Hoy os proponemos un aperitivo para el fin de semana. Este milhojas de salmón con aguacate y queso es ideal para el aperitivo del domingo. Incluso, lo puedes hacer como tapa y acompañarlo con una cerveza.

Poca gente habrá que no le guste el salmón ahumado y el aguacate y la combinación es puro placer. Además, si te gusta el queso crema, esta tapa es para ti. Si no puedes comer queso porque eres intolerante a la lactosa, puedes obviar agregarlo e igualmente tendrás un aperitivo delicioso.

Esta receta de milhojas de salmón con aguacate y queso me encanta porque es muy sencilla y muy rápida. Asimismo, acepta mil versiones diferentes. Por lo que la podéis personalizar a vuestro gusto y según los ingredientes que tengáis en casa.

Esta receta la comparto hoy con vosotros, pero la hice durante la época navideña. Así que puede formar parte de nuestra colección de recetas de navidad. Pero también es cierto que la podéis hacer para una tarde de verano en vuestra terraza o jardín con una cerveza bien fría.

Pasos principales para hacer un milhojas de salmón con aguacate y queso

Hacer este milhojas de salmón con aguacate y queso es una de esas recetas de aperitivos tan rápida y fácil de hacer es tan deliciosa, que estoy seguro de que la vais a hacer en más de una ocasión.

Los ingredientes son bien sencillos de encontrar y gustan a la mayoría. Y no es una receta que vayáis a necesitar muchos utensilios. Yo simplemente he necesitado un cuchillo para partir el aguacate, una cuchara para untar el queso crema, una tabla de corte para hacer el montaje y un vaso de chupito amplio para darle forma al milhojas.

Con los ingredientes preparados y los utensilios a punto, simplemente es hacer el montaje de las capas del milhojas. El orden es el siguiente: salmón ahumado, queso crema y aguacate. Sencillo, ¿no?

Con el milhojas montado, debéis de darle forma con el vaso de chupito y colocarlo sobre una tosta redonda. No tiene dificultad alguna. Hasta los más pequeños de la casa os pueden ayudar. Seguro que lo pasan en grande con el montaje y dándole forma.

Receta de cómo hacer milhojas de salmón con aguacate y queso

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Milhojas de salmón con aguacate y queso

Hoy os proponemos un aperitivo para el fin de semana. Este milhojas de salmón con aguacate y queso es ideal para el aperitivo del domingo. Incluso, lo puedes hacer como tapa y acompañarlo con una cerveza.

Plato Aperitivo

Cocina Mediterránea

Keyword aguacate, milhojas, queso crema, salmón

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 4 personas

Autor Cristian Álvarez

Cost 7 €

Equipment

• 1 Tabla de corte
• 1 Vaso de chupito ancho

Ingredientes

• 200 g salmón ahumado
• 1 aguacate
• 50 g queso crema
• 8 tostas redonas

Elaboración paso a paso

• Empezamos partiendo por la mitad el aguacate y quitándole el hueso. Lo partimos en cuartos y lo fileteamos muy fino. Reservamos
  1 aguacate
• Sobre una superficie plana, puede ser una tabla o un plato, vamos colocando, uno a uno, los lomos del salmón ahumado. Con una cuchara, untamos una fina capa de queso crema. Partimos los filetes de aguacate en dos y los colocamos sobre el queso crema.
  200 g salmón, 50 g queso crema
• Hacemos otra capa exactamente igual que la anterior. Salmón ahumado, queso crema y, esta vez, para acabar, podemos poner un trozo de aguacate más grande.
  200 g salmón, 50 g queso crema, 1 aguacate
• Ahora sólo queda darle la forma. Con un vaso de chupito ancho, boca abajo, lo introducimos encima de la preparación anterior y cuando toque la superficie, lo hacemos rodar para que corte el salmón ahumado.
• Con nuestros milhojas a punto, sólo nos queda ponerlos encima de las tostas redondas y decorar el plato. En esta ocasión, yo lo he decorado con huevas de capelán y chía.
  8 tostas redonas
  

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No podrás resistirte a esta receta de penne con chorizo y queso manchego. Podríamos hablar de una receta de pasta más u otra receta de macarrones. Pero no, estamos hablando de unos macarrones con chorizo a los que hemos enriquecido con queso manchego.

De verdad, prueba esta receta en casa, no te arrepentirás. Sabemos lo loc@ que te vuelve el chorizo, por no hablar del queso manchego. Ahora, imagínalos juntos, en una receta de pasta… La boca agua…

Creo que uno de los secretos de la pasta para que triunfe tanto en todo el mundo es el hecho que prepararla es facilísimo. En pocos minutos tienes tu plato de pasta listo. Además, queda bien con todo o casi todo. A unos macarrones le queda bien el chorizo, carne, los mejillones o una lata de atún.

