Si os gustan las ciruelas, ésta tarta casera de ciruelas stanley os va a encantar. Además, es una tarta muy fácil de preparar. La podéis preparar de un día para otro, ya que fría estará mucho más rica, y sorprender a vuestros invitados con el postre. Es tan fácil de hacer que hasta los más pequeños de la casa os podrán ayudar.

Si no podéis conseguir ciruelas de la variedad stanley no pasa nada, no se acaba el mundo. Podéis hacer ésta riquísima tarta con otras variedades de ciruelas como la ‘damascena‘, la ‘claudia’ (creo que la más conocida) o la ‘mirabel’. Si aun así, no dispones de ciruelas, puedes hacer ésta maravillosa tarta con casi cualquier fruta que tengas en casa o se fácil conseguir como unos melocotones, albaricoques, fresas, manzana… O incluso mejor, ¡una mezcla de varias frutas!

No nos cansamos de repetir lo saludable que es comer fruta y verdura, pero tampoco nos cansamos de recordaros lo beneficioso que es para todos el consumir frutas y verduras de temporada. Bueno para nosotros, bueno para el planeta y bueno para nuestro bolsillo, ¿qué más se puede pedir?

En SartenPorElMango tenemos la gran suerte de poder contar, a menudo, con fruta y verdura de temporada, de proximidad y de producción ecológica. Y esta vez ha sido el turno de las ciruelas. Hemos tenido la oportunidad de contar con unos 6 kilogramos de ciruelas de la variedad stanley.

Ciruelas Stanley

Existen centenares de variedades de ciruelas, con sus diferentes colores, formas y tamaños. Parece que la primera gran diferenciación está entre la variedad europea y la variedad japonesa.

La variedad stanley es una variedad europea, de piel color violeta, forma ovoide y de pulpa compacta que tiene un color amarillento/verdoso. Esta variedad madura a mediados de Agosto.

Preparación de la tarta casera de ciruelas stanley

Ésta tarta casera consta de 3 elaboraciones independientes, muy sencillas todas ellas. Primero haremos una masa de que nos hará de base para nuestra tarta. Después tendremos que preparar las ciruelas y, por último, haremos una pequeña mezcla para rellenar los huecos que dejen las ciruelas que luego se horneará y nos dará más cremosidad a nuestra tarta.

La base de la masa es muy sencilla y la podéis edulcorar más o menos a vuestro gusto. Sólo utilizaremos harina, agua, mantequilla y azúcar. La combinación de estos ingredientes nos permitirá tener una base resistente para nuestra tarta que nos ayudará a comerla, tanto si lo hacemos con las manos como con un tenedor.

La segunda parte de nuestra tarta, que podremos preparar con antelación, será la más sencilla. Simplemente tendremos que partir las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso. Sí, una a una.

Ya para acabar, en la última fase mezclaremos leche, azúcar y huevo para dar un toque cremoso a nuestra tarta. Esto hará que podamos rellenar los huecos existentes entre las ciruelas y, cuando se hornee, nos dé más cremosidad y dulzor.

Cómo hacer una tarta casera de ciruelas stanley

Tarta casera de ciruelas stanley

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: ReposteríaCocina: MediterráneaDificultad: Fácil

Porciones

10

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

Tiempo de reposo

3

horas 

Tiempo total

4

horas 

10

minutos

Si os gustan las ciruelas, ésta tarta casera de ciruelas stanley os va a encantar. Además, es una tarta muy fácil de preparar. La podéis preparar de un día para otro, ya que fría estará mucho más rica, y sorprender a vuestros invitados con el postre. Es tan fácil de hacer que hasta los más pequeños de la casa os podrán ayudar

INGREDIENTES PARA LA BASE

• 200 g de harina

• 100 g de agua fría

• 75 g de mantequilla sin sal fría

• 20 g de azúcar

• INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 500-600 g de ciruelas sin hueso

• 50 + 75 g de azúcar

• 250 ml de leche

• 1 huevo

• 15 g de harina de maíz

• UTENSILIOS

• Bol de vidrio

• Rodillo

• Molde redondo bajo (26 cm de diámetro)

