Aprende a hacer esta deliciosa receta de brownie con avellanas y nueces y sorprende a tus invitados. Este bizcocho de chocolate clásico es muy fácil de preparar y queda realmente espectacular, muy tierno, muy esponjoso y para nada seco. Son de esas recetas que repites seguro.

Y si quieres rizar el rizo, acompáñalo de helado de avellana y crumble de avellana como hemos hecho nosotros… Una auténtica maravilla, una explosión de sabor en boca y en la cabeza, os lo aseguro, la combinación es espectacular.

¿Quién no ha probado nunca un brownie de chocolate? Me imagino que todo el mundo. Si no lo conoces con este nombre, no deja de ser un bizcocho de chocolate. Ahora sí, ¿no?

Historia del brownie de chocolate

El brownie es una receta clásica de la gastronomía americana. Su nombre se debe al color marrón que adquiere debido al chocolate, ‘brown‘ en inglés. Aunque, paradójicamente, parece ser que el primer brownie no llevaba chocolate, ¿te lo puedes creer?

Como no podía ser de otro modo, encontrar la primera receta de brownie o a la primera persona que lo preparó no iba a ser tarea fácil. Hay muchas leyendas, mitos e historias alrededor de este bizcocho de chocolate.

Algunas de estas historias cuentan que un chef agregó por error chocolate fundido a una masa para galletas. Otras dicen que un cocinero estaba haciendo un pastel de chocolate pero no tenía suficiente harina para agregar. Y otras relatan que una ama de casa estaba haciendo un pastel de chocolate y se le olvidó agregar el polvo de hornear.

Como veis muchos relatos diferentes, pero todos con un denominador común, el error humano. Como pasó con la súper conocida tarta tatin.

Varias fuentes, como el catálogo de Sears, Roebuck de 1897, citan la primera receta conocida de brownies. Pero no se trataba de un bizcocho de chocolate como lo conocemos hoy, sino de unos dulces de melaza. El nombre se le dio, también, por su color marrón oscuro.

Si queréis conocer un poco más sobre la historia del brownie, os recomiendo leer este interesante artículo de Erin McCarthy.

Pasos principales para hacer el brownie con avellanas y nueces

Preparar este bizcocho de chocolate es tan sencillo que los más pequeños de la casa pueden ayudarte. Solamente hay que verter todos los ingredientes en un bol grande, mezclarlos e integrarlos bien y poner en una bandeja para hornear. No tiene más, tendrás un brownie de chocolate esponjoso con nueces y avellanas de película. Sí, así de sencillo, no puedes decir que no a este brownie con avellanas y nueces .

Y, como comentaba anteriormente, podéis acompañar este brownie de chocolate con un helado, el contraste de temperaturas es genial. Yo he optado por hacer un helado de avellana y es un p**o vicio. Y ya para rematar el postre, el crumble de avellanas como cama del brownie de chocolate y el helado de avellana le da ese toque crujiente tan irresistible…

Nosotros hemos usado una mezcla de avellanas y nueces para añadir a nuestro brownie, pero si te gustan más otros frutos secos puedes hacer la mezcla que tú quieras. Puedes decidir, por ejemplo, agregar almendra o, incluso, sustituir la almendra por las nueces o las avellanas. Y si vas más allá, ¿te imaginas un brownie de chocolate con pistachos? Deja volar tu imaginación…

Si eres alérgico a los frutos secos no hay problema, puedes optar por no agregarlos y obtendrás igualmente un bizcocho de chocolate increíble, lleno de sabor y súper esponjoso.

Receta de cómo hacer brownie con avellanas y nueces

Brownie con avellanas y nueces

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PostresCocina: AmericanaDificultad: Fácil

Raciones

10

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocción

30

minutos

Tiempo total

50

minutos

Aprende a hacer esta deliciosa receta de brownie con avellanas y nueces y sorprende a tus invitados. Este bizcocho de chocolate clásico es muy fácil de preparar y queda realmente espectacular, muy tierno, muy esponjoso y para nada seco. Son de esas recetas que repites seguro.

Ingredientes

• 180 g de chocolate fundido (cacao 52%)

• 300 g de mantequilla a punto pomada

• 6 g de sal

• 5 huevos

• 360 g de azúcar

• 215 g de harina

• 115 g de avellanas

• 115 g de nueces

• UTENSILIOS

• Bol mediano

• Varillas

• Bol grande

• Batidora eléctrica

• Tamiz o colador

• Lengua pastelera

• Papel para hornear

• Bandeja cuadrada de cristal apta para horno (34 cm x 25 cm)