Y si queremos ir más allá, y hacemos alguna salsa, el repertorio también es gigantesco. Podemos añadir una salsa de tomate, si añadimos carne tenemos una boloñesa, una salsa con nata y bacon, podemos hacer un pesto… Como veis, la combinación parece infinita.

Esta receta de pasta con embutido es una de esas recetas ideales para llevar al trabajo.

Recetas de pasta con embutido

Cuando yo era pequeño, en casa solo comíamos espaguetis o macarrones. Y, como mucho, se acompañaban de salsa carbonara (con nata) o salsa boloñesa, incluso a veces solos con aceite y sal. Aunque bueno, hay que decir que estaban muy buenos y los comíamos con mucho gusto. A veces los acompañábamos con embutido, como chorizo o queso, pero en un plato aparte. Juntos, pero no revueltos.

Con el tiempo fueron viniendo otros productos como los tortellini o aquellos tirabuzones de (tres) colores. Los recordáis, ¿no? Aquello ya parecía un enorme avance porque parecía que tenías una enorme variedad.

Pues bien, desde entonces, el mundo de la gastronomía ha cambiado mucho. Actualmente, en el mercado podemos encontrar, con mucha facilidad, una variedad enorme de pasta, como por ejemplo rigatoni. Y hoy en día, hasta hacemos pasta casera en casa

Ingredientes principales para unos penne con chorizo y queso manchego

Como decía anteriormente, a la pasta le va bien casi todo. Por eso, para esta receta de penne con chorizo y queso manchego, no te preocupes si no tienes algunos de los ingredientes que he utilizado yo.

Cuando los hice, tenía tres salchichas que me habían sobrado de la noche anterior y se las agregué. Ya sabéis que no nos gusta tirar nada en SartenPorElMango. También he utilizado albahaca fresca porque tengo una plantita en casa. Si no tienes, no te preocupes, puedes usar albahaca seca que viene en los típicos botes de cristal. Además, también he usado queso parmesano porque creo que queda mucho mejor, pero si no tienes puedes usar cualquier queso rallado que tengas por casa.

Los ingredientes principales serían: los penne o macarrones, el chorizo y el queso. Esto es como todo, cuanta mayor calidad tengan vuestros ingredientes, mayor será la calidad del resultado final.

Por lo tanto, si tenéis la opción de utilizar un chorizo ibérico y una cuña de queso manchego, mucho mejor. Así como una salsa de tomate frito de calidad, ayudará mucho a obtener un gran resultado.

Receta de cómo hacer penne con chorizo y queso manchego

Penne con chorizo y queso manchego

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PastaCocina: ItalianaDificultad: Fácil

Comensales

4

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

30

minutos

Total time

45

minutos

No podrás resistirte a esta receta de penne con chorizo y queso manchego. Podríamos hablar de una receta de pasta más u otra receta de macarrones. Pero no, estamos hablando de unos macarrones con chorizo a los que hemos enriquecido con queso manchego.

Ingredientes

• 160 g de chorizo

• 1 calabacín pequeño o medio grande

• 200 g de tomate frito

• 3-4 salchichas de pollo fritas

• 400 g de penne ya hervidos

• 100 g de nata (M.G. 35%)

• 160 g de queso manchego

• Orégano

• Albahaca fresca

• Queso parmesano

• UTENSILIOS

• Una sartén u olla grande

Pasos a seguir

• Calentamos a fuego medio-fuerte la sartén u olla donde cocinaremos los pennes con chorizo y queso manchego.
  Agregamos el chorizo a cuadrados y removemos para que empiece a soltar grasa durante unos minutos. Esto nos ayudara a cocinar el resto de ingredientes.
  
• Cuando haya algo de grasa en la sartén, agregamos el calabacín también a cuadrados pequeños y lo cocinamos unos 3-4 minutos.
  Ahora es el momento de agregar el tomate frito. Removemos.
  Acto seguido, las salchichas. Yo ya las tenía fritas de la noche anterior. Si no es vuestro caso, las podéis agregar junto al calabacín cortadas a rodajas.
• Agregamos los penne y lo integramos todo bien para que todos los penne tengan salsa de tomate.
  Agregamos ahora la nata y el queso manchego al mismo tiempo y removemos bien para que el queso se empiece a fundir.
• Ya casi lo tenemos, solo nos queda añadir el orégano, la albahaca fresca y rallar queso parmesano por encima…

Video de la receta

Notas

• Yo he utilizado pasta integral porque es la que uso en casa. Si tú usas pasta blanca, no hay ningún tipo de problema, el resultado también será súper delicioso.

