En esta receta os enseñaremos a cómo hacer coulis de cereza fácil. Se trata de una preparación muy sencilla y que tendréis lista en muy poco tiempo.

Un coulis de cerezas os puede servir tanto para recetas de carne como para recetas de postres. ¿No te lo crees? ¡Sigue leyendo!

Usos del coulis de frutas

Seguro que pensáis que los coulis de fruta sólo se pueden aplicar a las recetas de repostería. A ver, en parte, tenéis razón. Cuando pensamos en fruta, la mayoría de veces es para recetas dulces. Como este coulis de frutos rojos que hicimos para decorar nuestra receta tradicional de panna cotta:

Pero, seguro que alguna vez habéis comido el típico magret de pato con frutos rojos, ¿a que sí? Pues bien, en parte, ese aderezo de frutos rojos podríamos tratarlo como un sirope de fruta, aunque sea en caliente.

Después de leer esta receta, ya sabréis cómo hacer coulis de cereza fácil y lo podréis poner en práctica. Para ello, os dejamos una de nuestras recetas veganas donde lo hemos usado para darle un toque de color y de frescor a nuestro plato.

Temporada de cerezas

La cereza es una fruta con una temporada corta. En España, la temporada de la cereza es en los meses de mayo, junio y julio. Como la mayoría de las frutas de esta época, hay que aprovechar bien su temporada porque el resto del ano cuesta más encontrarlas. Hablamos de las ciruelas, albaricoques y nísperos entre otros.

A nivel mundial, España es uno de los países que más cerezas produce, podéis consultar la fuente aquí. Pero, además de eso, en nuestro país, tenemos una DOP (denominación de origen protegida) y una IGP (Indicación Geográfica Protegida). Estas son la DOP Cerezas del Jerte y la IGP Cerezas de la montaña de Alicante. Mas info aquí y aquí.

Que necesito para hacer un coulis de cerezas

Hoy os enseñamos a cómo hacer un coulis de cereza muy fácil. Y, la verdad, es extremadamente sencillo de hacer. ¡Tan sólo necesitaréis 3 ingredientes!

Lo primero que vamos a hacer es un sirope con el que conseguiremos darle cuerpo al coulis. Para hacer el sirope sólo necesitamos agua y azúcar. Como siempre, las cantidades son una pista, si os gusta un sirope más dulce, podéis agregar algo más de azúcar.

Por otro lado, tendremos que descorazonar las cerezas. Es un poco entretenido, pero no tardaréis más de 5-10 minutos, se hace rápido la verdad. Si queréis, os podéis ahorrar este paso y comprar directamente, en tiendas especializadas, un puré de cerezas ya listo para usar.

Cómo hacer un coulis de cereza muy fácil

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Cómo hacer coulis de cereza fácil

En esta receta os enseñaremos a cómo hacer coulis de cereza fácil. Se trata de una preparación muy sencilla y que tendréis lista en muy poco tiempo.

Un coulis de cerezas os puede servir tanto para platos de carne como para recetas de postres. ¿No te lo crees? ¡Sigue leyendo!

Plato Acompañamiento, Postre, Sopa

Cocina Mediterránea

Keyword cerezas, salsas

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Autor Cristian Álvarez

Cost 0.50 €

Equipment

• 1 Cazo de acero inoxidable de 18 cm
• 1 Deshuesador de cerezas (opcional)
• 1 Batidora de mano

Ingredientes

• 50 g agua
• 40 g azúcar
• 100 g cerezas deshuesadas

Elaboración paso a paso

• En el primer paso prepararemos un sirope. Para ello, en nuestro cazo pequeño, pondremos el agua y el azúcar y calentaremos durante 5 minutos a fuego medio-alto.
  50 g agua, 40 g azúcar
  
• Mientras se hace el sirope, deshuesamos las cerezas. Lo podéis a hacer a mano con un cuchillo o con un deshuesador de cerezas como éste.
  100 g cerezas
  
• Con el sirope y las cerezas listo, vertemos las cerezas en el sirope.

  Si queremos, podemos dejar macerar las cerezas dentro del sirope durante algunos minutos.
  
• El siguiente paso será triturar todo con una mini pimer como esta. Y acto seguido, os recomiendo colar el resultado para eliminar cualquier impureza.
  