Pasos a seguir

• Empezaremos mezclando en el bol mediano la mantequilla a punto pomada con el chocolate fundido y la sal. Lo podemos integrar todo bien con la ayuda de unas varillas. Si sois muy chocolateros, podéis incrementar un poquito la cantidad de chocolate fundido.
• A continuación, en el bol grande, cascamos los huevos y añadimos el azúcar. Con la batidora eléctrica, montamos la mezcla hasta tenerla blanqueada. Para que os hagáis una idea, mirad como me quedó en la siguiente imagen.
• Continuamos integrando las dos mezclas que tenemos. En dos o tres veces, integraremos la mezcla de chocolate y mantequilla con los huevos y el azúcar. Para este paso, la lengua pastelera os irá de maravilla.
• Ahora es el turno de la harina, la incorporamos a nuestra mezcla poquito a poquito. Para aseguraros que se integra perfectamente, podéis ayudaros de un tamiz o un colador.
• Ya nos quedan los últimos ingredientes, los frutos secos. Agregamos las avellanas y las nueces a nuestra masa chocolateada e integramos todo bien de nuevo.
• Y ahora sí, ya lo tenemos todo a punto para verter nuestra masa en nuestro molde con papel de hornear. Y cocinamos la masa en el horno a 180° C durante unos 30 minutos.
  Para comprobar si ya está listo, podéis hacer la prueba del palillo.
  

Notas

• Los frutos secos los podéis sustituir por aquellos que más os gusten, como almendras o pistachos.
• Si sois alérgicos a los frutos secos, los podéis obviar y tendréis un brownie de chocolate igualmente delicioso, esponjoso y para nada seco.
• Si os gusta mucho el chocolate, podéis añadir un poco más de chocolate fundido a vuestra mezcla. E incluso podéis utilizar un chocolate con un mayor porcentaje de cacao.
• Nosotros hemos decidido trocear un poco los frutos secos, pero si los quieres agregar enteros, no hay ningún problema.
• Un excelente compañero del brownie de chocolate es un helado. Y el helado de avellana le sienta de maravilla.

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La entrada Brownie con avellanas y nueces se publicó primero en SartenPorElMango.

Hoy os traemos una receta de @clarafogons. En esta receta, en la que trabaja con crema de cacao y avellana casera nos propone unos Dorayakis (Si en algún momento has visto Doraemon sabrás de lo que te hablo).

Origen de los dorayakis

Si por casualidad no has visto nunca Doraemon, el Dorayaki es un dulce típico japonés consistente en dos bizcochos redondos que hacen a su vez de envoltorio como si fuera pan y, donde dentro, los japoneses le añaden una especie de pasta de judías que ellos llaman azuki.

No nos vamos a engañar, entre una pasta de judías y una crema de cacao y avellanas la batalla no tiene color. En este caso creo que el cambio de ingrediente ha mejorado la receta original, aunque esto podría generar un debate que llevaría por unos derroteros que no tendría un final feliz, ya que ¿cuántas recetas hemos visto mancillando nuestra querida tortilla española o la paella?. Está claro que la cocina es cuestión de gustos…

El reto de la crema de cacao casera

Como ya sabéis, el 5 de febrero fue el día mundial de la Nutella. Nosotros, amantes de los productos de proximidad y recetas saludables, propusimos a nuestros seguidores de Instagram un reto muy especial. El reto consistía en hacer una receta con crema de cacao y avellana casera.

Sabemos que tanto la Nocilla como la Nutella, son marca comerciales muy conocidas que agregan demasiados azúcares refinados y grasas saturadas a sus productos. No podemos negar que no estén buenos, su fama les precede, pero no son para nada saludables.

Para ayudar con el reto, SartenPorElMango compartió con todos vosotros nuestra receta de Nutella casera o Nocilla casera, con avellanas de proximidad de nuestro colaborador Nuasets.

Varios de nuestros seguidores se sumaron al reto y compartieron con nosotros sus creaciones. Fue una difícil elección, pero después de mucha deliberación elegimos a @clarafogons como la segunda clasificada de esta competición.

¡¡Enhorabuena!!

Cómo hacer Dorayakis con Nutella casera

Dorayakis con Nutella casera

Receta de @clarafogonsPlato: DulceDificultad: Fácil

Pastitas

6

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocción

10

minutos

Tiempo de reposo

10

minutos

Tiempo total

30

minutos

Receta de Dorayakis rellenos de crema de cacao y avellanas casera de nuestra compañera @clarafogons, segunda clasificada de nuestro reto en Instagram.

Ingredientes

• 2 huevos

• 200 g de harina de repostería

• 40g de azúcar

• 20 g de miel

• 20g de mirin o jerez dulce

• 120g de agua

• 1 cucharadita de bicarbonato

Pasos a seguir PARA Los dorayakis

• Batimos muy bien los huevos con el azúcar.
• Añadimos el resto de ingredientes excepto la harina y lo batimos bien.
• Finalmente añadimos la harina y lo dejamos reposar unos minutos.
• Lo cocinamos en la sartén a redonditas pequeñas.
• Cuando les salgan burbujas les damos la vuelta.
• Rellenamos los dorayakis con la Nutella.