• Vaso batidor

• Varillas eléctricas

Pasos a seguir PARA HACER UNA Tarta casera de ciruelas stanley

• Empezaremos mezclando los ingredientes de la base en un bol. Para ello, añadimos la harina y el azúcar e integramos para posteriormente agregar la mantequilla a cuadrados pequeños.
  Nunca mejor dicho, metemos las manos en la masa y con la punta de los dedos vamos apretujando la mezcla unos 2-3 minutos hasta que nos quede una textura arenosa.
• En este punto agregamos el agua fría y volvemos a integrar con las manos. No es necesario amasar en la encimera.
  Pasados unos minutos, la harina habrá absorbido toda el agua y tendremos una pasta a la que le podremos dar forma de bola.
  Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera, al menos, unos 30 minutos.
• Pasado ese tiempo, enharinamos la encimera y dejamos caer nuestra bola de masa.
  Con el rodillo estiramos la masa, dándole forma redonda de unos 5mm. de grosor.
  Engrasamos con aceite nuestro molde y depositamos dentro de él nuestra masa. Tenemos que cubrir toda la base y las paredes, para ello, nos ayudamos de las manos y vamos rectificando según sea necesario.
  Pinchamos toda la base con un tenedor y dejamos reposar en la nevera.
• Este paso lo podemos tener hecho con antelación. De no ser así, mientras nuestra base reposa en la nevera, vamos ahora con las ciruelas.
  Las partimos por la mitad y retiramos el hueso del interior. Si alguna ciruela es muy grande, la podemos laminar para reducir el grosor.
  Precalentamos el horno a 185ºC.
• Colocamos las ciruelas, con la piel hacia abajo, sobre nuestra base. Espolvoreamos 50 g de azúcar para endulzarlas (podéis agregar más azúcar si queréis).
• Pasamos a hacer la mezcla del relleno. En un vaso batidor agregamos 75 g de azúcar, 200 ml de leche, 15 g de harina de maíz y 1 huevo y lo batimos durante un minuto con nuestras varillas eléctricas a velocidad media.
  Con todo bien integrado, vertemos la mezcla sobre nuestra tarta y vamos rellenando los huecos que dejan las ciruelas.
• El último paso será hornear nuestra tarta durante unos 45 minutos. Pasado ese tiempo, deberemos dejarla entre una hora y una hora y media enfriar para después, darle un golpe de frío en la nevera. Cuando más tiempo de nevera tenga, mucho mejor, pero al menos debería de estar 1 hora.
  Después del tiempo de reposo… !Sólo queda hincarle el diente!

Otras recetas dulces

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

La entrada Tarta casera de ciruelas stanley se publicó primero en SartenPorElMango.

¿Queréis un postre rápido y fácil? Esta tarta tatín de nísperos es muy rápida de hacer y súper sencilla. Además solo necesitas 4 ingredientes muy fáciles de encontrar y baratos. ¿Qué más se puede pedir?

La verdad que nunca imagine lo sencillo que podría llegar a ser hacer una tarta tatín. Y aunque la original, como todos sabemos, es de manzana, en esta ocasión hemos querido hacerla de nísperos.

Por suerte hemos tenido la ocasión de tener más de una decena de quilos nísperos ecológicos y de proximidad. Y en una decena de quilos hay muchos nísperos. Y como no podemos dar a basto a comer tanto níspero, hemos hecho mermelada de nísperos, nísperos en almíbar y también esta ‘tarte tatin’ con esta rica fruta.

Historia de la ‘Tarte tatin’

La historia de esta tarta es realmente bien curiosa. Una vez más en el mundo culinario, nació una elaboración fruto de un accidente o descuido. Como también sucedió con la cerveza, el queso, la salsa Worcestershire, la Coca-cola o la ganache de chocolate en el mundo repostero.

Según cuentan en el Hotel Tatin de la localidad francesa de Lamotte-Beuvron, esta tarta fue creada por una de las hermanas Tatin allá por el año 1889.

Al parecer una de las hermanas, con algo de prisa, tuvo que hacer un postre rápido para unos clientes. Hizo un caramelo donde coció unas manzanas y puso en el horno. Pero se olvidó de poner la base y decidió hacerlo mientras la fruta se cocía en el horno. Cuando saco la tarta, la volteo y ya tenía un exquisito postre de tarta de manzana.

Preparación de la tarta tatín de nísperos

Como decíamos al principio de la publicación, la ‘tarte tatin’ es rápida, fácil y barata. Solo necesitamos 4 ingredientes que los encontraremos fácilmente en cualquier supermercado.

Simplemente vamos a necesitar mantequilla y azúcar moreno para hacer un caramelo en el que luego coceremos la fruta deseada, en este caso, nísperos ecológicos y de proximidad. Y por último, necesitaremos una hoja de pasta brisa o masa quebrada. Incluso lo podemos hacer con una hoja de masa de hojaldre.