Notas

1. Una vez terminado el coulis de cerezas, podéis volverlo a calentar en el fuego unos minutos más. Eso hará que la textura sea más espesa, parecida a un sirope.

Otras recetas básicas igual de sencillas

Cómo hacer masa de pizza casera

Crema de cacao y avellanas casera. Nutella o Nocilla

Pan rallado casero

Hamburguesas de cerdo caseras

Cobertura de chocolate perfecta

Mermelada casera de higos

La entrada Cómo hacer coulis de cereza fácil se publicó primero en SartenPorElMango.

Si estás buscando cómo hacer masa de pizza casera, has llegado al lugar oportuno. Preparar una masa para pizza es algo muy sencillo.

Hoy vamos a aprender a hacer masa para pizza en casa para que puedas disfrutar de uno de los platos más populares en todo el mundo. ¡La pizza!

Recientemente fue el día internacional de la pizza. Como cada 9 de febrero, no hace falta poner excusas para comer pizza. Con motivo de esta celebración, hoy os ensenaremos a preparar una masa para pizza en casa.

La pizza es uno de los platos más solicitados en la carta de cualquier restaurante italiano (o cualquiera que tenga esta opción en su menú). Es que este pan semiplano horneado y comúnmente de forma redonda, destaca por su masa elaborada con harina de trigo, agua, sal, aceite y levadura (también está la opción sin ella), cubierta además con salsa de tomate, queso y muchos otros ingredientes más.

¿Conoces cuál es el origen de la pizza? ¿Cuáles son los consejos para una masa de pizza perfecta? ¿Qué necesito para hacer una masa de pizza casera? En SartenPorElMango te explicamos todo lo que necesitas para hacer esta preparación tú mism@ en casa. Allá vamos….

¿Cuál es el origen de la pizza?

No hay dudas de que la pizza es uno de los platos más conocidos y solicitados en el mundo en la actualidad y su origen se remonta miles de años atrás.

Sobre la pregunta de dónde es la pizza, algunos dicen que su invención tuvo lugar en Egipto, otros en Grecia, y otros indican que fue en el Norte de África. La realidad es que existen diferentes versiones, pero la más certera se remonta hace más de 2.000 años en el sur de Italia.

Tenemos que remontarnos a principios del siglo XVI en Nápoles y Pompeya. Estas fueron las primeras ciudades de Italia en donde se encontraron algunos platos similares, a lo que se conoce hoy como la pizza.

Se deduce, por lo tanto, que en estas zonas de Italia se elaboraba una especie de pan recién sacado de un horno de leña. Éste se aderezaba con aceite de oliva, ajo, romero, queso elaborado con leche de búfala, junto a otras especias locales.

Se considera al panadero Raffaele Esposito como al padre de la pizza que conocemos hoy en día. De hecho, fue él quien inventó la popular pizza margarita por el año 1889, cuando el Palacio Real de Capodimonte encargó a Esposito la creación de una pizza en honor a la visita de la Reina Margherita.

Está claro, por todo esto, que los italianos son los grandes maestros del origen de la pizza y son el pueblo que la popularizó por el resto del mundo.

Consejos para una masa de pizza perfecta

Todo y que preparar una masa para pizza en casa no es para nada complejo, hay que considerar una serie de consejos para hacer una masa de pizza perfecta y en SartenPorElMango queremos hablarte sobre ello.

Los ingredientes básicos de una pizza casera

Si no sabes cómo hacer masa de pizza casera, deberás saber que debes contar con 4 ingredientes básicos. Estos son harina de trigo, sal, agua y levadura.

Normalmente, para hacer masa de pizza casera se utiliza harina de trigo de fuerza, también conocida como harina de repostería. Pero también la podéis encontrar como harina doble cero o “harina 00” o harina con W > 250. Si no conocéis todos esos términos, cuando compréis la harina tenéis que fijaros que tenga más de 11-12 gramos de proteínas. Pero, si no dispones de este tipo de harina, ¡no te preocupes! También podrás amasar con una harina de trigo común, con excelentes resultados.

El otro ingrediente que dispone de variedades es la levadura que puede ser seca o fresca. La levadura seca o granulada, que cuenta con una larga fecha de caducidad, debe ser mezclada con harina. Mientras que la levadura fresca se deberá mezclar con agua templada antes de añadirla al resto de los ingredientes.