Notas

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Hoy os traemos una receta de @mallacook. En esta receta, en la que trabaja con nutella o nocilla casera, nos propone un Brioix (el Bollycao típico de muchas generaciones) y unas ricas pastas rellenas de crema de cacao y avellana casera que son estupendas para desayunar, para la hora del café, o para nuestra merienda .

Como ya sabéis, el 5 de febrero es el día mundial de la Nutella. Nosotros, amantes de los productos de proximidad y recetas saludables, propusimos a nuestros seguidores de Instagram un reto muy especial. El reto consistía en hacer una receta con crema de cacao y avellana casera.

Sabemos que tanto la Nocilla como la Nutella, son marca comerciales muy conocidas que agregan demasiados azúcares refinados y grasas saturadas a sus productos. No podemos negar que no estén buenos, su fama les precede, pero no son para nada saludables.

Para ayudar con el reto, SartenPorElMango compartió con todos vosotros nuestra receta de Nutella casera o Nocilla casera, con avellanas de proximidad de nuestro colaborador Nuasets.

Varios de nuestros seguidores se sumaron al reto y compartieron con nosotros sus creaciones. Fue una difícil elección, pero después de mucha deliberación elegimos a @mallacook como la tercera clasificada de esta competición.

¡¡Enhorabuena!!

Nos propuso éstas pastitas que imitan al sabor del Bollycao de toda la vida el cual está relleno de Nutella casera, es decir, repostería con alimentos reales .

Cómo hacer Bollycao con Nutella casera

Brioix o Bollycao con Nutella casera

Receta de @mallacookPlato: DulceDificultad: Fácil

Pastitas

14

Tiempo de preparación

35

minutos

Tiempo de horneado

15

minutos

Tiempo de reposo

1

hora 

30

minutos

Tiempo total

2

horas 

20

minutos

Receta de brioixs o bollycaos rellenos de crema de cacao y avellanas casera de nuestra companera @mallacook, tercera clasificada de nuestro reto en instagam.

Ingredientes PARA LA MASA

• 220 g de leche

• 25 g levadura fresca

• 2 huevos

• 100 g azúcar de coco

• 500 g de harina de fuerza

• 7 g sal

• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

• 75 g de mantequilla a punto pomada (temperatura ambiente)

• 1 huevo y 1 cucharada sopera leche para pintar

• INGREDIENTES PARA LA NUTELLA O NOCILLA CASERA

• 100 g de avellanas tostadas y peladas sin sal

• 70 g de leche templada (importante)

• 10 g de cacao en polvo 100%

• 20 g de aceite de coco (líquido)

• 50 g de eritritol

Pasos a seguir PARA LAs pastitas

• Lo que haremos primero será calentar un poco los 220 g. de leche, o en un cazo o en un microondas, y agregamos los 25 g. de levadura. Hemos de vigilar que la leche no este muy caliente, si no la levadura no hará su efecto. La leche debe de estar templada.
• Agregaremos en nuestro procesador de alimentos los 2 huevos y los 100 g. de azúcar de coco. Lo configuraremos 30 segundos a velocidad 4.
• Añadimos los 500 g. de harina de fuerza y la mezcla anterior de leche con la levadura y configuramos nuestro procesador 15 segundos a velocidad 6. A continuación, agregamos los 7 g. de sal y la cucharada sopera de extracto de vainilla.
• Y vamos amasando durante 5 minutos mientra echamos poco a poco los 75 g de mantequilla a punto pomada.
• Colocamos la masa en un bol untado previamente de aceite, tapamos con un trapo y reservamos en el horno para evitar corrientes de aire. Obviamente el horno deberá estar apagado y lo dejaremos durante una hora aproximadamente para que doble su volumen.
• Pasado ese tiempo, vaciaremos la masa en la encimera enharinada y haremos unas bolitas de unos 70 g. y daremos la forma elegida. Colocaremos las pastitas en una bandeja con papel de horno y las dejaremos levar otra vez, unos 30 o 40 minutos.
• Pasado este otro tiempo de levado, precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 °C. Pintamos con el huevo y la leche (todo mezclado), cuando el horno este a la temperatura ideal, introducimos nuestras pastas unos 15 minutos, hasta que empiecen a estar un poquito doradas, máximo 20 minutos.
• PASOS PARA LA NUTELLA CASERA
• Picar los 100 g. de avellanas con un procesador de alimentos hasta que quede una crema bien fina.
• Añadir el resto de ingredientes, es decir, agregamos a las avellanas los 70 g. de leche templada, 10 g. de cacao puro 100%, los 20 g. de aceite de coco y los 50 g. de eritrirol. Con todos los ingredientes en la picadora, seguimos picando hasta que quede una crema de chocolate.

