Ya es otoño. Temporada de calabaza, setas, castañas, boniatos y… panellets! Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones.

Seguro que has oído hablar de ellos. Los panellets son un dulce tradicional de los Países Catalanes (Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana e Islas Baleares). Lo habitual es consumirlos el Día de Todos los Santos junto a castañas y boniatos.

Una curiosidad sobre estos pequeños dulces es que los panellets están registrados en el ETG (Especialidad Tradicional Garantizada). Un sistema de calidad diferenciada de la Unión Europea donde sólo existen 4 productos españoles.

Los panellets son un dulce que se suelen tomar junto al café después de una buena comida. Si quieres completar tu menú, te dejamos nuestras recetas de otoño para sorprender a tus invitados. Anímate a preparar estos tortellini de calabaza, queso azul y piñones.

¿Cuál es el origen de los panellets?

Como la mayoría de las veces en gastronomía, no se conoce a ciencia cierta cual es el origen. Presumiblemente, se cree que el origen es árabe debido al tipo de masa y al uso de la almendra.

Según la literatura catalana, la receta tradicional de panellets de piñones se prepara así desde el siglo XVIII. Era un manjar para deleitarse después de las celebraciones religiosas. Parece ser que, sobre todo, en cultos funerarios, donde se ofrecían como panes pequeñitos a las tumbas de los difuntos.

¿Qué ingredientes lleva la receta tradicional de panellets de piñones?

Los ingredientes principales son almendra molida, piñones, azúcar y huevo. Más adelante y debido al precio de la almendra, empezó a utilizarse también la patata. De este modo, con la misma cantidad de almendra, se podían hacer más panellets.

Otra de las variedades típicas es agregar boniato, aprovechando que está de temporada. A diferencia de la patata, el boniato sí que aporta sabor y más dulzor al resultado final.

Con el tiempo han ido apareciendo muchas más variedades. Así, tenemos panellets de coco, panellets de café, panellets de chocolate… En fin, podéis dejar volar la imaginación. Pero eso sí, respetad siempre la base de mazapán.

Para nosotros, los auténticos son los panellets tradicionales de piñones. Los otros están bien, se pueden hacer y son un bocado muy rico. Pero como los originales, ninguno

Pasos principales para hacer la receta tradicional de panellets de piñones

Como decíamos, la base de los panellets es mazapán. Para ello, mezclaremos a partes iguales almendra molida y azúcar lustre. Para integrarlo todo bien, iremos agregando clara de huevo poco a poco.

Dejaremos reposar la masa unas horas (o toda la noche) antes de hacer pequeños cortes para formar los panellets.

Con las bolas formadas, solamente quedará agregar los piñones. Para que se adhieran bien el mazapán, les agregaremos un poco de yema de huevo. El resultado será increíble.

Una vez tenemos los panellets ya hechos, quedara hornearlos durante 5 minutos y dejarlos reposar… ¿Podréis esperar a que se enfríen?

¿Y a vosotros, que panellets os gustan más? ¿Los tradicionales, los de boniato, café, coco…?

Cómo hacer la receta tradicional de panellets de piñones

Imprimir

Panellets de piñones. Receta tradicional

Otoño es temporada de calabaza, setas, castañas, boniatos y… panellets! Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones.

Los panellets son un dulce tradicional de los Países Catalanes (Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana e Islas Baleares). Lo habitual es consumirlos el Día de Todos los Santos junto a castañas y boniatos.

Plato Postre

Cocina Catalana

Keyword almendra, piñones

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo de reposo 2 horas horas

Tiempo total 2 horas horas 35 minutos minutos

Raciones 15 unidades

Autor Cristian Álvarez

Equipment

• 1 Bol mezclador grande y amplio
• 1 Lengua de Silicona

Ingredientes

• 100 g almendra molida
• 100 g azúcar lustre
• 1 ud huevo
• 100 g piñones

Elaboración paso a paso

• En el bol grande ponemos la almendra molida y el azúcar lustre y mezclamos con la lengua de silicona.

  Separamos la clara de la yema del huevo. Y vertemos, poco a poco, la clara del huevo sobre la almendra y el azúcar.

  Mezclamos de nuevo hasta que la clara se haya absorbido por completo.

  Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar la masa un par de horas en la nevera.
  100 g almendra, 100 g azúcar lustre, 1 ud huevo
  
• Después del reposo, estiramos la masa haciendo un cilindro de casi 2 cm. de diámetro y hacemos unos cortes en la masa de algo menos de 2 cm. también.

  Cogemos cada una de las porciones que nos han salido y las boleamos en la encimera o con las manos.
  
• En un vaso o bol pequeño batimos la yema del huevo. Ponemos los piñones en un plato hondo y vertemos la yema de huevo encima y mezclamos.

  Ahora, no queda otra que hacerlo con las manos. Ponemos en una mano gran cantidad de piñones con yema de huevo y en la otra una bola de mazapán.

  Volvemos a bolear con las palmas de las manos para que no quede ningún hueco del mazapán sin piñones.
  1 ud huevo, 100 g piñones
  
• Precalentamos el horno a 220 °C, ponemos papel de hornear en la bandeja del horno. Colocamos los panellets sobre el papel con suficiente espacio para que no se toquen. Horneamos durante 5-6 minutos, no más, y los sacamos del horno y dejamos reposar.

  Cuando estén a temperatura ambiente… ¡Ya los podéis devorar!
  

Notas

1. Podemos batir un poco la clara del huevo para hacer que esté más líquida al verterla sobre la almendra y el azúcar.

Nuestras recetas más dulces

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

Receta de torrijas tradicionales caseras

¿Queréis una receta de torrijas tradicionales caseras? Este dulce ya se ha convertido en un clásico de la Semana Santa para todos.

La entrada Panellets de piñones. Receta tradicional se publicó primero en SartenPorElMango.

Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar una gran cantidad de postres. Una de esas recetas básicas de repostería que tienes que conocer sí o sí.

Si domináis esta receta básica de repostería, ya tenéis mucho ganado. Aun más si también sabéis preparar una deliciosa ganache de chocolate. Te dejo el enlace para que le eches un vistazo

Historia de la crema pastelera

Como la mayoría de elaboraciones gastronómicas, el origen de la crema pastelera no está del todo claro. Hay muchas elaboraciones muy parecidas con estos ingredientes tan básicos.

Se cree que la crema pastelera podría ser una de las elaboraciones que conforman la Crème Brûlée. Pero es que también podríamos considerar que la Crème Brûlée es una evolución de la súper conocida Crema Catalana que ya se preparaba a principios del siglo XIV.

Y por si esto no fuera poco, la Crema Catalana no deja de ser una evolución de las clásicas natillas de toda la vida. Y es que las natillas ya las cocinaban los romanos varios siglos antes de Cristo.

De este modo, ¿Cuál es tu opinión? ¿Consideramos el origen de la crema pastelera como francés, catalán, romano…? ¡Déjanos tu opinión en los comentarios!

¿Qué necesito para hacer una crema pastelera perfecta?

Para hacer una crema pastelera en casa y que quede (casi) perfecta simplemente necesitáis unos pocos ingredientes básicos y un poco de paciencia. Vais a ver que no es nada difícil, ya que solo se trata de mezclar los ingredientes y calentarlos poco a poco.

El principal truco para conseguir una crema pastelera perfecta es… ¿Os lo digo? ¡Va… sí! Para conseguir una crema pastelera excelente vais a tener que batir todos los ingredientes constantemente mientras se calientan a fuego bajo-medio.

El segundo truco que también es bastante importante es que integréis muy muy bien cada ingrediente que vayáis a mezclar. Por ejemplo, cuando haya que diluir la harina de maíz en la leche, aseguraros de que no queda ningún grumo.

Si mientras se calientan los ingredientes, el huevo se cuaja un poco, ya no seremos capaces de eliminar esos cuajos (a no ser que colemos la mezcla, pero da mucho palo). Por eso, seguid esta receta de crema pastelera perfecta para conseguir una crema sin grumos, muy fina y muy suave.

Con el resultado obtenido, podréis rellenar pasta choux, la base de los profiteroles, lionesas o eclairs entre otros. Pero también os servirá para rellenar pasteles, tartas, milhojas, un bizcocho, un brazo de gitano… y un sinfín de recetas dulces.

Consejo de regalo

¿Queréis una receta de panna cotta riquísima? Cuando vayáis a preparar vuestra crema pastelera en casa os daréis cuenta que solo vais a necesitar yemas de huevo. ¿Y con las claras que haréis? ¿No las vais a tirar, a que no? Por eso os dejamos una increíble receta de panna cotta italiana, para chuparse los dedos

¿Cómo hacer crema pastelera?