Si te apasionan la recetas con sabor a Italia, te recomendamos visites nuestra sección de recetas italianas. En esta sección, entre otras recetas, aprenderás a hacer una lasaña boloñesa con calabacín y champiñones como esta:

Consejos sobre el horneado

El primer consejo que te damos es que tengas el horno precalentado a unos 250 ºC y la bandeja dentro del horno. Esto hará que en el momento de meter nuestra pizza, a pesar de que baje la temperatura, aún tendremos tanto la bandeja como el horno a una buena temperatura.

Segundo, también es muy importante poner nuestra pizza casera en el horno justo después de haber agregado nuestros ingredientes preferidos. De no ser así, el tomate humedecerá nuestra masa casera de pizza y no se hará por todos los lados igual, hasta puede quedar un poco cruda.

Yo, personalmente, no lo he probado. Pero también hay quien hornea en blanco la masa. Esto es, hornear nuestra masa para pizza unos 5 minutos sin nada encima, solo la base. Dicen que con esta técnica, la masa queda aún más crujiente si cabe.

Te gustan las recetas de panadería? No dejes de visitar esta sección donde encontraras recetas como estos panes de hamburguesa caseros. No volverás a comprar más pan de hamburguesa en los supermercados.

¿Qué necesito para hacer una masa de pizza casera?

Como hemos comentado anteriormente, para preparar una masa para pizza en casa solamente necesitamos 4 ingredientes. Y estos son, harina de trigo de fuerza, sal, agua y levadura.

A partir de aquí, podemos dejar volar la imaginación. Hay quien agrega un par de cucharadas de aceite de oliva para que quede una masa más crujiente, hay quien agrega un vaso de leche para que quede más tierna y esponjosa.

Yo he probado todas esas técnicas y el resultado es diferente, así que os animo a encontrar vuestra propia receta para hacer masa de pizza en vuestra casa. Yo, últimamente, me ha dado por agregar especias como orégano y albahaca a la masa

¿Cómo hacer una masa de pizza casera?

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Cómo hacer masa de pizza casera

Si estás buscando cómo hacer masa de pizza casera, has llegado al lugar oportuno. Preparar una masa para pizza es algo muy sencillo.

Hoy vamos a aprender a hacer masa para pizza en casa para que puedas disfrutar de uno de los platos más populares en todo el mundo. ¡La pizza!

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Keyword pizza

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de reposo 2 horas horas

Tiempo total 2 horas horas 20 minutos minutos

Raciones 3 bases de pizza

Calorías 714kcal

Autor Cristian Álvarez

Cost 1 €

Equipment

• 1 Bol mezclador grande y amplio
• 1 Vaso batidor
• 1 Rodillo de amasar

Ingredientes

• 600 g harina de fuerza
• 12 g sal
• 350 g agua
• 15 g levadura fresca

Elaboración paso a paso

• Empezaremos mezclando la harina de fuerza con la sal. En nuestro bol, pondremos toda la harina y la sal y con un tenedor lo mezclaremos bien.
  600 g harina de fuerza, 12 g sal
• En nuestro vaso batidor, pondremos el agua y la calentaremos en el microondas durante unos segundos. Con el agua templada, disolveremos la levadura fresca con la ayuda de un tenedor.
  350 g agua, 15 g levadura fresca
• Ahora toca integrar toda la mezcla. Para ello, vertemos el agua con la levadura en nuestro bol con harina y sal y mezclamos con un tenedor.
• Cuando ya nos cueste seguir mezclando todos los ingredientes con el tenedor, seguimos con las manos. Debemos seguir mezclando hasta recoger toda la harina del bol. En ese momento, trabajamos la masa durante 5 minutos más.
• Tapamos el bol con un paño de cocina y dejamos reposar la masa dentro del horno apagado, para que no haya corrientes de aire. Deberá de doblar su volumen, depende de la temperatura y humedad de tu cocina, tardara entre 1,5 o 2 horas.
• Pasado ese tiempo, enharinamos la encimera o una superficie lisa. Recuperamos la masa y, sobre la encimera, le quitamos todas las burbujas de aire y la trabajamos otros 5 minutos.
• Ahora, con el total de la masa, haremos 3 porciones iguales, les daremos forma de pelota y las dejaremos reposar unos 15-20 minutos.

  Si queréis congelar la masa, ahora es el momento.
  