Notas

Si con esta receta de pastitas para desayunar o para un café a media mañana o después de una cominda no has tenido suficiente dulce, aquí debajo tienes otras recetas dulces con la que saciarás tu apetito.

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¡Leche, cacao, avellana y azúcar… crema de cacao y avellanas casera! ¿Quién no recuerda esa canción tan pegadiza? Quizás los más jóvenes no, pero la mayoría sabemos de qué se trata. ¿Eres más de Nocilla o Nutella?

Mañana, 5 de febrero, es el día internacional de Nutella, la conocida marca comercial de crema de cacao y avellanas, por eso hoy hemos querido compartir nuestra receta particular. Una receta mucho más saludable que la Nocilla o la Nutella, cualquiera de las dos marcas comerciales más conocidas, sin duda. Además, y como nos gusta en SartenPorElMango, hemos usado producto de proximidad, ya que las avellanas son recogidas ¡a 5 km de nuestra casa!

La receta que os proponemos es supersencilla, ya que solo necesitamos (como decía la canción) 4 ingredientes, y muy fáciles de conseguir. También necesitaremos un procesador de alimentos o picadora que hará el trabajo por nosotros. Además de fácil, es una receta superrápida, ya que la tendremos lista en menos de 10 minutos.

Aunque la combinación y cantidades de ingredientes que os proponemos es la que mejor resultado nos ha dado, esta crema de cacao y avellanas casera tiene múltiples opciones y podéis ajustar las medidas y los componentes a vuestro gusto.

Ingredientes de la Nutella casera

Analicemos ingrediente por ingrediente sus cantidades y opciones de las que disponemos:

• Avellanas: es el ingrediente principal de esta crema, si os gusta su sabor, pero no tanto, podéis reducir un poco la cantidad.
• Cacao: es el segundo ingrediente principal, agregando más o menos cacao en polvo conseguiremos que el color de nuestra crema sea más o menos oscura. Si optamos por un cacao en polvo con azúcares añadidos, quizás obtenemos un resultado demasiado dulce, en ese caso podemos reducir la cantidad de azúcar o, incluso, eliminarla en nuestra preparación.
• Azúcar glasé: hemos elegido este tipo de azúcar para que nos quede una textura más suave y se integre bien con el resto de ingredientes. Según vuestro paladar, podéis agregar más o menos azúcar, pero vigilad no os paséis. Podéis inclinaros también por usar azúcar integral de caña o panela. E incluso, también podéis optar por otros edulcorantes naturales como dátiles, calabaza o hasta zanahoria.
• Leche: aquí las variantes también son múltiples. La leche nos dará la textura que busquemos, si buscamos una textura más líquida, bastará con agregar un poco más. Podemos usar leche de vaca, quizás la más común, en todas sus variantes en cuanto a grasa se refiere. Como la leche entera, semi-desnatada o desnatada, pero también podemos usar otros tipos de leche, tanto de origen animal, como de origen vegetal.

Receta de crema de cacao y avellanas casera

Crema de cacao y avellanas casera

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: Recetas BásicasCocina: InternacionalDificultad: Fácil

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de procesado

5

minutos

Tiempo total:

10

minutos

La crema de cacao y avellana nos gusta porque se puede comer sola, a cucharadas o, como se ha hecho toda la vida, con una rebanada de pan. Pero también podemos incluirlas en otras recetas dulces.

Ingredientes

• 100 g avellanas tostadas y peladas

• 10 g de cacao puro 100% sin azúcares añadidos

• 25 de azúcar glas

• 60 g de leche (animal o vegetal)

Pasos a seguir

• Empezaremos poniendo los 100 g de avellanas de proximidad en nuestro procesador de alimentos o trituradora. Para no sobrecalentar las avellanas ni nuestra máquina, sobre todo al principio, vamos a dar golpes de 2 segundos a potencia máxima y dejar reposar otros 2 segundos. A medida que vayamos triturando las avellanas, podemos ir aumentando el tiempo de triturado. Cada 5 o 6 golpes, nos ayudaremos de una cuchara e iremos bajando las avellanas depositadas en las paredes.
• Poco a poco, estas irán soltando sus aceites esenciales y la textura empezará a espesarse, será más oleosa, no estará tan suelta.
• Cuando hayamos obtenido esa textura (3-5 minutos), agregamos los ingredientes secos, los 25 g de azúcar glasé y los 10 g de cacao puro 100%. A mínima potencia, mezclamos los ingredientes durante 5-10 segundos.
• Agregamos los 60 g de leche y, aún a mínima potencia, volvemos a mezclar todos los ingredientes y veremos como empieza a tomar forma nuestra crema casera.
• Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado bien, ya tendremos lista nuestra crema de cacao y avellana casera. ¡A disfrutar!

Notas

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