Imprimir

Receta de crema pastelera perfecta

Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar una gran cantidad de postres. Una de esas recetas básicas de repostería que tienes que conocer sí o sí.

Plato Postre

Cocina Mediterránea

Keyword crema pastelera

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo de reposo 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 4

Autor Cristian Álvarez

Cost 2.5 €

Equipment

• 2 Cazo de acero inoxidable de 18 cm
• 1 Varillas de cocina
• 1 Colador de acero inoxidable grande

Ingredientes

• 200 ml nata 35% M.G.
• 300 ml leche de vaca
• 1 ud aroma de vainilla
• ½ ud piel de limón
• 50 gr harina de maíz
• 4 uds yema de huevo
• 125 gr azúcar

Elaboración paso a paso

• Vamos a empezar aromatizando los lácteos. Para ello, en un cazo pequeño como éste, agregamos la nata y la mitad de la leche que tenemos (lo podéis hacer a ojo). Calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. En ese momento, retiramos del fuego, agregamos el aroma de vainilla y la piel de medio limón y removemos con unas varillas de cocina como éstas y tapamos.
  200 ml nata 35% M.G., 300 ml leche de vaca, 1 ud aroma de vainilla, ½ ud piel de limón
  
• La otra mitad de la leche, la ponemos en una taza y diluimos en ella la harina de maíz. Con la ayuda de una cuchara removemos bien hasta que desaparezca la harina.
  300 ml leche de vaca, 50 gr harina de maíz
• Ahora, en otro cazo, ponemos las yemas de huevo y el azúcar y batimos con las varillas de cocina hasta que el azúcar este completamente integrado. Cuando ya no haya azúcar, agregamos el contenido de la taza y continuamos removiendo.
  4 uds yema de huevo, 125 gr azúcar
  
• Cuando el primer cazo con leche y nata haya infusionado, lo colamos con un colador como éste y reservamos. Empezamos a calentar a fuego medio el segundo cazo, el que contiene los huevos, el azúcar y la harina diluida en leche. Ahora es muy importante no dejar de remover, de otro modo, el huevo cuajará parcialmente y no nos quedará una crema pastelera fina y perfecta.
• A medida que vaya subiendo la temperatura, vamos agregando la mezcla de leche y nata aromatizadas. Muy importante, remover continuamente.
  
• En cuestión de unos 15 minutos, notareis como la mezcla se ha ido cuajando paulatinamente. Cuando la crema pastelera tenga la textura que más os guste, retiráis del fuego y dejáis enfriar.

  Si no la vais a consumir entonces mismo, os recomiendo tapar a piel la crema con film transparente y reservar en la nevera.
  

Notas

1. Si no disponéis de otro cazo, podéis colar la nata y la leche y reservarla en un vaso grande o jarra.
2. La temperatura máxima que debe alcanzar la mezcla es de 80 ⁰C, ya que a partir de ese momento, el huevo empezará a cuajar y arruinará nuestra crema pastelera.
3. Si la conserváis correctamente, os puede durar unos 2-3 días en la nevera. Aunque lo mejor es hacerla de un día para otro como máximo.

Otras recetas básicas igual de sencillas

Cómo hacer coulis de cereza fácil

Cómo hacer masa de pizza casera

Crema de cacao y avellanas casera. Nutella o Nocilla

Pan rallado casero

Hamburguesas de cerdo caseras

Cobertura de chocolate perfecta

Mermelada casera de higos

La entrada Receta de crema pastelera perfecta se publicó primero en SartenPorElMango.

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien porque va a gustar a todo el mundo. Y si tus invitados ya te traen un delicioso postre, siempre la puedes sacar para el café o para la merienda.

Nosotros hicimos esta tarta de hojaldre con fresas y crema para celebrar la diada de Sant Jordi tan popular en Cataluña. Este día, todos los pueblos y ciudades se tiñen de rojo. Por eso no podía faltar el rojo en esta receta de postre.

Tarta de hojaldre para celebrar Sant Jordi

El seguimiento de la diada de Sant Jordi va creciendo año tras año. Cada año la venta de rosas y libros aumenta. Así como las recetas para conmemorar este día. Motivo por el cual hemos preparado este hojaldre de fresas con crema pastelera casera, para chuparse los dedos

Ya sabéis que nos encanta aprovechar los productos de temporada y ahora estamos en plena temporada de las fresas. Dado que el rojo es un color muy especial este día, ¿qué mejor que hacer una receta con un poco de rojo? Y además, ¡Que está riquísima!

¿Qué necesito para hacer una tarta de hojaldre con fresas y crema?

Para preparar nuestro hojaldre de fresas con crema pastelera casera vamos a necesitar, obviamente, esos 3 ingredientes. ¿Y ya está? ¡Sí, solo eso! Bueno vale, también necesitaremos un huevo para pintar el hojaldre

Hacer la crema pastelera en casa no es nada difícil y además la podéis hacer de la mañana para la tarde o de un día para otro y quitaros faena. Solamente necesitaras ingredientes básicos y un poco de paciencia. Si la quieres hacer, te recomiendo que sigas nuestra receta de crema pastelera perfecta.

Receta de crema pastelera perfecta

Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar una gran cantidad de postres. Una de esas recetas básicas de repostería que tienes que conocer sí o sí.

¡Échale un ojo a esta receta!

En cuanto a la masa de hojaldre, también podéis hacerla en casa. Aunque eso sí que os llevara muuucho tiempo. Siempre podéis comprar una masa rectangular de hojaldre, ya sea con o sin mantequilla.

Respecto a las fresas, qué decir. Están de temporada, podéis encontrar fresas a buen precio y que sean nacionales. Ya sabéis que nos encantan los productos de temporada y kilómetro cero

Receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Imprimir

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien porque va a gustar a todo el mundo. Y si tus invitados ya te traen un delicioso postre, siempre la puedes sacar para el café o para la merienda

Plato Merienda, Postre

Cocina Mediterránea

Keyword crema pastelera, fresas, hojaldre

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de horneado 15 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 8

Autor Cristian Álvarez

Cost 5 €

Ingredientes

• 1 ud masa de hojaldre rectangular
• 400 g crema pastelera casera
• 500 g fresas
• 1 ud huevo para pintar la masa

Elaboración paso a paso

• El primer paso será preparar la masa de hojaldre. Pero antes, precalentamos el horno a 200 °C.

  Empezamos. Cortamos una tira fina a cada uno de los lados de, aproximadamente, 1 cm.
  1 ud masa de hojaldre
  
• Superponemos cada una de las 4 tiras que hemos cortado sobre el nuevo borde de la masa. La idea es crear algo parecido a un marco de fotos. Pinchamos la base con la ayuda de un tenedor.

  Batimos bien el huevo y pintamos solamente el marco que hemos creado.
  1 ud huevo
  
• Colocamos el montaje sobre el mismo papel de horno que viene en la masa y todo ello sobre la bandeja del horno. Con el horno ya precalentado, introducimos la bandeja para hornear la masa durante 15 minutos.
• Mientras se hornea la masa, preparamos las fresas. Cortamos el rabillo de las fresas y les quitamos las dos barrigas laterales. Esto nos ayudara a poder aprovechar todos los filetes que hagamos.
  500 g fresas
• Pasado el tiempo de horneado, dejamos reposar la tarta unos minutos para que enfríe. Cuando no queme, ya podemos verter la crema pastelera fría sobre el hojaldre.
  400 g crema pastelera
  
• Como ya tendremos las fresas laminadas, colocamos las fresas sobre la crema pastelera casera.

  Y a partir de aquí, ya podemos devorar nuestro hojaldre de fresas con crema pastelera casera.
  

Notas

1. Si no vamos comer el hojaldre de fresas con crema pastelera casera recién hecho, podemos guardarlo durante el día en la nevera. Es mejor hacerlo para el mismo día para que las fresas no se reblandezcan.

Otras recetas dulces deliciosas

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Receta de torrijas tradicionales caseras

¿Queréis una receta de torrijas tradicionales caseras? Este dulce ya se ha convertido en un clásico de la Semana Santa para todos.

Receta fácil y rápida de pancakes

Hoy os traigo una receta fácil y rápida de pancakes. Una receta que tendréis lista en menos de 10 minutos.

Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

Tronco de Navidad de chocolate y nutella

Trufas de chocolate con Thermomix

Flan de ratafía de Santa Coloma de Farners

Café Irlandés estilo Martín Berasategui

La entrada Hojaldre de fresas con crema pastelera casera se publicó primero en SartenPorElMango.

