegidas por simple casualidad. Podríamos decir que esta receta es una receta de aprovechamiento sin lugar a duda.

No nos vamos a engañar, siempre tenemos algunas verduras en el cajón de abajo de nuestra nevera que está a punto de ponerse malo…

Pues bien, eso nos ha pasado a nosotros. Teníamos algunas zanahorias un poco viejitas y un par de pimientos rojos algo perjudicados también. Pues bien, eso, junto a una cebolla y unos dientes de ajo (cosa que nunca puede faltar en vuestra cocina) nos han permitido hacer estos rollitos de arroz con verduras.

Nosotros teníamos estas obleas de arroz por casa (supongo que de alguna vez que hicimos sushi). Los frutos secos los hemos agregado para darle un punto crujiente a los rollitos de arroz. Podéis agregarlo, o no, es totalmente opcional.

Si optáis por no agregar frutos secos, podéis agregar lo que más os guste. Tiras de bacon, tiras de pechuga de pollo, queso rallado, mozzarella, tofu… Como veis, ¡hay infinidad de posibilidades!

Receta de rollitos de arroz con verduras y frutos secos

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Rollitos de arroz con verduras y frutos secos

Con estos rollitos de arroz con verduras y frutos secos tendrás un aperitivo delicioso. Una receta de tapas muy fácil de hacer. ¿Lo mejor? Que el relleno lo podéis elegir a vuestro gusto

Plato Acompañamiento, Aperitivo

Keyword nueces, pistachos, rollitos, verduras

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 4

Autor Cristian Álvarez

Cost 3 €

Equipment

• 1 Sartén de 30 cm
• 1 Mortero

Ingredientes

• 2 dientes ajo
• 1 ud. cebolla grande
• 2 ud. pimiento rojo
• 4 ud. zanahoria
• 30 g. nueces
• 30 g. pistachos
• 8 ud. oblea de arroz
• canónigos
• aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• En una sartén como esta agregamos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio. Picamos el ajo bien finito y lo agregamos a la sartén.
  aceite de oliva, 2 dientes ajo
• Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana, lo agregamos a la sartén y dejamos pochar unos 10 minutos.
  1 ud. cebolla
• Mientras se cocina la cebolla, cortamos el pimiento rojo y la zanahoria en mirepoix (trocitos pequeñitos de entre 1 y 1.5 centímetros). Cuando lo tengamos listo, lo agregamos también a la sartén.

  Este es el momento de agregar sal y las especias que más os gusten. Nosotros hemos agregado comino, nuez moscada y orégano.
  2 ud. pimiento rojo, 4 ud. zanahoria
  
• Dejamos pochar todas las verduras durante unos 15-20 minutos. Aprovechamos ese tiempo para picar las nueces y los pistachos en un mortero como este. Picamos los frutos secos hasta el punto que nos guste.
  30 g. nueces, 30 g. pistachos
  
• Cuando la verdura haya acabado de pochar a fuego medio, la mezclamos con los frutos secos machacados y dejamos enfriar unos minutos.
  
• El último paso es montar los rollitos de arroz. Para ello, preparamos una oblea de arroz como esta, ponemos unas 2 cucharadas de las verduras pochadas y encima unos canónigos. Enrollamos y ¡ya tenemos nuestro primer rollito a punto!
  8 ud. oblea de arroz, canónigos
  

Notas

1. Si queremos, podemos freír los rollitos en nuestra sartén durante unos segundos a fuego fuerte. De este modo, la oblea de arroz quedará crujiente.
   
2. Para trabajar bien las obleas de arroz, os recomendamos seguir las instrucciones que os facilitan en el envoltorio ya que cada tipo de obleas tendrán unos requisitos especiales.

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Con este salmón con crema de brócoli y zanahoria nos unimos al Día Mundial contra el cáncer. Como cada año, este 4 de febrero se celebrar este día tan especial que intenta concienciar a todas las personas de esta grave enfermedad.

Por eso, esta receta que hoy os proponemos está hecha a base de ingredientes que ayudan a la prevención de la enfermedad del cáncer. Más adelante os detallaré todos los ingredientes utilizados en esta receta y os explicaremos porque son tan importantes pare reducir el riesgo de padecer cáncer.

Ya sabéis lo importante que es consumir pescado, al menos, 3 veces por semana. Por eso os proponemos otras deliciosas recetas de pescado. Concretamente, yo os recomiendo esta lubina con parmentier de albahaca. Para chuparse los dedos

Día Mundial contra el cáncer

El Día Mundial contra el cáncer es el 4 de Febrero. Si quieres obtener más información sobre alimentos que ayudan a la prevención del cáncer, revisa nuestro artículo. En él, te detallamos aquellos alimentos con los que ayudaras a reducir el riesgo de contraer cáncer.

También te daremos algunos ejemplos de recetas que puedes incluir en tu día a día para reducir los riesgos. Fundamentalmente, te recomendamos que visites nuestra sección de recetas saludables. Aunque la receta que hemos hecho para la ocasión, es este salmón con crema de brócoli y zanahoria. Receta a base de ingredientes antioxidantes que te ayudaran a no contraer la enfermedad.