Como ves, no hay excusas para preparar esta tarta. Si aun así, ves que los nísperos no son de tu agrado, puedes utilizar la fruta que desees. Puedes utilizar manzanas como la tarta tatín original, también podrías utilizar pera, melocotón y por qué no fresa o kiwi. Aquí el limite lo marcas tú y tu imaginación, ¿te imaginas una con un mix de frutas?

Lo primero que haremos será hacer un caramelo con la mantequilla y el azúcar moreno. Después dentro del horno coceremos la fruta con ese caramelo y el último paso será colocar la pasta brisa sobre la fruta y dejar que se dore.

Cuando saquemos del horno nuestro molde, le daremos la vuelta como si de una tortilla se tratara y tendremos lista nuestra tarta de frutas, sencillo, ¿no?

Cómo hacer una tarta tatín de nísperos

Receta patrocinada por Lékué. Compra aquí todos tus artículos de repostería.

Tarta tatín de nísperos

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: ReposteríaCocina: FrancesaDificultad: Fácil

Porciones

8

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

Tiempo total

55

minutos

Esta tarta tatín de nísperos es muy fácil y muy rápida de hacer, por lo que no habrá excusas para hacer un postre delicioso en casa y además comer fruta. Como verás a continuación sólo hay 3 pasos fundamentales y son bien sencillos.

INGREDIENTES

• 550 g de nísperos (pelados)

• 125 g de mantequilla

• 200 g de azúcar moreno

• 1 hoja de pasta brisa o masa quebrada (redonda)

• UTENSILIOS

• Sartén mediana/grande

• Molde redondo de 26 cm. de diámetro

Pasos a seguir PARA HACER UNA Tarta tatín de nísperos

• Empezaremos pelando los nísperos, cortándolos por la mitad y sacándoles las semillas y la piel blanca que queda junto a la carne del níspero.
• En una sartén mediana o grande ponemos la mantequilla cortada a cuadraditos y calentamos a fuego medio. Cuando este fundida, agregamos el azúcar moreno y dejamos calentar a fuego medio removiendo frecuentemente.
• Pasados unos 5 minutos, la mantequilla derretida empezara a burbujear y el azúcar empezara a formar caramelo obteniendo una textura cada vez más densa. En los siguientes 5 minutos el caramelo ya debe tener bastante cuerpo. Este es el momento para verter, con mucho cuidado, el caramelo en el molde.
  Sobre el caramelo colocaremos los nísperos uno a uno boca abajo.
• Con el horno precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo introducimos el molde a media altura durante 20 minutos. Durante este tiempo los nísperos se impregnaran del caramelo que hemos hecho.
• Mientras se hornean los nísperos, preparamos la pasta brisa. Para ello la ponemos sobre la encimera y la pinchamos con ayuda de un tenedor.
  Pasados los 20 minutos de horno, sacamos el molde del horno y colocamos sobre el caramelo y los nísperos la pasta brisa. Para después volver a hornear todo junto durante otros 20 minutos.
• Ahora llega el momento clave, debemos girar nuestra tarta con la ayuda de un plato, como si de una tortilla se tratara. Podemos dejar enfriar el molde unos minutos, pero debemos hacerlo rápido para que el caramelo no solidifique.
  Con la tarta volteada, la dejamos reposar unos 15-20 minutos y ya podemos degustarla.
  Si la queremos fría, ¡también estará deliciosa!

Notas

• Opcionalmente puedes cocinar unos minutos los nísperos con el caramelo para que se doren un poco antes de ir al horno. Esto permitirá que los nísperos absorban un poco más de azúcar y el resultado será una tarta más dulce. Nosotros los hemos puesto tal cual, no son muy grandes y en el horno se cuecen rápido.
• Hemos de vigilar mucho que no se nos queme la pasta brisa cuando este en el horno ya que estará en la parte superior

Otras recetas dulces

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

La entrada Tarta tatín de nísperos se publicó primero en SartenPorElMango.

Hoy os traemos esta exquisita tarta de chocolate rellena de mermelada de higos. ¿Qué os parece? Nosotros la hemos probado y está… ¡deliciosa!

En una entrada anterior os contamos como hicimos nuestra deliciosa mermelada casera de higos y como en SartenPorElMango nos gusta aprovechar todas las elaboraciones y no desperdiciar nada, hemos decidido hacer una tarta de chocolate y rellenarla con nuestra mermelada de higos de proximidad.