¿Queréis una receta de torrijas tradicionales caseras? Eso es porque ya huele a Semana Santa, ¿me equivoco? Y es que esta receta se ha convertido ya en un clásico de los dulces de Semana Santa.

Poder disfrutar de unas torrijas en casa siguiendo la receta tradicional no tiene precio. Es algo que va a gustar a la gran mayoría. Continúa leyendo esta receta de torrijas de toda la vida para sorprender a familiares y amig@s.

La historia de las torrijas

Las torrijas han llegado para quedarse. Cada año ganan más puntos de popularidad entre nuestra sociedad. Y es que, ¿quién puede resistirse a este dulce tan delicioso?

El origen de las torrijas es bastante incierto (como la mayoría de las elaboraciones culinarias). Se asocia, principalmente, al periodo de Semana Santa. Esto es debido a la privación de ciertos alimentos que se hacía antiguamente.

A mí me pasa y seguro que a vosotros también. ¿No relacionáis la Semana Santa con dulces? Torrijas de leche, torrijas de vino, buñuelos, pestiños, rosquillas, huevos de chocolate, monas de pascua o leche frita. Si no la habéis probado, os dejo la receta tradicional de leche frita:

Las torrijas caseras, una elaboración muy humilde desde la época romana

La receta de torrijas tradicionales nació como una elaboración muy humilde. Se trataba de un dulce que se podía preparar en cualquier hogar debido al uso de ingredientes básicos. Además, era (y es) un dulce muy calórico y muy económico.

Mojar el pan en leche, caldos, potajes, sopas o vinos era algo muy habitual hace algunos siglos. Más aún si el pan había quedado ya algo duro y era muy arduo comerlo solo. Por eso, los romanos, ya aprovechaban ese pan duro, mojado en leche y echaban miel por encima. Como veis, no ha variado mucho de la idea original.

Las torrijas de leche en Semana Santa

Todos esos dulces de Semana Santa de los que hemos hablado están relacionados con ese periodo debido a su aporte calórico. Como todos sabéis, la Iglesia estableció que durante el periodo de Pascua se debía hacer ayuno y abstinencia de los productos que ésta designaba, como la carne.

Debido a esa implantación, la gente tuvo que empezar a buscar maneras de ingerir productos permitidos por la Iglesia con un aporte calórico elevado para poder continuar con sus trabajos en el campo. Y ahí estaban los huevos, el azúcar y el pan, un cóctel calórico sin lugar a duda.

Con las torrijas de Semana Santa, además de permitirles poder continuar con sus arduas labores en el campo, los ingredientes se podían encontrar con mucha facilidad en cualquier hogar de la época. Y se trataba de ingredientes muy económicos.

Hoy en día, pese a la inflación que estamos viviendo y los precios actuales de la luz, aún podemos hablar de ingredientes baratos. Por ello, preparar esta receta de torrijas tradicionales en casa, no ocasionará un gran desembolso.

¿Qué necesito para hacer la receta de torrijas tradicionales caseras?

Hacer unas buenas torrijas en casa es muy sencillo. Solamente vamos a necesitar 4 ingredientes básicos. Estos son leche, azúcar, pan y huevos. Con estos ingredientes vamos a ser capaces de hacer unas excelentes torrijas de toda la vida.

La receta tradicional de torrijas utiliza estos 4 ingredientes principales. Pero a partir de aquí, podéis usar los que a vosotros más os convengan.

¿Qué azúcar utilizar para mis torrijas caseras?

Podéis utilizar el azúcar que ya tengáis en casa. Podéis usar azúcar blanco, azúcar moreno o, incluso, panela.

Yo no lo he probado, pero si tenéis cualquier otro tipo de edulcorante que sea capaz de endulzar el líquido con el que empaparemos las torrijas, debería de funcionar de igual modo. Dejadnos en los comentarios si vosotros usáis eritritol, sacarina, stevia, xilitol o cualquier otro sustituto del azúcar.

¿Qué tipo de pan debo usar para hacer torrijas en casa?

Podéis usar aquella barra de pan que más os guste. Tipos de pan que os funcionaran, baguette, ciabatta o chapata, pan de molde, pan de brioche. Y si queréis la excelencia, podéis hacer vuestras propias barritas de pan caseras.

¿Qué tipo de leche es la mejor para hacer torrijas de leche?

Las recetas tradicionales de torrijas utilizaban leche de vaca entera. Pero hoy día, tenemos infinidad de opciones para sustituir la leche en una receta de torrijas. Podéis usar la que tengáis en casa, leche de vaca de cualquier tipo, ya sea entera, desnatada, semi.

Pero también podéis utilizar cualquier leche vegetal, como, por ejemplo, leche de soja, leche de avena, leche de arroz, leche de almendras… Incluso podéis utilizar vino y tendréis unas deliciosas torrijas de vino.

¿Qué cantidades debo usar para hacer torrijas en casa?

Las cantidades de los ingredientes para vuestras torrijas de leche caseras, las vais a elegir vosotr@s. Lo único que haremos nosotros será daros las pautas que seguimos, pero, por supuesto, si os gustan más dulces, menos dulces, más empapadas, menos empapadas, vais a ser vosotr@s los que decidáis como hacer vuestras torrijas tradicionales en casa.

Receta de cómo hacer torrijas tradicionales caseras

Imprimir

Receta de torrijas tradicionales caseras

¿Queréis una receta de torrijas tradicionales caseras? Eso es porque ya huele a Semana Santa. Y es que esta receta se ha convertido ya en un clásico de los dulces de Semana Santa.

Poder disfrutar de unas torrijas en casa siguiendo la receta tradicional no tiene precio. Es algo que va a gustar a la gran mayoría. Continúa leyendo esta receta de torrijas de toda la vida para sorprender a familiares y amig@s.

Plato Postre

Cocina Española

Keyword leche, pan, Semana Santa, torrijas

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo de reposo 45 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 25 minutos minutos

Raciones 16 unidades

Autor Cristian Álvarez

Cost 2€

Equipment

• 1 Cazo de acero inoxidable de 18 cm
• Fuente de cristal rectangular
• Sartén antiadherente de 18 cm
• Bol mezclador grande y amplio

Ingredientes

• 500 mL leche de vaca
• 100 g azúcar
• 1 ud naranja
• canela
• 1 ud barra de pan
• 4 uds huevo
• aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• El primer paso será aromatizar la leche de nuestras torrijas caseras. Para ello, en un cazo de acero inoxidable como este, agregamos la leche, el azúcar, la canela (al gusto) y la piel o ralladura de una naranja.

  Ponemos el cazo con todos los ingredientes a fuego medio y calentamos hasta justo antes de hervir, unos 10 minutos. Tapamos el cazo y dejamos infusionar durante 30 minutos.
  500 mL leche de vaca, 100 g azúcar, 1 ud naranja, canela
  
• Con la leche ya atemperada e infusionada, vamos a empapar las torrijas. Empezamos cortando la barra de pan a rebanadas, del grosor que queráis. En una fuente de cristal rectangular como esta, vertemos la leche infusionada e introducimos las rebanadas de pan. Las dejamos empapar de leche hasta que ya no absorban más líquido.
  1 ud barra de pan
  
• Ahora toca rebozar las torrijas empapadas en leche. En otro cazo de acero inoxidable o una sartén pequeña como esta, agregamos bastante aceite de oliva para cubrir nuestras torrijas y calentamos a fuego alto.

  Mientras el aceite de calienta, batimos bien los huevos en un bol amplio como este. Con mucho cuidado, rebozamos la torrija en huevo y la pasamos al cazo para freírla.
  aceite de oliva, 4 uds huevo
  
• Cuando las torrijas estén bien doradas, las apartamos sobre un plato con papel absorbente. Las dejaremos reposar para que suelten el exceso de aceite.

  Si os gustan calentitas, este será el momento de comerlas, si no, podéis guardarlas en la nevera cuando ya no estén calientes. De esta manera podéis hacer una gran cantidad e ir sacando torrijas caseras durante toda la Semana Santa.
  