• Pasado ese tiempo, ya tenemos la masa para nuestras pizzas caseras a punto. Solamente nos queda estirarlas con un rodillo. Si tenéis mana y paciencia, también se puede hacer con las manos como un@s autentic@s pizzer@s
  

Notas

1. Para disolver la levadura fresca, el agua debe de estar templada, no caliente.
2. Cuando estires la masa, la superficie debe de estar bien enharinada para que la masa no se pegue entre sí.

Nutrition

Ración: 325g | Calorías: 714kcal | Carbohidratos: 148.8g | Proteina: 22.8g | Grasa: 3.04g | Sodio: 1552.98mg | Potasio: 272.08mg | Fibra: 5.4g | Calcio: 40mg | Hierro: 1.98mg | Magnesio: 51.6mg | Fósforo: 212mg | Zinc: 1.58mg | Folic Acid: 26µg

Esperamos que con todos estos consejos que te hemos indicado en SartenPorElMango, puedas hacer una masa de pizza casera perfecta. ¡Mucha suerte!

Y no olvides echar un ojo a nuestras recetas saludables, recetas de verdura, recetas sin gluten, recetas veganas, recetas vegetarianas y otras recetas sencillas.

Otras recetas básicas

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¡Leche, cacao, avellana y azúcar… crema de cacao y avellanas casera! ¿Quién no recuerda esa canción tan pegadiza? Quizás los más jóvenes no, pero la mayoría sabemos de qué se trata. ¿Eres más de Nocilla o Nutella?

Mañana, 5 de febrero, es el día internacional de Nutella, la conocida marca comercial de crema de cacao y avellanas, por eso hoy hemos querido compartir nuestra receta particular. Una receta mucho más saludable que la Nocilla o la Nutella, cualquiera de las dos marcas comerciales más conocidas, sin duda. Además, y como nos gusta en SartenPorElMango, hemos usado producto de proximidad, ya que las avellanas son recogidas ¡a 5 km de nuestra casa!

La receta que os proponemos es supersencilla, ya que solo necesitamos (como decía la canción) 4 ingredientes, y muy fáciles de conseguir. También necesitaremos un procesador de alimentos o picadora que hará el trabajo por nosotros. Además de fácil, es una receta superrápida, ya que la tendremos lista en menos de 10 minutos.

Aunque la combinación y cantidades de ingredientes que os proponemos es la que mejor resultado nos ha dado, esta crema de cacao y avellanas casera tiene múltiples opciones y podéis ajustar las medidas y los componentes a vuestro gusto.

Ingredientes de la Nutella casera

Analicemos ingrediente por ingrediente sus cantidades y opciones de las que disponemos:

• Avellanas: es el ingrediente principal de esta crema, si os gusta su sabor, pero no tanto, podéis reducir un poco la cantidad.
• Cacao: es el segundo ingrediente principal, agregando más o menos cacao en polvo conseguiremos que el color de nuestra crema sea más o menos oscura. Si optamos por un cacao en polvo con azúcares añadidos, quizás obtenemos un resultado demasiado dulce, en ese caso podemos reducir la cantidad de azúcar o, incluso, eliminarla en nuestra preparación.
• Azúcar glasé: hemos elegido este tipo de azúcar para que nos quede una textura más suave y se integre bien con el resto de ingredientes. Según vuestro paladar, podéis agregar más o menos azúcar, pero vigilad no os paséis. Podéis inclinaros también por usar azúcar integral de caña o panela. E incluso, también podéis optar por otros edulcorantes naturales como dátiles, calabaza o hasta zanahoria.
• Leche: aquí las variantes también son múltiples. La leche nos dará la textura que busquemos, si buscamos una textura más líquida, bastará con agregar un poco más. Podemos usar leche de vaca, quizás la más común, en todas sus variantes en cuanto a grasa se refiere. Como la leche entera, semi-desnatada o desnatada, pero también podemos usar otros tipos de leche, tanto de origen animal, como de origen vegetal.

Receta de crema de cacao y avellanas casera

Crema de cacao y avellanas casera

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: Recetas BásicasCocina: InternacionalDificultad: Fácil

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de procesado

5

minutos

Tiempo total:

10

minutos

La crema de cacao y avellana nos gusta porque se puede comer sola, a cucharadas o, como se ha hecho toda la vida, con una rebanada de pan. Pero también podemos incluirlas en otras recetas dulces.