Varias organizaciones a nivel mundial, como son la OMS, el CIIC y la UICC, celebran cada 4 de febrero el Día Mundial contra el cáncer. La idea es sensibilizar a las personas, concienciarlas y movilizarlas para que actúen contra esta enfermedad que no avisa y todos somos vulnerables.

Su idea principal es que todas las personas tomen conciencia de esta grave enfermedad y poder avanzar tanto para prevenir como para actuar y controlar esta enfermedad.

Ingredientes para esta receta de pescado

Los ingredientes escogidos para esta receta de salmón con crema de brócoli y zanahoria han sido exclusivamente seleccionados. Hemos elegido salmón, brócoli, zanahoria, cúrcuma y almendras por su gran poder antioxidante y lo que nos ayudan en la prevención del cáncer.

El salmón es rico en vitamina D, selenio y ácidos grasos poliinsaturados omega 3 que inhiben los radicales libres, intervienen en el metabolismo de los estrógenos y disminuyen la proliferación celular, por lo que son buenos aliados contra el cáncer de colon, próstata y mama.

El brócoli contiene agentes anticancerígenos como magnesio, cumarinas y alcaloides. Y, sobre todo, vitamina A, que protege frente a los tumores de pulmón, esófago, laringe, estómago y leucemia.

La zanahoria es una importante fuente de betacarotenos, un fitoquímico que ayuda en la prevención del cáncer de pulmón.

La cúrcuma tiene un efecto protector en tumores de páncreas y colon y en el cultivo de células humanas de cáncer cerebral, de mama, esófago y colorrectal.

Las almendras contienen vitamina E, la cual funciona como antioxidante. Existen estudios que demuestran que el consumo de almendras reduce el riesgo de padecer cáncer de colon, mama y próstata.

Pasos principales hacer salmón con crema de brócoli y zanahoria

Los pasos para preparar esta receta para el Día Mundial contra el cáncer son muy sencillos. Por una parte, el salmón los cocinaremos en una sartén con un poco de mantequilla. Y por otra parte haremos dos purés, uno de brócoli y el otro de zanahoria.

Y ya tendremos nuestra receta lista, no os podéis quejar de que es muy complicada. Además la tendréis lista en muy poquito tiempo. Y si queréis, la podéis preparar el día de antes y os puede servir como una receta para llevar al trabajo.

¿Cómo hacer salmón con crema de brócoli y zanahoria?

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Salmón con crema de brócoli y zanahoria

Con este salmón con crema de brócoli y zanahoria nos unimos al Día Mundial contra el cáncer. Como cada año, este 4 de febrero se celebrar este día tan especial que intenta concienciar a todas las personas de esta grave enfermedad.

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Keyword almendra, brócoli, cúrcuma, salmón, zanahoria

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 215kcal

Autor Cristian Álvarez

Cost 7€

Equipment

• 1 Cazo de acero inoxidable de 18 cm
• 1 Vaso batidor
• 1 Batidora de mano

Ingredientes

• 2 lomos salmón
• 1 ud. brócoli
• 2 uds. zanahoria
• cúrcuma al gusto
• almendra al gusto

Elaboración paso a paso

• Empezaremos con los purés de brócoli y zanahoria. Para ello, en una sartén o en el mismo cazo donde vayamos a hervir las verduras, agregamos unas 3 cucharadas de aceite. Sofreímos a fuego medio y durante unos 10 minutos el brócoli y las zanahorias.
  1 ud. brócoli, 2 uds. zanahoria
  
• Con nuestras verduras ya pochadas, cubrimos de agua para hervirlas. Cuando el agua empiece a hervir, las tendremos unos 2-3 minutos y luego retiraremos el cazo del fuego.
  
• Para hacer el puré, separamos el brócoli de la zanahoria. En nuestro vaso batidor, agregamos el brócoli y un dedo del caldo de la cocción. Agregamos también cúrcuma al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos bien con nuestra batidora.

  Hacemos lo mismo con las zanahorias.
  1 ud. brócoli, 2 uds. zanahoria, cúrcuma
  
• En una sartén pequeña, colocamos los lomos de salmón cortados por la mitad. Los sofreímos a fuego medio con un poquito de aceite de oliva o mantequilla.
  2 lomos salmón
  
• El último paso es simplemente emplatar. Para ello, podéis añadir cúrcuma rallada o en polvo al gusto y rallar un poco de almendra sobre el plato final.

  La presentación dependerá de vosotros, podéis mezclar los purés o ponerlos por separado. Os dejo una foto como sugerencia.
  cúrcuma, almendra
  

Notas

1. Para hervir las verduras, podemos usar caldo de pescado en vez de agua. Esto proporcionará un mejor resultado para nuestro puré.
2. Yo he hervido las verduras durante 2 minutos porque las prefiero ‘al dente’. Las podéis dejar algunos minutos más si así lo preferís.
3. Como veis en las fotos, yo he dejado los lomos de salmón poco hechos porque personalmente me gustan más así, pero el punto lo decidís vosotros.