• El último paso será decorar vuestras torrijas hechas en casa. Las podéis decorar como más os gusten. Por ejemplo, con frutos rojos, helado de nata, helado de chocolate, leche condensada, un crumble casero… Dejad volar vuestra imaginación…
  

Notas

1. No importa lo duro que esté el pan o cuantos días lleve hecho. Si tenéis pan duro, genial, así lo aprovecháis. Si tenéis que comprarlo, ningún problema. Cuando las empapéis en leche, lo que hay que tener en cuenta es si aún absorben más leche. No las dejéis mucho tiempo porque si no se os romperán al rebozarlas en huevo.
2. En el momento de freír las torrijas, es recomendable hacerlo de a poco. Por ejemplo, de dos en dos o tres en tres. De otro modo, la temperatura del aceite bajara más rápido y tardareis más en freír las torrijas ya que tendrá que volver a calentarse de nuevo. Freír pocas torrijas a la vez también os ayudara a conseguir el punto exacto de doradito.
3. En función de la temperatura del aceite, cada torrija tardara unos dos minutos por lado en dorarse. Esto es simplemente una aproximación, es algo que deberéis controlar vosotr@s.

Otras recetas dulces como estas torrijas tradicionales

Panellets de piñones. Receta tradicional

Receta de crema pastelera perfecta

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Receta fácil y rápida de pancakes

Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

Tronco de Navidad de chocolate y nutella

Trufas de chocolate con Thermomix

Flan de ratafía de Santa Coloma de Farners

Café Irlandés estilo Martín Berasategui

La entrada Receta de torrijas tradicionales caseras se publicó primero en SartenPorElMango.

Hoy os traigo una receta fácil y rápida de pancakes. Una receta que tendréis lista en menos de 10 minutos y la podéis usar en multitud de ocasiones.

Estas tortitas americanas las vais a poder usar para (casi) cualquier ocasión del día. Os servirán para un desayuno goloso, para una merienda en casa o con amigos o hasta para una cena.

Pancakes, recetas dulces y recetas saladas

Los pancakes o tortitas americanas son ideales para un desayuno de domingo, un desayuno de esos en que no miramos ni las grasas ni los azucares. Del mismo modo que también los podemos usar para merendar. Imaginaros estos dulces con nuestra crema de cacao y avellanas casera… placer asegurado!

Recientemente también he visto recetas saladas donde estas tortitas americanas también se pueden utilizar. Acompañándolas con algunas hojas frescas de ensalada o brotes tipo rúcula o canónigos. O, incluso, con jamón dulce y queso fundido.

Aunque los pancakes tienen las dos versiones, lo más habitual es acompañarlos de frutos rojos. Seguro que has visto millones de veces la típica imagen de una columna de pancakes con frutos rojos alrededor y nata o alguna salsa viscosa. Igualmente, lo puedes acompañar de dulce de leche o mermelada casera, por ejemplo.

También es típica esa imagen de una montaña de estas tortitas americanas con un cuadrado de mantequilla en la cima mientras gotea jarabe de arce o miel sobre todo ello…

Día Mundial de las tortitas americanas

Recientemente, el día 1 de marzo fue el día Mundial del pancake. Aunque en la cuenta de Instagram de SartenPorElMango ya publicamos la receta en la edición anterior, no ha sido hasta hoy que la hemos publicado en nuestro blog de cocina.

Si, como yo, sois golosos y disfrutáis haciendo y comiendo recetas dulces, aquí os dejo nuestra receta dulce más consultada a día de hoy. Se trata de nuestro bizcocho de limón esponjoso con glaseado:

Estas tortitas americanas, muy parecidas a las crepes, se consideran típicas como un desayuno americano. ¿Cuántas películas americanas has visto con la típica escena matutina cocinando pancakes para desayunar?

El día del pancake varía según el año debido a que es un día que va ligado al Carnaval, Cuaresma y Semana Santa. Seguramente hayas oído hablar del Martes de Carnaval o del Shrove Tuesday, pues bien, ese día es el Pancake Day.

Como hacer pancakes de manera fácil y rápida en casa

Hacer esta receta fácil y rápida de pancakes en casa es muy fácil. Es una receta muy sencilla que podrás tener lista enseguida. Además, puede ser una receta divertida para hacer en casa con amigos y ver quien es capaz de voltear el pancake sin liarla

Para esta receta necesitaras ingredientes muy básicos, te dejo la lista: huevo, harina, leche, azúcar, mantequilla, impulsor químico.

Como ves, ingredientes básicos si estas acostumbrado a hacer recetas de repostería. Si no es tu caso, el ingrediente que quizás no tenga es impulsor químico, lo demás, ya ves que son ingredientes de lo más básico.

A partir de aquí, puede agregarle cualquier cosa que se te venga a la cabeza como un poco de esencia de vainilla, pepitas de chocolate o un chorrito de alcohol como, por ejemplo, ratafía.

Cómo hacer una receta fácil y rápida de pancakes

Imprimir

Receta fácil y rápida de pancakes

Hoy os traigo una receta fácil y rápida de pancakes. Una receta que tendréis lista en menos de 10 minutos y le podéis usar en multitud de ocasiones.

Estas tortitas americanas las vais a poder usar para (casi) cualquier ocasión del día. Os servirán para un desayuno goloso, para una merienda en casa o con amigos o hasta para una cena.

Plato Desayuno, Postre

Cocina Americana

Keyword pancake

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo de reposo 30 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 4

Autor Cristian Álvarez

Cost 2

Equipment

• 1 Bol mezclador grande y amplio
• 1 Varillas de batir
• Film transparente
• Sartén antiadherente de 18 cm

Ingredientes

• 125 g leche de vaca
• 1 ud huevo
• 15 g mantequilla (sin sal y a punto pomada)
• 125 g harina (de trigo, de todo uso)
• 20 g azúcar (blanco o moreno)
• 5 g impulsor químico
• aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• En un bol grande, agregamos la leche, el huevo y la mantequilla a punto pomada. Lo batimos todo bien con unas varillas de mano.
  125 g leche de vaca, 1 ud huevo, 15 g mantequilla
• A continuación, mezclamos la harina, el azúcar y el impulsor químico.
  125 g harina, 20 g azúcar, 5 g impulsor químico
• El siguiente paso es bien sencillo, simplemente tendremos que integrar los ingredientes húmedos y los secos.

  Cuando tengamos una masa homogénea y lisa, tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
• En nuestra sartén, agregamos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite este caliente, lo repartimos bien. Podemos ayudarnos de un papel absorbente.
• Agregamos una cucharada de nuestra masa a la sartén y subimos a fuego fuerte. En 1 minuto debería de estar listo para darle la vuelta.

  Lo giramos y volvemos a cocinarlo. Hemos de vigilar que no se nos queme.
• Continuamos hasta acabar nuestra masa y ya podemos emplatar. El acompañamiento lo dejo a vuestra discreción.

  ¿Me dejas en los comentarios como lo has decorado?

Video

Notas

1. En el momento de integrar los ingredientes húmedos, puedes agregar un poquito de esencia de vainilla para darle un toque diferente.
2. El tiempo de reposo es opcional, podéis hacer vuestros pancakes sin que repose la masa o incluso la podéis dejar reposar toda la noche, según vuestra disponibilidad. No es algo que vaya a variar mucho el resultado final.

Otras recetas dulces

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

La entrada Receta fácil y rápida de pancakes se publicó primero en SartenPorElMango.

Un año más ya tenemos aquí el Día de Reyes y, esta vez, os traemos una receta de Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos. Esta receta versionada del típico tortel de Reyes es una delicia para los amantes del chocolate blanco y pistachos.

¿Quién no ha probado nunca un tortel de reyes? Estoy seguro que casi todo el mundo lo ha probado, es una de las mejores tradiciones del año. Y seguro que muchos de vosotros hacéis un roscón de reyes en casa. ¿Sois de los afortunados a los que os toca siempre la sorpresa? O, por el contrario, ¿sois de los que siempre os toca pagarlo?

Vale, estamos de acuerdo que hay mucho, pero que mucho curro. Pero poder degustar un roscón de reyes casero no tiene precio. Seguramente me diréis que el roscón de reyes del Lidl o el roscón de reyes del mercadona están muy buenos y son muy baratos. Y no os lo puedo negar. Pero intentad seguir esta receta de rosca de reyes y hacerla en vuestra casa. La satisfacción que da cuando te lo comes es incalculable

En la otra cara de la moneda está el roscón de reyes de Dabiz Muñoz que se venden en El Corte Ingles. No he tenido el placer de probarlo, porque es edición limitada y había que reservarlo. Tiene que ser todo un gozo probarlo, seguro que está riquísimo. Pero a diferencia del roscón de reyes del Lidl o del roscón de reyes del mercadona, éste tiene un precio de… ¡39€ la unidad!

Pasos principales para hacer una Rosca de Reyes con chocolate blanco y pistachos

Si no estáis muy acostumbrados a seguir recetas para hacer pan o recetas de repostería, os podéis asustar cuando veáis el tiempo total de la receta. No temáis, la mayoría de los tiempos son de reposo de la masa. Por lo tanto, mientras la masa fermenta, vosotros podéis estar haciendo otras cosas. Podéis aprovechar para mirar una serie, preparar la comida o, incluso, dormir.