Ingredientes

• 100 g avellanas tostadas y peladas

• 10 g de cacao puro 100% sin azúcares añadidos

• 25 de azúcar glas

• 60 g de leche (animal o vegetal)

Pasos a seguir

• Empezaremos poniendo los 100 g de avellanas de proximidad en nuestro procesador de alimentos o trituradora. Para no sobrecalentar las avellanas ni nuestra máquina, sobre todo al principio, vamos a dar golpes de 2 segundos a potencia máxima y dejar reposar otros 2 segundos. A medida que vayamos triturando las avellanas, podemos ir aumentando el tiempo de triturado. Cada 5 o 6 golpes, nos ayudaremos de una cuchara e iremos bajando las avellanas depositadas en las paredes.
• Poco a poco, estas irán soltando sus aceites esenciales y la textura empezará a espesarse, será más oleosa, no estará tan suelta.
• Cuando hayamos obtenido esa textura (3-5 minutos), agregamos los ingredientes secos, los 25 g de azúcar glasé y los 10 g de cacao puro 100%. A mínima potencia, mezclamos los ingredientes durante 5-10 segundos.
• Agregamos los 60 g de leche y, aún a mínima potencia, volvemos a mezclar todos los ingredientes y veremos como empieza a tomar forma nuestra crema casera.
• Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado bien, ya tendremos lista nuestra crema de cacao y avellana casera. ¡A disfrutar!

Notas

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Pan rallado casero

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Hoy una receta básica supersencilla y muy útil. Hoy haremos pan rallado casero que podremos aprovechar para nuestras recetas de rebozados como croquetas o lomo de cerdo rebozado.

¿Cuántas veces os ha pasado que compráis una barra de pan en vuestra panadería habitual y no os la coméis en el mismo día? Al día siguiente ya esta como un chicle y al cabo de dos días más dura que una piedra.

Como el pan duro cuesta comerlo por su sabor, pero sobre todo por su textura, ¿qué es lo que hacemos la mayoría de veces? ¡A la basura!

Pues bien, desde hoy vamos a dejar de repetir ese mal habito!

Desde SartenPorElMango queremos que seas consciente todo lo que implica desperdiciar alimentos y no queremos que contribuyas a esa mala praxis. Por eso te enseñaremos a darle una segunda oportunidad a esa barra de pan que se nos ha quedado ya dura y haremos un pan rallado casero.

Con este pequeño gesto reaprovechamos un producto que ya ha sido producido y dejamos de comprar otro producto que aún no ha sido producido, empaquetado y transportado, con todo lo que ello representa en cuanto a emisiones C0₂.

Tabla de contenidos

Pan rallado casero

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: Recetas BásicasDificultad: Fácil

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de cocinado

10

minutos

Tiempo total:

15

minutos

Hoy una receta básica supersencilla y muy útil. Hoy haremos pan rallado casero que podremos aprovechar para nuestras recetas de rebozados como croquetas o lomo de cerdo rebozado.

Ingredientes

• Pan que se nos haya quedado duro

Pasos a seguir

• Cortamos la barra de pan en trozos pequeños. Lo podemos hacer con la mano, pero seguro que con un cuchillo lo hacéis mucho mejor. Lo ideal es usar un cuchillo de sierra grande aunque yo no tengo
  Esto lo hacemos para no meter toda la barra de pan directamente en el robot de cocina.
• Una vez hemos cortado la barra de pan en trocitos más pequeños, los agregamos a un robot de cocina, una túrmix o incluso lo podríamos meter en un bol y usar una batidora potente. La idea es convertir el pan duro en minúsculos trozos como los del pan rallado. Esto lo tendremos listo en un par de minutos a máxima potencia.
• Ya tenemos nuestro pan rallado listo, a punto para guardar en un tarro de cristal o para usar en una receta donde sea necesario. Aunque si optamos por conservarlo, yo recomendaría meterlo en el horno durante unos 10 minutos a 140-160 grados centígrados para eliminar cualquier humedad que pueda tener el pan. De este modo nos aseguramos que está bien seco y por lo tanto nos aguantara mucho más tiempo.

Notas

• En funcion de como os guste mas el pan rallado, antes de conservarlo, podeis agregar sal al gusto o perejil seco.