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Hoy, como de costumbre, receta rápida, fácil y sabrosa. Espiral de añojo marinado en soja con queso de oveja. ¿Os imagináis esta combinación en la boca? Carne de vacuno, soja, queso de oveja…

Sabemos que, la receta que hoy os proponemos, no es apta para todos los públicos. Se trata de una receta donde su ingrediente principal es la carne, además carne roja. Aparte de esto, esta carne de vacuno esta marinada con salsa de soja, que a no todo el mundo le gusta. Pero por si todo eso no fuera poco, la carne no la vamos a cocinar .

A los que hayáis decidido continuar leyendo, os lo agradecemos y os prometemos que este plato es una delicia

Tipos de carne de vacuno

La carne de vacuno tiene muchos nombres y muchas veces nos perdemos en ellos, que si ternera, ternero, ternera lechal, becerro, añojo, eral, utrero, cuatreño, vaca, buey, toro, incluso res o novillo… uf… ¿Tela, no?

No somos unos expertos en carne de vacuno, pero sí que os daremos 4 ‘tips‘ para saber diferenciar los nombres más comunes:

• Ternera lechal o blanca: carne de vacuno donde el animal tiene entre 4 y 8 meses y se alimenta aún de leche materna. Su carne es muy tierna y contiene muy poca grasa.
• Ternera: animal con menos de 12 meses de vida. El color de la carne es un rojo muy vivo, ya contiene grasa y su sabor es muy suave.
• Añojo: animal de más de 12 meses de vida que se alimenta de piensos y pastos. El color de la carne es más rosado y su sabor es más intenso que el de la ternera.
• Vaca: hembra de más de 48 meses (4 años) de vida donde el color de su carne es más oscura y con gran cantidad de grasa entre sus fibras de color amarillento.

El porqué de esta espiral de vacuno con salsa de soja

Algunos dirán, ¿para qué me das toda esta información si yo lo que quiero es la receta? Pues bien hemos querido poneros en contexto y explicaros por qué hemos elegido carne de añojo.

El motivo es por ese sabor intenso que tiene sobre la carne de ternera. Aunque esta receta la podeis hacer con ternera tambien, nosotros hemos preferido usar carne de añojo por su sabor.

Para finalizar esta receta, hemos querido agregar por encima de la espiral de añojo nuestro queso de oveja preferido. Queso ecológico de nuestra tierra, de Letur (Albacete), queso del Cantero de Letur

Receta de espiral de añojo marinado en soja con queso de oveja

Espiral de añojo marinado en soja con queso de oveja

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: CarnesCocina: Mediterránea

Comensales

2

personas

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de reposo

1

hora 

Tiempo total

1

hora 

15

minutos

Receta rápida, fácil y sabrosa (¡como casi siempre!)
Para todos aquellos que os guste comer carne cruda, hoy trabajaremos con filetes de añojo y los marinaremos en salsa de soja, esta combinación es increíble!

Ingredientes

• 2 filetes de añojo

• 100 g de salsa de soja

• 100 g de queso de oveja

• Estragón

Preparación de lA Espiral de añojo marinado en soja con queso de oveja

• Cortamos, con la ayuda de unas tijeras, los filetes de añojo en tiras de medio centímetro aproximadamente.
• Colocamos las tiras en un plato hondo o en un bol, y añadimos bastante estragón, casi como si de un rebozado se tratara. A continuación, vamos sobando la carne con las manos para que la carne se impregne bien del estragón.
• En el mismo plato o bol, agregamos los 100 g de salsa de soja. La carne deberá de quedar totalmente cubierta por la soja. Tapamos con film transparente y reservamos media hora en la nevera.
• Pasados esos primeros 30 minutos de reposos, retiramos el recipiente de la nevera y removemos la carne con la ayuda de un tenedor. Lo que queremos conseguir es que todas las tiras de filetes se empapen bien de la salsa de soja. Volvemos a reservar otra media hora en la nevera.
• Pasado ese tiempo ya tenemos nuestra carne marinada y ¡lista para comer! Podemos retirar la carne del recipiente con el marinado, escurrimos las tiras de añojo y ya podemos emplatarlas con la forma de espiral.
• Solamente quedará agregar por encima el queso de oveja rallado…

Notas

Consejo nutricional

Hoy no vamos a descubrir la carne de vacuno (bien conocida por todos), pero si queremos recordaros lo más destacado.