Por otra parte, hemos catalogado esta receta de roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos con una dificultad media. Es verdad que nos va a llevar mucho tiempo y hay muchos pasos, pero todo lo que hay que hacer es realmente sencillo. La mayor parte del tiempo vamos a estar mezclando ingredientes y amasando la masa.

Para hacer nuestra rosca de reyes casera, necesitaremos, en mayor medida, ingredientes muy básicos. Como en la mayoría de recetas con masas dulces, vamos a necesitar harina de fuerza, levadura fresca, leche, azúcar, huevos y mantequilla.

Para aromatizar la masa usaremos cascara de naranja y limón y canela. Y, por supuesto, lo que toda rosca de reyes requiere, agua de azahar.

¿Qué es el agua de azahar?

Seguro que habéis oído hablar del agua de azahar, sobre todo cuando la conversación gira en torno a los roscones de reyes. Pues bien, este aromatizante no es más que una esencia destilada de las flores del naranjo, cuyo nombre es azahar.

¿Cómo rellenar un roscón de reyes?

Nuestra rosca de reyes con chocolate blanco y pistachos la vamos a rellenar de una nata trufada. La podríamos rellenar, simplemente, de nata blanca con azúcar, de las roscas de toda la vida. O también de una crema chantillí, que es no deja de ser nata montada con un ligero aroma a vainilla.

Rellenar un roscón de reyes es muy sencillo y divertido. Lo único que necesitamos es usar una lira de pastelería o un cuchillo de sierra largo. Con una lira lo haremos mucho mejor, ya que con el cuchillo tendremos que tener mucho pulso para hacer el corte horizontal.

Con nuestra herramienta preferida, deberemos de hacer un corte longitudinal, paralelo a la superficies donde hagamos el corte. Una vez tengamos el roscón partido por la mitad, le quitamos la ‘tapa’ y ya lo tendremos listo para rellenar de lo que más nos guste.

Nos será de gran utilidad una manga pastelera, ya que la la podremos rellenar de lo que queramos y darle la forma que queramos con las diferentes boquillas.

Receta de cómo hacer un Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PostresCocina: EspañolaDificultad: Media

Raciones

8

Tiempo de preparación

1

hora 

15

minutos

Tiempo de horneado

20

minutos

Tiempo de reposo

14

horas 

Tiempo total

15

horas 

35

minutos

Un año más tenemos aquí el Día de Reyes y, esta vez, os traemos una receta de Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos. Esta receta versionada del típico tortel de Reyes es una delicia para los amantes del chocolate blanco y pistachos.

Ingredientes PARA EL Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

• PARA LA MASA MADRE (por orden de aparición)

• 80 g. de leche

• 2 g. de levadura fresca

• 150 g. de harina de fuerza

• PARA LA MASA DEL ROSCÓN DE REYES (por orden de aparición)

• 200 g. de leche

• 1 g. de canela en polvo

• Cáscara de media naranja y medio limón

• 550 g. de harina de fuerza

• 4 g. de sal

• 150 g. de azúcar

• 20 g. de levadura fresca

• 2 huevos

• 7 cucharaditas de agua de azahar (7 gramos?)

• 150 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 1 huevo (para pintar el tortel)

• PARA EL RELLENO (por orden de aparición)

• 500 g. de nata (M.G. 35%)

• 100 g. de azúcar

• 150 g. de chocolate negro para fundir

• PARA DECORAR (por orden de aparición)

• 100 g de chocolate blanco para fundir

• 50 g de pistachos pelados y troceados

• UTENSILIOS (por orden de aparición)

• Bol mezclador tamaño medio

• Envoltorio reutilizable

• Cazo antiadherente

• Bol mezclador grande y amplio

• Colador fino

• Papel de horno

• Brocha de cocina para pintar

• Manga pastelera para rellenar

• Biberón de cocina

Pasos PARA HACER EL Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos

• MASA MADRE PARA EL ROSCÓN DE REYES
• Empezamos haciendo una masa madre. Para ello, calentamos la leche en el microondas durante unos segundos y diluimos la levadura fresca. En un bol mezclador no muy grande, añadimos la harina de fuerza y vertemos la leche con la levadura. Mezclamos con la mano o la ayuda de un tenedor y, cuando esté todo bien integrado, dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo, amasamos 5 minutos con la mano.
  Dejamos que la levadura haga su trabajo hasta que doble su tamaño o en el mismo bol toda la noche dentro de la nevera y tapada con el envoltorio reutilizable.
• MASA DEL ROSCÓN DE REYES
• En un cazo antiadherente, agregamos la leche y la calentamos a fuego medio hasta que empiecen los primeros hervores. En ese momento, retiramos el cazo del fuego y añadimos las cáscaras de naranja y limón y la canela. Dejamos infusionar todo dentro del cazo una media hora o hasta que esté a temperatura ambiente.
• Ahora, en otro bol mezclador grande, ponemos la harina de la masa del roscón, la sal y el azúcar y lo integramos todo. Reservamos.
  Con nuestro colador fino, colamos la leche infusionada ya a temperatura ambiente, disolvemos la levadura fresca y agregamos al bol grande donde tenemos la harina. Agregamos los huevos y el agua de azahar e integramos todo con la ayuda de un tenedor.
  Cuando la masa tenga un poco de cuerpo, agregamos, a cachitos, la masa madre y lo mezclamos bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Dejaremos reposar unos 10 minutos antes de comenzar a amasar. Así conseguiremos que el amasado sea más fácil.
• Llega el momento de amasar, lo haremos durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, agregamos, también a cachitos, la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otros 10 minutos. Al principio parece que todo se viene abajo, pero la masa se recuperará después de unos 5 minutos.
  De nuevo, dejamos reposar unos 5 minutos y volvemos a amasar otros 5 minutos.
  Finalizado este proceso, hacemos una bola y la introducimos en el bol mezclador grande que hemos usado. Tapamos con nuestro envoltorio reutilizable y dejamos reposar en el horno apagado hasta que doble su volumen. En unas dos horas debería de estar.
• Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa en la encimera ligeramente enharinada y le quitamos con las manos todo el gas generado. Hacemos de nuevo una bola y dejamos reposar 10 minutos.
  Ahora pasamos a darle la forma. Para ello, hundimos dos dedos en el centro hasta tocar la superficie y vamos haciendo el agujero más grande. Cogemos la masa con las manos y, a modo de correa, vamos girando la masa para agrandar el agujero.
• Ponemos el papel apto para horno en la bandeja del horno y colocamos la masa sobre él. La masa tenderá a encogerse, no te preocupes, es normal. Déjala reposar 5 minutos y rectifica la forma.
  Si quieres agregar el rey y el haba en el tortel de Reyes, este es el momento.
  Dejamos a la masa fermentar durante 1 hora y media.
  
• Después de la última fermentación, es momento de pintar la masa con mucho cuidado. Batimos un huevo y, con una brocha de cocina, pintamos la masa por todos los lados y rincones.
  Con el horno precalentado a 170 grados centígrados, horneamos la masa durante 22 minutos. Pasados los primera 20 minutos, podemos clavar un palillo para comprobar como está por dentro la masa.
• PARA EL RELLENO DEL ROSCÓN DE REYES
• Ponemos en un cazo la nata y el azúcar y calentamos a fuego medio. Removemos de vez en cuando para que el azúcar se diluya en la nata.
  Con los primeros hervores, retiramos del fuego y ponemos el chocolate negro para que se funda con el calor residual.
  Cuando se haya integrado todo bien, volvemos a calentar hasta que vuelva a hervir.
  Dejamos enfriar y reservamos en la nevera durante al menos 6 horas.
• Rellenamos una manga pastelera y, con nuestro roscón de reyes abierto por la mitad, lo rellenamos con nuestra nata trufada.
• PARA DECORAR EL ROSCÓN DE REYES
• ¡Y ahora viene el paso más fácil! Fundimos el chocolate blanco y, con la ayuda de un biberón de cocina, lo repartimos sobre el roscón de reyes.
  Ya para acabar, sólo quedará espolvorear los pistachos por encima mientras el chocolate blanco esté aún un poco caliente.

Notas

• Si dejas fermentar la masa toda la noche en la nevera, recuerda de sacarla unos 30 minutos antes para que se atempere y poder trabajarla mejor.
• Para la fermentación de la masa madre, también podemos agregar menos de 1 g. de levadura fresca y dejarla reposar fuera de la neveras unas 12 o 14 horas para conseguir unos matices diferentes.