Nutrition

Ración: 300g | Calorías: 215kcal | Carbohidratos: 14.56g | Proteina: 23.43g | Grasa: 7.18g | Sodio: 146mg | Potasio: 988mg | Fibra: 5.8g | Azúcar: 5.9g | Vitamina A: 663IU | Vitamina C: 91.4mg | Calcio: 92mg | Hierro: 1.96mg

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Cromatismo naranja dulce-salado

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Hoy en día, que un plato sea vistoso es primordial, especialmente en nuestro mundo digital donde son todo imágenes. Estaremos de acuerdo que por cada plato que comemos, vemos centenares de imágenes. De modo que hoy hemos querido traer este cromatismo naranja dulce-salado.

Hemos llamado así a esta receta porque, a nivel visual, hemos querido jugar con el color naranja, y algunas de sus tonalidades, para que sea el predominante. Por otra parte, a nivel gustativo, hemos querido jugar con la combinación dulce-salado, ahora veréis con qué ingredientes, aunque ya podéis empezar a distinguirlos.

Y sí, lo reconocemos, nos hemos inspirado, sobre todo en el nombre, en el poste de Jordi Roca que tuvimos las suerte de probar y nos quedamos sin palabras…

Ya sabéis que en SartenPorElMango nos encanta trabajar con productos de km0 y productos de temporada, para nosotros es muy gratificante, nos motiva aún más si cabe.

Para esta receta hemos usado salmón, zanahoria, naranja, calabaza y miel. Estamos de acuerdo que el salmón no es de proximidad y las zanahorias, aunque podrían serlo, lo desconocemos. Las hemos comprado a granel (para reducir plástico) en una tienda local de nuestro barrio (para apoyar la economía local).

Respecto al resto de ingredientes, no podemos estar más orgullosos. Las naranjas y la calabaza son del huerto ecológico de un vecino y la miel es de las abejas de mi abuelo. Con todo, tenemos una huella de carbono muy baja.

Cromatismo naranja dulce-salado

Cromatismo naranja dulce-salado

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PescadosCocina: MediterráneaDificultad: Fácil

Comensales

4

personas

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocinado

10

minutos

Tiempo total

30

minutos

Esta receta veréis que es muy sencilla y que la dividiremos en dos partes: El cocinado del salmón (extra fácil) y la reducción de las verduras con zumo de naranja y miel

PARA COCINAR EL SALMÓN

• 4 lomos de salmón

• 25 g mantequilla

• PARA LA REDUCCIÓN DE LAS VERDURAS

• 2 naranjas

• 2 cucharadas de miel

• 50 g calabaza

• 1 zanahoria

PREPARACIÓN

• En un cazo o sartén agregaremos el zumo de dos naranjas y las dos cucharadas de miel y lo pondremos a fuego medio.
• Mientras tanto, vamos cortando la calabaza en dados pequeños y la zanahoria en finas tiras.
  Con la verdura ya cortada, la agregamos a la mezcla de zumo y miel.
  Dejamos cocinar todo unos 10-15 minutos a fuego medio. El tiempo variará si nos gusta una textura más crujiente para nuestras verduras o más suave.
• Mientras el conjunto anterior va cocinando las verduras, toca preparar el salmón.
  Podemos usar los lomos enteros, pero nosotros hemos preferido usar la parte central del lomo.
  Ponemos la sartén donde cocinaremos el salmón a fuego fuerte y mientras va cogiendo fuerza, untamos los trozos de salmón con mantequilla, esto dará una suavidad extra a la textura.
  Cocinamos los lomos unos 2-3 minutos por lado, dependerá de si nos gusta más o menos hecho.
• Sí, ya está, ¡lo tenemos todo listo!
  Solo quedará montar el plato. Tanto el salmón como las verduras, las escurrimos con un papel absorbente. Ponemos el lomo de salmón en el centro y las verduras de guarnición.
• A disfrutar de este plato tan ¡fácil, rápido y delicioso!

Notas

• El salmón se puede cocinar como nosotros queramos, con mantequilla, con aceite de oliva o girasol o, incluso, se puede cocinar al horno o al vapor.
• Para decorar el plato hemos usado la cáscara de las naranjas del zumo. Una de ellas la hemos rallado con un rallador y la otra, con un pelador de patatas, hemos cortado finas tiras y las hemos secado en el horno.
• El zumo sobrante lo podemos verter por encima del salmón y las verduras o lo podemos guardar como vinagreta para una ensalada de acompañamiento.

Consejo nutricional

Desde el punto de vista nutricional, este cromatismo naranja dulce-salado es muy poderoso.

El salmón es un excelente alimento porque aporta proteína de alta calidad, vitaminas B6 y B12 y aceites grasos esenciales y, además, es rico en calcio.

La zanahoria es una fuente increíble de Vitamina A y la calabaza es un potente antioxidante, aparte que nos ayuda a mantener en buen estado nuestro sistema inmunitario.

Y qué decir de la naranja y la miel, todos sabemos del aporte de Vitamina C que nos aporta la fruta y del potencial anti-bacteriano de la miel.

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