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¡Hoy toca receta básica! Hoy os enseñaremos como preparar unas deliciosas hamburguesas de cerdo caseras para ¡chuparse los dedos!

Hamburguesas saludables

Es verdad que las hamburguesas tienen muy mala fama y existe la creencia que es comida basura, pero ¿por qué? Es cierto que la industria alimentaria ha hecho mucho daño a este alimento y ha hecho que las hamburguesas tengan esa mala fama. Pero eso no pasará con nuestras hamburguesas de cerdo hechas en casa.

Hay muchos ‘productos’ que se venden bajo el nombre de hamburguesa, pero realmente el porcentaje de carne es bajo, o muy bajo, además de estar cargado de conservantes. Y qué decir de la calidad de ese pequeño porcentaje de carne.

Estos son algunos de los motivos por los que tendemos a demonizar las hamburguesas y evitamos que formen parte de nuestra dieta. En SartenPorElMango queremos que hagas tus propias hamburguesas de cerdo caseras para que puedan formar parte de tu dieta.

Además, si quieres ser el amo en casa, te recomiendo que hagas tu propio pan de hamburguesa casero. No volverás a pedir hamburguesas a ningún delivery ¡Verás qué delicia!

Prepara tus hamburguesas de cerdo en casa

Para preparar nuestras hamburguesas de cerdo en casa usaremos carne de calidad y nada de productos ultra procesados. Iremos a la carnicería de nuestro barrio o de nuestra población y compraremos carne de verdad, nada de inyectados en los alimentos.

Con estos pequeños gestos favorecemos la economía circular y el consumo circular, otro tema que nos preocupa en SartenPorElMango e intentamos promover con todos vosotros.

Una vez tengamos las hamburguesas preparadas, las podemos guardar un par de días en la nevera o congelarlas para más adelante. Es una receta ideal para estudiantes o personas que tengan que comer en el trabajo.

Con estas hamburguesas estaremos comiendo un producto de calidad, sin aditivos ni conservantes, ya que lo haremos nosotros mismos. Se trata de un producto rico en proteínas que podemos complementar con verdura, ensalada, arroz o pasta entre muchas otras opciones.

Si queréis acompañar vuestras hamburguesas con un buen pan, visitad nuestra sección de panadería. Encontraréis muchas opciones para complementar.

Receta de cómo preparar una deliciosas hamburguesas de cerdo caseras

Hamburguesas de cerdo caseras

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: CarneCocina: Recetas básicasDificultad: Fácil

Unidades

8

unidades

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinado

10

minutos

Tiempo total:

20

minutos

¡Hoy toca receta básica! Hoy os enseñaremos como preparar unas deliciosas hamburguesas de cerdo caseras para ¡chuparse los dedos!

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo de calidad ya picada

• 1 huevo

• Sal

• Especias al gusto

• UTENSILIOS

• Bol mezclador grande

• Film transparente o envoltorio de cera de abeja

Pasos a seguir

• Ponemos toda la carne picada en un bol grande donde podamos maniobrar bien. Yo antes usaba uno de porcelana, pero se me rompió y ahora uso un bol para mezclas de Pyrex que me va de maravilla. Te dejo el enlace por si quieres echarle un ojo.
• Agregamos el huevo y la sal. Como siempre, la sal y la pimienta va a depender de vosotros, según vuestro gusto o el nivel de vuestra tensión, por eso no os podemos indicar una cantidad exacta.
• El tercer paso también es opcional o al gusto. Aquí podéis usar todas las especias que más os gusten y en la cantidad que deseéis. Nosotros hemos usado orégano, perejil, albahaca y pimienta negra. En este paso podríamos personalizar nuestras hamburguesas con cebolla caramelizada, queso azul, calabaza… Pero esta vez haremos unas hamburguesas básicas y sencillas. En próximas entradas hablaremos de ese tipo de hamburguesas.
• Una vez hemos agregado todos los ingredientes que queramos, toca amasar la carne. Para que quede todo bien integrado, amasaremos durante unos 5 minutos o hasta que veáis que queda todo muy bien integrado. Sí, lo podéis hacer con las manos
• Tapamos el bol con el film o envoltorio y reservamos en la nevera al menos durante 2 horas para que macere todo bien y se integren los sabores. En nuestro caso hemos amasado por la tarde-noche y lo hemos dejado toda una noche en la nevera sin problema.
• Cuando haya transcurrido el tiempo, sacamos el bol de la nevera y toca darle forma a las hamburguesas. Existen moldes para facilitar el trabajo, pero nosotros preferimos darle la forma de manera manual, de este modo, podemos decidir el tamaño y el grosor. Como podéis ver en la imagen, a nosotros nos gustan bien gorditas y poco hechas.
• Una vez tengamos la forma, solo quedará calentar un poco de aceite en una sartén y cocinarlas al punto que más nos guste. También podéis hacerlas en una parrilla donde quedarán aún más sabrosas.