Nuestras recetas más dulces

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

La entrada Roscón de Reyes con chocolate blanco y pistachos se publicó primero en SartenPorElMango.

¡La Navidad ya está aquí! ¡Sorprende a tus invitados con este tronco de Navidad de chocolate y nutella! Este tronco de navidad de dos colores con escamas de chocolate será la envidia de cualquier aficionado a la cocina.

En esta época del año no pueden faltar las recetas navideñas y mucho menos las recetas de repostería. ¿A quién le amargar un dulce en Navidad?

No hay nada mejor que acabar la cena de Nochebuena o la comida de Navidad con un postre espectacular. Sí, lo sé, después de los banquetes que nos metemos, poco espacio habrá en el estómago. Pero siempre hay un hueco para el postre, ¿no?

El origen del Tronco de Navidad

Tronco de Navidad, tronco navideño, bûche de Noël o Christmas log. Da igual cómo lo llames, todos sabemos de qué estamos hablando. Y, al menos yo, estamos deseando de que llegue la Navidad para prepararlo y ofrecerlo a todos nuestros invitados.

El Tronco de Navidad es un postre tradicional que se sirve durante la Navidad en gran parte de Europa. Parece que el origen de este postre se sitúa en Francia aunque se desconoce el autor. Algunas reseñas apuntan a un aprendiz en una chocolatería del barrio parisino Saint-Germain-des-prés sobre el 1834.​

Lo que es seguro, casi al 100%, es que el origen del postre del Tronco de Navidad fue inspirado debido a la tradición precristiana de quemar un leño grande de madera para celebrar el solsticio de invierno.

Esta tradición ha derivado de diferentes maneras por las diferentes regiones europeas y gracias a ello tenemos otras tradiciones como el Yule log en las Islas Británicas, Tizón de Nadal en Galicia o el Tió de Nadal en Cataluña.​

Pasos principales para hacer un tronco de Navidad de chocolate y nutella

La base de este tronco de Navidad de chocolate y nutella es un bizcocho genovés. No os asustéis, un bizcocho genovés no es más que un bizcocho sin impulsor químico. Para conseguir una excelente esponjosidad, montaremos las claras de los huevos a punto de nieve. La clave será no romper esas burbujas de aire atrapadas en el mezclado de los ingredientes.

Verteremos la masa en una bandeja de horno y enrollaremos el bizcocho en caliente para que no re rompa. Cuando haya reposado un poco, sólo tendremos que rellenarlo con nuestra Nutella casera.

El último paso será bañarlo en chocolate en fundido. Aquí tenéis muchas opciones, podéis usar un chocolate blanco, chocolate con leche o un chocolate negro con alto porcentaje de cacao.

La decoración ya forma parte de vuestra imaginación. Como podéis ver, yo he hecho un bizcocho de dos colores. Para ello sólo he tenido que separar una parte de la masa del bizcocho y añadir cacao en polvo para que tome ese color marrón oscuro.

Para la decoración, he recubierto el tronco de Navidad con escamas de chocolate.

Receta de cómo hacer un tronco de Navidad de chocolate y nutella

Tronco de Navidad de chocolate y nutella

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PostresCocina: FrancesaDificultad: Media

Raciones

8

Tiempo de preparación

25

minutos

Tiempo de cocción

15

minutos

Tiempo de reposo

25

minutos

Tiempo total

1

hora 

5

minutos

Si te gusta el café y quieres un postre sencillo, prueba este Café Irlandés estilo Martín Berasategui, lo vas a flipar. La preparación es extremadamente fácil y sencilla. El sabor y la textura, fuegos artificiales para el paladar.

Ingredientes

• 4 huevo tamaño M

• 60 g + 60 g de azúcar

• 60 g + 60 g de harina de trigo

• 150 g de crema de cacao y avellanas casera

• 150 g de chocolate para fundir

• UTENSILIOS

• Vaso para batidora

• Bol grande de cristal

• Varillas eléctricas

• Espátula de silicona

• Tamiz de repostería

• Tapete de silicona para hornear

Pasos a seguir

• Empezaremos haciendo el bizcocho genovés. Para ello, cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras dentro del vaso batidor y las yemas dentro del bol de vidrio amplio.
  Ahora montaremos las claras a punto de nieve. La batidora de varillas será imprescindible en este paso, ya que ahorraremos mucho tiempo. Batiremos las claras durante unos 3-4 minutos y cuando empiecen a tener textura, agregaremos los primeros 60 de azúcar poquito a poco.
• Turno ahora para las yemas. Vertemos los otros 60 g de azúcar sobre nuestras yemas y con las varillas eléctricas batimos los dos ingredientes hasta que la mezcla empiece a blanquear. Nos llevará algo más de un minuto. Es posible que la mezcla doble su volumen.
• Ahora integraremos las claras a punto de nieve con las yemas, despacito y con movimientos envolventes. Lo podéis hacer con una cuchara o una espátula de silicona.
• Turno de la harina, la pasaremos por el tamiz y la agregaremos sobre la mezcla anterior. Lo integraremos todo bien.
• Precalentamos el horno a 180 °C.
  Sobre la bandeja del horno, colocamos un tapete de silicona y, sobre él, vertemos nuestra masa del bizcocho genovés.
  Horneamos la masa durante unos 10-15 minutos. Hemos de vigilar que el bizcocho no se nos queme, debe de tomar color pero sin pasarse.
• Con el bizcocho horneado, lo dejamos enfriar 5 minutos para que pierda frío y lo enrollamos con mucho cuidado. Cubrimos con un paño de cocina.
  Pasados unos 20 minutos, ya podemos desenrollar nuestro bizcocho y rellenarlo con nuestra crema de cacao y avellanas casera. También podéis agregar Nutella o Nocilla.
• Fundimos el chocolate siguiendo las instrucciones del fabricante y lo vertemos sobre nuestro bizcocho enrollado y relleno. Dejamos enfriar en la nevera durante al menos 2 horas y ya lo tenemos listo

Notas

• Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente. De no ser así, costará mucho que las claras monten a punto de nieve.
• Cuando agreguemos la harina, recomendamos hacerlo en 2 o 3 veces para que se integre bien.
• No os recomiendo rellenar el bizcocho de productos comerciales como Nutella o Nocilla, mucho mejor si es una crema de cacao y avellanas casera. También podéis optar por rellenar con una mermelada casera o una crema pastelera.
• Para hacer el bizcocho de dos colores, tendréis que separar una mitad de la masa y sustituir una parte de la harina por cacao en polvo.

Nuestras recetas más dulces

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

La entrada Tronco de Navidad de chocolate y nutella se publicó primero en SartenPorElMango.

¿Buscando cómo hacer trufas de chocolate con Thermomix? !Con esta receta casera triunfarás seguro! Es una receta muy rápida de preparar, una receta de postres esencial para los amantes del chocolate

Si no dispones de ningún robot de cocina tipo Thermomix no te preocupes, te guiaremos para que tú también puedas preparar tus trufas de chocolate y triunfes esta Navidad.

Cada vez quedan menos días para la Navidad y en SartenPorElMango ya estamos pensando qué recetas vamos a preparar para estas fechas tan especiales entre familiares y amigos. Las recetas navideñas están a la orden del día para estas fechas y tener que formar un menú compuesto de pica-pica, platos principales y postres no es tarea fácil.

Por eso es muy importante tener preparado con antelación todo lo que podamos. De este modo, los días que tengamos invitados en casa estaremos más tranquilos en casa y podremos disfrutar más y mejor de su compañía.

Estas trufas de chocolate con Thermomix nos aguantan fácilmente hasta 5 días en la nevera. Por lo tanto, os recomiendo hacer una tirada grande y guardarlas en fiambreras de cristal. A medida que vayan pasando los días de Navidad, las podéis ir sacando al final de cada comida y disfrutar de un buen bocado de chocolate.

Lo bueno que tienen las trufas es que son unos bocados pequeños pero exquisitos y nunca nadie te dirá no a una trufa de chocolate. Y sus usos son múltiples. Los podéis poner al final de la comida, con los cafés e infusiones, y comerlas solas. Pero también os pueden servir para decorar una tarta casera o el pastel que tengáis para el postre.