Como todos sabéis, la carne de vacuno es una carne roja y por ello no podemos consumirla en exceso. Muchas veces ha estado relacionada con enfermedades como el cáncer, pero no nos alarmemos, siempre consumiendo cantidades muy elevadas.

La carne de vacuno nos aporta proteínas de mucha calidad, además de ser de alto valor biológico. También nos aporta vitaminas, especialmente del grupo B y concretamente Vitamina B12, donde por cada 100 g nos aporta más del 100% de la cantidad diaria recomendada.

En cuanto a minerales, cabe destacar el aporte de hierro y zinc, especialmente, pero también nos aporta magnesio, fósforo, selenio y potasio.

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¿A quién no le gusta un buen plato de pasta fresca? Hoy haremos unos tortellini de calabaza, queso azul y piñones.

Un plato delicioso que podemos degustar solos o acompañados, por ejemplo, de carne. O imaginaros si hacemos una salsa de queso azul y los sumergimos en ella…

El origen de los tortellini no está muy claro, está muy disputado entre las ciudades italianas de Bolonia y Módena.

Lo que sí está más claro es el origen de su nombre. Al parecer proviene del diminutivo de ‘tortello’, palabra italiana para denominar tortas, tartas o pasteles.

Receta de los tortellini de calabaza, queso azul y piñones

Tortellini de calabaza, queso azul y piñones

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PastaCocina: MediterráneaDificultad: Media

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

10

minutos

¿A quién no le gusta un buen plato de pasta fresca? Hoy haremos unos tortellini de calabaza, queso azul y piñones.
Un plato delicioso que podemos degustar solos o acompañados, por ejemplo, de carne. O imaginaros si hacemos una salsa de queso azul y los sumergimos en ella…

Ingredientes

• 200 g de harina

• 2 huevos

• Calabaza hervida

• Queso azul

• Piñones

Pasos a seguir

• Limpiamos y desinfectamos bien la encimera para poner encima los 200 g. de harina. Hacemos un agujero como si del cráter de volcán se tratara. Tiene que ser lo suficientemente grande para que quepan los dos huevos enteros.
• Con el cráter de harina hecho, ponemos los dos huevos dentro y empezamos a batirlos con un tenedor. A medida que vayamos batiendo, vamos incorporando la harina del exterior hacia el interior.
• Cuando el huevo se haya integrado bastante bien con la harina, empezamos a trabajar la masa con las manos hasta formar una masa lisa, sin grumos y elástica. Esto nos llevará por lo menos unos 5 minutos.
• Envolvemos la masa con film transparente y reservamos en la nevera al menos durante 30 minutos.
• Pasado este tiempo, con la ayuda de un rodillo de madera, toca estirar la masa. Es una masa un poco dura, por lo que tardaremos alrededor de 5 minutos en estirarla para dejarla bien fina.
• Una vez tengamos la masa bien estirada, tendremos que hacer pequeños cuadrados para agregar el relleno. Para este paso te puedes ayudar de un cuchillo bien afilado o un cortador de pizza.
• Con los cuadrados ya recortados solo tenemos que agregar el relleno. Yo he puesto calabaza hervida, queso azul y piñones. Yo al principio fui muy generoso y puse mucho relleno, pero después me costó cerrar los tortellini. Por eso te recomiendo no poner mucho relleno.
• Cuando tengamos todo listo, ya solo quedará cerrar los tortellini dándoles su forma tan particular.
• El último paso es hervir los tortellini en agua. Yo los he puesto a hervir durante unos 6 minutos. La pasta va a gusto del consumidor y a mí particularmente me gusta ‘al dente’, por eso una vez los tortellini empiezan a flotar, los he retirado de la olla. Si a ti te gustan más hechos, los puedes dejar un par de minutos más.

Dado que estamos en otoño y en SartenPorElMango siempre nos gusta trabajar con producto de temporada, hemos usado siempre calabazas de proximidad y ecológicas. Con la misma calabaza también hicimos un estupendo pastel de calabaza y boniato con anchoa de l’Escala que puedes ver aquí.

Como ves, siempre intentamos reaprovechar nuestros ingredientes usándolos en más de una receta. De este modo, no contribuimos al desperdicio de alimentos que tanto impacto negativo tiene en nuestro planeta.

Conscientes del reaprovechamiento alimenticio, también queremos notar que la misma agua con la que hemos hervido la calabaza la hemos re aprovechado para hervir los tortellini. Por una parte, no malgastamos más agua, que bastante escasa es, y por otra parte, los tortellini realzan su sabor al usar el agua de la cocción de la calabaza.

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