Para darle un aspecto aún más apetecible, una vez tengáis la tarta lista, la podéis recubrir con una cobertura de chocolate como la nuestra. Sigue el enlace para ver todos los detalles.

Receta de la tarta de chocolate rellena de mermelada de higos

Tarta de chocolate rellena de mermelada de higos

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: Recetas básicasCocina: Recetas dulcesDificultad: Fácil

Porciones

8

porciones

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinado

15

minutos

Tiempo total:

1

hora 

5

minutos

Hoy os traemos esta exquisita tarta de chocolate rellena de mermelada de higos. ¿Qué os parece? Nosotros la hemos probado y está… ¡deliciosa!

Ingredientes

• 150 g. de azúcar

• 125 g. de harina

• 25 g. de cacao en polvo 100%

• 5 g. de impulsor químico

• 3 huevos

• 2 cucharadas de agua

• 1 cucharada de aceite

• Mermelada de higos para el relleno

Pasos a seguir

• Separamos las claras de las yemas en dos recipientes. Las yemas pueden ir en un recipiente donde haremos la mezcla final.
• Montamos las claras hasta que empiecen a tomar un color blanquecino. En ese punto, agregamos la mitad del azúcar y batimos hasta tenerlas a punto de nieve y reservamos. Este punto es importante hacerlo con una batidora eléctrica para ganar mucho tiempo y ahorrarnos esfuerzo.
• En el bol grande, donde tenemos las yemas de los huevos y mezclaremos todos los ingredientes, incorporamos la otra mitad del azúcar. Agregamos también la cucharada de aceite y las dos de agua. Batimos todo bien hasta tener todo bien integrado y una textura muy espumosa.
• Este paso es muy importante. Se trata de integrar la mezcla que tenemos, con las claras a punto de nieve y la harina, el cacao y el impulsor. Lo integraremos muy bien, poco a poco y con una cuchara, nada de batidora en este paso.
• En el bol donde hemos mezclado las claras con el azúcar, el aceite y el agua, agregaremos un tercio de las claras a punto de nieve y un tercio del resultado de tamizar la harina, el cacao y el impulsor.
• Repetiremos este paso tres veces para que quede todo muy bien integrado. No agregaremos más mezcla hasta que la harina se integre por completo con las claras y las yemas.
• Esta mezcla la haremos con una cuchara, iremos incorporando todo de abajo a arriba, muy despacito para no perder la esponjosidad de las claras. Se trata de no batir la mezcla, sino incorporar suavemente.
• Una vez tengamos todo muy bien integrado, habrá que verterlo en un molde de 18 cm. ó 22 cm., previamente forrando el fondo con papel vegetal de horno y un poquito de aceite o mantequilla.
• Ahora ya solo queda meter el molde en el horno precalentado a 175 °C y dejar hacer el bizcocho unos 40 minutos. Si habéis usado el molde de 22 cm la mezcla tendrá menos altitud y es posible que tarde 6-8 minutos menos en hacerse. En cualquier caso id controlando el bizcocho, que no se queme por arriba y cumplido el tiempo de horneado, pinchadlo con un palillo para ver que no sale húmedo.
• Pasado el tiempo de horneado lo sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
• Cuando el bizcocho esté templado, con la ayuda de un cuchillo largo lo cortamos longitudinalmente y agregamos la mermelada de higos.
• ¡Volvemos a cerrar el bizcocho y ya lo tenemos listo!

Fotos del proceso

Otra vez más queda demostrado que en SartenPorElMango siempre nos gusta trabajar con producto de temporada. Esta vez hemos reaprovechado la mermelada casera de higos que hicimos en la anterior entrada.

Como ves, siempre intentamos reaprovechar nuestros ingredientes usándolos en más de una receta. De este modo, no contribuimos al desperdicio de alimentos que tanto impacto negativo tiene en nuestro planeta.

Otras recetas dulces

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

Receta de torrijas tradicionales caseras

¿Queréis una receta de torrijas tradicionales caseras? Este dulce ya se ha convertido en un clásico de la Semana Santa para todos.

Receta fácil y rápida de pancakes

Hoy os traigo una receta fácil y rápida de pancakes. Una receta que tendréis lista en menos de 10 minutos.

Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

Tronco de Navidad de chocolate y nutella

Trufas de chocolate con Thermomix

Flan de ratafía de Santa Coloma de Farners

La entrada Tarta de chocolate rellena de mermelada de higos se publicó primero en SartenPorElMango.