Pasos principales para hacer trufas de chocolate con Thermomix

Preparar estas trufas de chocolate con Thermomix es tan sencillo y divertido que lo podéis hacer en casa junto a los más pequeños. Se lo pasarán en grande dándole formas inimaginables. ¡SPOILER ALERT! Una vez terminadas, los mayores lo pasarán en grande limpiando la cocina

Vamos al lío, para hacer estas trufas de chocolate en casa primero tendremos que pulverizar azúcar moreno y chocolate, por separado y reservar. A continuación, agregaremos leche condensada, azúcar moreno y mantequilla para fundirlo todo. Para acabar, agregaremos yemas de huevo a nuestra masa. Dejaremos reposar en la nevera y ya podremos dar la forma deseada a nuestras trufas de chocolate. Luego sólo quedará rebozarlas en cacao en polvo.

Además, ya que estamos en Navidad, si queréis podéis emborrachar las trufas y agregar un poco de licor. Podéis usar el que más os guste, vuestro preferido. Podéis añadir un chorretón de ron, licor de almendras o, incluso, licor de naranja.

Nosotros, aprovechando que tenemos bastantes litros de nuestra propia ratafía, le hemos agregado un poco de este licor de hierbas. Estamos encantados con el resultado, porque ha aromatizado ligeramente estos bocados de chocolate

Receta de cómo hacer trufas de chocolate con Thermomix

Trufas de chocolate con Thermomix

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PostresDificultad: Fácil

Unidades

25

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de reposo

4

horas 

Tiempo total

4

horas 

15

minutos

¿Buscando cómo hacer trufas de chocolate con Thermomix? !Con esta receta casera triunfarás seguro! Es una receta muy rápida de preparar, una receta de postres esencial para los amantes del chocolate
Si no dispones de ningún robot de cocina tipo Thermomix no te preocupes, te guiaremos para que tú también puedas preparar tus trufas de chocolate y triunfes esta Navidad.

Ingredientes

• 50 g de azúcar moreno

• 150 g de chocolate (negro) especial para fundir

• 40 g de leche condensada

• 30 g de ratafía o licor al gusto (opcional)

• 70 g de mantequilla

• 2 yemas de huevo

• Caco en polvo para rebozar

• UTENSILIOS

• Bol o fiambrera de cristal para reposar la masa

Pasos a seguir

• Agregamos el azúcar moreno y lo pulverizamos por 20 segundos a máxima velocidad. Sacamos y reservamos.
• Ahora introducimos el chocolate en onzas (cuadraditos) y lo trituramos con el turbo hasta que quede casi polvo.
  A continuación, añadimos la leche condensada, el azúcar moreno y, si queremos, el licor deseado. A velocidad 4 y temperatura 60 ºC, lo fundimos durante un par de minutos.
• Ahora es el turno de añadir la mantequilla, lo fundimos todo a velocidad 4 y temperatura 70 ºC durante 1 minuto.
• Para agregar las yemas de los huevos, programaremos 1 minuto a velocidad 4 y sin temperatura. Las yemas las agregamos una a una dejando suficiente tiempo para que se integren bien de manera individual.
• En este momento ya tendremos nuestra masa de las trufas lista. La sacamos del vaso y la vertemos en un bol o fiambrera de cristal y dejamos que repose, al menos, 4 horas en la nevera.
• El último paso será formar bolitas de unos 15 ó 20 gramos con la ayuda de una cuchara pequeña y las manos. El tamaño es opcional, lo podéis hacer a vuestro gusto. Con las bolas formadas, sólo quedará rebozarlas en cacao en polvo. ¡Listas para comer!

Notas

• Si no tenéis en casa azúcar moreno, podéis usar azúcar blanco tranquilamente. Yo he usado el moreno porque al pulverizarlo no queda tan fino como el blanco y se nota cuando muerdes. Además del color, con el azúcar moreno os quedará un negro más intenso.
• Con vuestras trufas de chocolate listas, las podéis guardar en una fiambrera en la nevera y os aguantarán 5 días sin problema. Listas para sacar en el momento que las necesitéis.

Nuestras recetas más dulces

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

La entrada Trufas de chocolate con Thermomix se publicó primero en SartenPorElMango.

Con este flan de ratafía de Santa Coloma de Farners darás un toque especial al tradicional flan de huevo casero. Y es que el flan es un postre tan agradecido que cualquier versión que se haga queda fenomenal

¿Cuántas versiones diferentes de flanes has probado? Seguro que ni te acuerdas. Flan de huevo, flan de vainilla, flan con ralladura de limón o naranja, flan de coco, flan de chocolate, flan de frutas, flan de frutos secos, flan emborrachado con alguna bebida alcohólica… ¡La lista es interminable!

Yo, en esta ocasión, he querido compartir con todos vosotros este flan de huevo casero con un toque de ratafía. Y, ¿por qué ratafía?, os estaréis preguntando. Pues bien, como todos sabéis, este ha sido el primer año que hemos hecho este licor dulce en casa. Además, coincidiendo con que el pasado fin de semana fue la Fiesta de la Ratafía en Santa Coloma de Farners, no he podido dejar escapar la oportunidad.

Durante este fin de semana, en la población gerundense, todo el pueblo se vuelca con este licor de nueces y hierbas y prepara infinidad de recetas con ratafía. En nuestro caso, hemos publicado esta receta de flan de ratafía, pero si nos sigues en TikTok o Instagram, descubrirás la variedad de pasteles que hemos hecho con ratafía.

La Feria de la ratafía de Santa Coloma de Farners

La primera receta manuscrita de ratafía se encuentra en unas libretas de Francesc Rosquellas, que datan de 1.842. En estos papeles se encontraban recetas y remedios caseros que el autor había ido recogiendo a lo largo de su vida. Pese a eso, de este licor se tiene constancia desde mucho tiempo atrás por toda la cuenca mediterránea.

En el Archivo Histórico Comarcal de esta población gerundense, se conserva el manuscrito original. En él, se pueden encontrar las 4 recetas de ratafía más antiguas de toda Cataluña.

Como cada año, esta fiesta se celebra el segundo fin de semana de Noviembre. Este año, el primero después de la pandemia por el Covid-19, ha sido un éxito rotundo. Mas de 15.000 personas se acercaron a la feria y degustaron litros y litros de ratafía, acabando con todas las existencias de ratafía y copas.

Con la dedicación, el esfuerzo y el sacrificio de la Confraria de la Ratafia y los convecinos de Santa Coloma de Farners, la Feria de la Ratafía se ha convertido, año tras año, en una fiesta cultural para toda la sociedad catalana. Donde cada año se incrementan el número de visitantes, el número de actividades y el número de ratafías presentadas en el concurso popular.

La esencia de esta feria se divide en: el Concurso, la Feria y la Fiesta de la Ratafía. Hace ya 40 años, en 1982, tuvo lugar el primer concurso de ratafía. Para esta 40.ª edición, se han presentado más de 200 ratafías caseras, todo un hito para la asociación, el municipio y, en definitiva, la cultura de la ratafía.

Pasos principales para hacer flan de ratafía de Santa Coloma de Farners

Junto al café irlandés estilo Martín Berasategui, esta receta de flan de huevo casero con un toque de ratafía, es de lo más sencillo que encontraréis en SartenPorElMango.

Para empezar, prepararemos el caramelo, que pondremos en la base de las flaneras. Y, mientras el caramelo se enfría, iremos con la segunda parte de la receta.

Para concluir, la segunda parte no tiene más misterio que integrar bien todos los ingredientes (leche, nata, huevos, azúcar y ratafía), verterlos en las flaneras y hornearlo al baño maría durante unos 45 minutos.

Si, así de sencillo. No me digáis que no os lo pongo fácil

Receta de cómo hacer flan de ratafía de Santa Coloma de Farners

Flan de ratafía de Santa Coloma de Farners

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PostresCocina: EspañolaDificultad: Fácil

Raciones

8

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocción

45

minutos

Tiempo de reposo

2

horas 

30

minutos

Tiempo total

3

horas 

30

minutos

Con este flan de ratafía de Santa Coloma de Farners darás un toque especial al tradicional flan de huevo casero. Y es que el flan es un postre tan agradecido que cualquier versión que se haga queda fenomenal

Ingredientes

• 300 g de leche entera

• 200 g de nata (M.G. 35%)