Notas

• El número de hamburguesas variará en función del tamaño de las mismas, por eso no os podemos indicar un número exacto. En nuestro caso con 800 g de carne picada nos han salido 5 hamburguesas. Unas hamburguesas majas de unos 160 g.
• Encontraréis muchas recetas que añaden pan rallado a los ingredientes. En muchas ocasiones lo hacen para poder hacer más hamburguesas con la misma cantidad de carne. Aunque el pan rallado ni aporta ni resta sabor, a nosotros no nos gusta esta práctica porque consideramos que una hamburguesa debe de llevar solamente carne, a parte de las especias y el huevo para que se incorporen mejor los ingredientes. Desde nuestro humilde punto de vista, si agregamos pan rallado, leche o cualquier otro ingrediente, ya no se trata de una hamburguesa, sino de otra cosa.

Consejos

Para esta receta básica, en nuestra carnicería local, hemos comprado lomo de cerdo, ya que es una carne muy magra, y hemos pedido que nos lo piquen para tenerlo listo cuando lleguemos a casa.

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Cobertura de chocolate perfecta

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Chocolate… ¿A quién no le gusta? ¿Y qué me decís de una cobertura de chocolate perfecta para recubrir cualquier receta dulce como una tarta de chocolate, unos donuts e incluso unos trozos de fruta fresca?

Una buena cobertura de chocolate puede marcar el resultado final de cualquier postre. Una cobertura muy fina, lisa, reluciente y brillante como un espejo.

Te voy a contar cual es el secreto para hacer una cobertura de chocolate perfecta en casa. He probado muchas coberturas de chocolate diferentes para mis tartas, pero la que más me gusta es la que hoy voy a contarte.

¿El truco? Hacer una buena ganache de chocolate y agregar un poco de mantequilla para darle un brillo irresistible. Como sabes, en repostería son todo proporciones. Si eres de los que les gusta memorizar, he agregado un 25% sobre el total del chocolate.

Cobertura de chocolate para tartas

¿Nunca os ha pasado que estáis dando una vuelta por el centro de vuestra ciudad o por la superficie de un gran centro comercial y empezáis a oler a repostería? Sí, seguís el rastro hasta llegar al origen y os encontráis con un mostrador que… ¡Me lo comería todo!

Hay muchos dulces variados, cruasanes, donuts, berlinas, palmeras, cañas, tartas y un sinfín de azúcar y grasa con formas distintas. Pues bien, de todos estos dulces, ¿cuáles son los que más os llaman la atención?

Sin lugar a duda, a mí me encantan todos esos que llevan una cobertura de chocolate tan perfecta que se te empieza a hacer la boca agua nada más ver como brilla. Fijaros en esta tarta de chocolate rellena de mermelada casera de higos.

He probado muchos tipos de cobertura de chocolate, pero hoy os contaré la que a mí más me gusta, por calidad, sabor y facilidad.

He probado coberturas con azúcar blanco, con almíbar de chocolate, con proporciones difícil de memorizar, ¡pero esta es la más sencilla y la más rica sin duda!

¿Cómo hacer una cobertura de chocolate perfecta?

Receta patrocinada por Lékué. Compra aquí todos tus artículos de repostería.

Cobertura de chocolate perfecta

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: Técnica de reposteríaDificultad: Fácil

Preparación

4

minutos

Cocinado

10

minutos

Tiempo Total

14

minutos

Chocolate… ¿A quién no le gusta? ¿Y qué me decís de una cobertura de chocolate perfecta para recubrir cualquier receta dulce como una tarta de chocolate, unos donuts e incluso unos trozos de fruta fresca?

Ingredientes

• 100 g. de chocolate para fundir 55% mín. cacao

• 100 ml. de nata 35% M.G.

• 25 g. de mantequilla sin sal

Pasos a seguir

• Verter la nata en un cazo y calentar a fuego medio-alto. Estad muy atentos para retirarla del fuego justo cuando empiece a hervir. Vigilad que no se os queme sino… ¡Desastre! Tendremos que volver a empezar.
• Mientras calentamos la nata, en un recipiente ancho o en una jarra para servir vamos troceando las onzas de la tableta de chocolate, cuanto más pequeños sean los trocitos, mejor se integrará. Por lo tanto, si tenemos ganas, podemos dividir cada onza en dos trocitos más pequeños.
• Justo en el momento antes que la nata empiece a hervir, la vertemos sobre el recipiente con el chocolate y dejamos reposar 2 minutos antes de remover los dos ingredientes para que integren bien.
• A esta mezcla, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, también en pequeños dados para que integre mejor. Removemos suavemente para que la mantequilla se disuelva con el chocolate y la nata calientes.
• ¡Dejamos reposar un poquito más hasta que la mezcla esté templada y ya podemos recubrir nuestra tarta! O también nos lo podemos comer a cucharadas .

Notas

• Estas cantidades nos darán para recubrir una tarta de 18cm sin problema

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Mermelada casera de higos

La entrada Cobertura de chocolate perfecta se publicó primero en SartenPorElMango.

¡Qué fácil y rápido es preparar esta mermelada casera de higos! Además es muy versátil, ya que la podemos usar en multitud de ocasiones. Desde un simple desayuno con una tostada y mantequilla, hasta como relleno de un dulce.

¡La receta de hoy es realmente sencilla y muy rápida y mirad qué buena pinta tiene!

¿Sabías que existen más de 750 especies de higos distintas?

¿Y sabías que el ser humano lo recolecta desde hace más de 10.000 años?

La verdad es que el higo, como decíamos antes, es un producto muy versátil, ya que su dulzor nos permite hacer gran variedad de recetas dulces, pero también tenemos opciones con recetas saladas. En recetas saladas maridan muy bien, sobre todo, con carne de caza como ciervo o pato.

Receta de la mermelada casera de higos

Mermelada casera de higos

Receta de Cristian ÁlvarezPlato: Recetas dulcesCocina: MediterráneaDificultad: Fácil

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocción

35

minutos

Total time

45

minutos

¡Qué fácil y rápido es preparar esta mermelada casera de higos! Además es muy versátil, ya que la podemos usar en multitud de ocasiones. Desde un simple desayuno con una tostada y mantequilla, hasta como relleno de un dulce.

Ingredientes

• 400 g de higos pelados

• 200 g de azúcar

• 100 g de agua

Pasos a seguir

• Trituramos manualmente con una cuchara los higos para que el tiempo de cocción sea menor.
• Agregamos todos los ingredientes en un cazo o una olla, según el tamaño.
• Calentamos todos los ingredientes del cazo a una temperatura media-alta durante unos 16-18 minutos. Es importante ir removiendo con una cuchara cada 3-4 minutos para que no se pegue la mermelada en la parte de abajo.
• Rápidamente veremos que el caramelo empieza a burbujear. Es importante remover con mucho cuidado porque el caramelo caliente es muy peligroso.
• Una vez pasados los 16-18 minutos de la cocción, apagamos el fuego, tapamos el cazo y continuamos la cocción con el calor residual del fuego. Si tenéis gas natural o inducción el calor residual será menor. En este paso también debéis continuar removiendo cada 5 minutos aproximadamente.
• Pasados unos 35-40 minutos ya podéis retirar la mermelada y ponerla en un tarro de cristal. Aunque puede quedarse ahí hasta la hora sin problema. Yo la he dejado más de una hora para que se temple bien.
• Una vez tengáis la mermelada en el tarro, dejadla enfriar un poco en la cocina para guardarla más adelante en la nevera y ¡consumirla cuando queráis!

Como habitualmente en mis recetas, los higos usados son de proximidad. Estos higos son de tanta proximidad que han venido a mi casa en un trayecto de tan solo 2 km. Esta vez me los han traído mis suegros de su huerto.

Y además de ser de proximidad, son higos ecológicos y sostenibles, ya que la higuera solo se alimenta de los nutrientes presentes en la tierra y del agua subterránea y de la lluvia.

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