• 100 g de azúcar

• 5 huevos

• 20 g de ratafía

• PARA EL CARAMELO

• 100 g de azúcar

• 2 cucharadas de agua

• Unas gotas de limón

• UTENSILIOS

• Cazo

• 1 bol grande

• Varillas eléctricas

• Bandeja grande apta para horno

• 8 flaneras

• Papel de aluminio

Pasos a seguir

• Empezaremos con el caramelo. Para ello, ponemos en el cazo todo el azúcar y un par de cucharadas de agua, junto a las gotas de limón. Dejamos que todo el azúcar se humedezca por completo.
  En este momento, calentamos el contenido a fuego medio-alto y dejamos que el azúcar caramelice. Es importante no mover el cazo hasta que el azúcar tome color.
  Cuando veamos que ya tiene un bonito color a caramelo, lo retiramos del fuego y lo vertemos en el suelo de nuestras flaneras y dejamos enfriar.
• Precalentamos el horno a 200 grados centígrados.
  Continuamos, ahora sí, con la mezcla para los flanes. En un bol, ponemos los huevos, el azúcar, la leche y la nata. Con las varillas eléctricas, mezclamos todos los ingredientes a mínima velocidad. Simplemente queremos integrar todo el contenido.
• Con toda la mezcla anterior homogeneizada, añadimos la ratafía y volvemos a mezclar.
• Con la ratafía bien integrada, vertemos, con cuidado, la mezcla en las flaneras y las colocamos dentro de la bandeja para horno.
  Con las flaneras dentro de la bandeja, agregaremos agua hasta cubrir un poco menos de la mitad de la altura de las mismas.
  Antes de meter la bandeja en el horno, cubriremos las flaneras con una lámina de papel de aluminio para que no se nos seque la capa superior de los flanes.
  Con el horno ya a 200 °C, podemos introducir la bandeja dentro del horno y cocinaremos los flanes unos 45 minutos.
• Cuando saquemos la bandeja del horno, sacamos las flaneras de la bandeja y las dejamos reposar unos 30 minutos y después las pasaremos a la nevera. Para tenerlas allí, al menos, 2 horas.
  Y pasado ese tiempo, ya podremos disfrutar de nuestros flanes de ratafía de Santa Coloma de Farners.

Notas

• Al final, la cantidad de ratafía es opcional. La cantidad indicada en la receta sirve como guía para un aroma moderado en los flanes. Cada uno de vosotros podéis agregar más o menos cantidad según vuestros gustos.
• Para no cometer ningún desastre, podemos usar un embudo para ayudarnos a llenar las flaneras.
• Como todos los hornos son diferentes, os recomiendo que, pasados 40 minutos, probéis con un palillo si el interior está seco. Podéis ir haciendo esta prueba cada 3-4 minutos.

Nuestras recetas más dulces

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

La entrada Flan de ratafía de Santa Coloma de Farners se publicó primero en SartenPorElMango.

Si te gusta el café y quieres un postre sencillo, prueba este Café Irlandés estilo Martín Berasategui, lo vas a flipar. La preparación es extremadamente fácil y sencilla. El sabor y la textura, fuegos artificiales para el paladar.

Este postre no es el clásico café irlandés tradicional, el de toda la vida. A esta receta se le añaden yemas de huevos para obtener una crema cuajada irlandesa. La combinación con la nata montada es, sencillamente, sensacional.

Estaba yo el otro día en mi sofá, mirando el programa de cocina de David de Jorge, sí, el archiconocido “Robin Food: atracón a mano armada“. En esas que ese día vino Martín Berasategui

Se puso a hacer un postre, una especie de café irlandés, como una crema cuajada a la irlandesa. Lo vi tan sencillo, tan rápido y con tan pocos ingredientes que pensé… ¡Tengo que hacerlo!

Historia del café irlandés

La historia de cómo se originó el café irlandés o Irish coffee es muy peculiar. Podríamos decir, como lo haría Amador Rivas en la serie de televisión ‘La que se avecina‘, que se trató de una argucia

Para encontrar el origen tenemos que remontarnos unos 80 años, sobre la década de los cuarenta del siglo pasado, concretamente en el año 1943. Debemos ir a la localidad de Foynes, muy cerca de Limerick, en su aeropuerto.

Aquel invierno fue muy duro en esa región. En una de sus noches, un vuelo con destino a Nueva York tuvo que volver al aeropuerto de Foynes, ya que el tiempo atmosférico era terrible. Allí esperaba el personal del restaurante para darles algo de comida y bebida caliente a los fatigados pasajeros.

Al Chef del restaurante, Joe Sheridan, se le ocurrió poner un poco de whisky irlandés en el café de aquella gente. Aquel café fascinó a todos los pasajeros y uno de ellos preguntó al Chef si ese café era brasileño. El Chef, con mucha picardía respondió: “No, es café irlandés“.

Pasos principales para hacer el café irlandés estilo Martín Berasategui

En primer lugar, decir que preparar este café irlandés estilo Martín Berasategui es de lo más sencillo que encontraréis en nuestro blog.

Primero infusionaremos café soluble en una mezcla de leche y nata. Sí, café del normal, del que todos tenemos en casa. Después, mezclaremos unas yemas de huevo con azúcar y whisky, para añadirlo a la mezcla anterior. Una hora y media al horno y ya tendremos nuestra crema cuajada irlandesa, ¿Os lo puedo poner más fácil?

El mayor esfuerzo que tendréis que hacer será mezclar las yemas de huevo con el azúcar con unas varillas manuales, ¿Pero sabéis qué? ¡Creo que lo conseguiréis!

Y os estaréis preguntando… ¿Y qué hago con las claras restantes? ¿Las puedo aprovechar? ¡Por supuesto! ¡Aquí no se desperdicia nada! Al contrario, pasaros por esta receta clásica de panna cotta italiana.

Receta de cómo hacer café irlandés estilo Martín Berasategui

Café Irlandés estilo Martín Berasategui

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: PostresCocina: IrlandesaDificultad: Fácil

Raciones

6

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocción

1

hora 

30

minutos

Tiempo de reposo

15

minutos

Tiempo total

1

hora 

55

minutos

Si te gusta el café y quieres un postre sencillo, prueba este Café Irlandés estilo Martín Berasategui, lo vas a flipar. La preparación es extremadamente fácil y sencilla. El sabor y la textura, fuegos artificiales para el paladar.

Ingredientes

• 250 g de leche

• 250 g de nata (M.G. 35%)

• 15 g de café soluble

• 5 yemas de huevo

• 85 g de azúcar

• 1 c.s. whisky

• PARA LA NATA MONTADA

• 100 g de nata (M.G. 35%)

• 1 c.s. de azúcar glas

• UTENSILIOS

• Cazo mediano

• 2 boles

• Varillas

• Colador

• 6 vasos de cristal

• Vaso mezclador

• Varillas eléctricas

• Manga pastelera

Pasos a seguir

• El primer paso será infusionar el café soluble con la leche y la nata. Para ello, en un cazo mediano, vertemos la leche y la nata y lo llevamos a ebullición. Con los primeros hervores, retiramos del fuego y agregamos el café soluble, removemos, tapamos con film, una tapa o un plato y dejamos infusionar unos 15 minutos.
• A continuación, en un bol, cascamos los huevos y añadimos solo las yemas junto al azúcar. Lo batimos con las varillas manuales y lo vertemos sobre la mezcla de leche, nata y café (que ya estará atemperada) y lo integramos todo bien.
• En otro bol, colamos la preparación para que quede bien lisa. Agregamos una cucharada sopera de whisky y volvemos a mezclar.
• La mezcla anterior la vertemos sobre los vasos de cristal, donde presentaremos nuestro postre. Llenaremos unas tres cuartas partes del vaso para dejar espacio a la nata montada.
  Con el horno precalentado a 85 °C, introducimos nuestra preparación durante 90 minutos. Esto hará que la mezcla cuaje ligeramente.
• Ya solo nos queda que se cocine la mezcla de café. Cuando haya pasado el tiempo de horneado, dejamos reposar alrededor de una hora, para después meter nuestros vasos en la nevera hasta el momento de servir.
• En el momento de servir, ponemos la nata en el vaso mezclador y con las varillas eléctricas montamos la nata. Cuando esté a punto de montar, agregamos el azúcar glas y acabamos de montar la nata. La introducimos en la manga pastelera y servimos sobre la cuajada de café irlandés.
  

Notas

• Si dispones de tiempo, puedes dejar infusionar el café soluble con la mezcla de la leche y la nata durante más tiempo.

Nuestras recetas más dulces

Panellets de piñones. Receta tradicional

Hoy os traemos la receta tradicional de panellets de piñones. Unos dulces tradicionales de los Países Catalanes muy ricos y fáciles de hacer.

Receta de crema pastelera perfecta

Receta básica de repostería. Con esta receta de crema pastelera perfecta tendrás una excelente base para preparar gran cantidad de postres

Hojaldre de fresas con crema pastelera casera

Con esta receta de hojaldre de fresas con crema pastelera casera tendrás una receta de postre con la que siempre vas a quedar bien.

La entrada Café Irlandés estilo Martín Berasategui se publicó primero en SartenPorElMango.